¿No despertar los bollos por primera vez, despertarlos nuevamente después de comerse los embriones de bollos?

De ninguna manera. Si no me despierto bien, significa que la temperatura no es suficiente. Cuando esto suceda, manténgalo en un lugar cálido. Después de la fermentación, sería mejor esperar hasta que los bollos estén listos antes de hacer la segunda fermentación.

Método de manta

Método de producción específico

Paso uno: preparar los ingredientes. 400 g de harina, 1 repollo, 3 apio, 4 huevos, la cantidad adecuada de piel de gambas, un poco de jengibre, la cantidad adecuada de cebolla verde.

Paso 2: Empieza a amasar la masa. Vierta lentamente una cantidad adecuada de agua tibia en la harina para hacer fideos ligeramente duros. A continuación, cubra con film transparente y déjelo reposar durante 1 hora. (Los fideos deben reposar mucho tiempo para que la piel del panecillo tenga un sabor delicioso).

Paso 3: Limpiar y picar el repollo. Lavar el apio, cortarlo en trozos, blanquearlo y reservarlo.

Paso 4: Añade 1 cucharada de sal al repollo picado, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.

Paso 5: Escurrir la col en escabeche.

Paso 6: Rompe los huevos. Puedes añadir 20 ml de agua al líquido del huevo para que los huevos fritos queden más tiernos y suaves.

Paso 7: Vierte la cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, vierte el líquido del huevo en la olla, sofríe hasta que los huevos se solidifiquen, luego rómpelos rápidamente, enfríalos y reserva.

Paso 8: Agrega los huevos, el apio, el jengibre picado, la cebolla verde picada y los camarones al repollo, luego agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de sal y un poco de esencia de pollo al gusto. .

Paso 9: Calienta una cantidad adecuada de aceite en la olla, luego agrega algunos chiles y sofríe hasta que estén fragantes, luego saca los chiles y vierte el aceite caliente en el relleno.

Paso 10: Vierte un poco de aceite de sésamo en el relleno, luego mezcla bien y el relleno estará listo.

Paso 11: Después de despertar, sácalo del lavabo y frótalo sobre el panel hasta que la superficie quede lisa.

Paso 12: Forma tiras largas con los fideos.

Paso 13: Corta la masa en trozos del mismo tamaño.

Paso 14: Triturar la masa cortada. Esto hará que sea más fácil extender la piel más adelante. )

Paso 15: Enrolle la masa hasta obtener una corteza fina con bordes finos y un centro ligeramente más grueso.

Paso 16: Coge una cantidad adecuada de relleno y colócala sobre el envoltorio del panecillo.

Paso 17: Apriete bien la bolsa.

Paso 18: Vierte agua hirviendo en la olla y cocina los bollos al vapor en la olla.

Conocimientos relevantes:

Para hacer este tipo de relleno lo mejor es elegir col tierna y apio. Son más pesados ​​en la mano, las verduras parecen frescas y las partes verdes. de hojas son más Si hay más, el relleno quedará más delicioso.