La preparación de la carne de yuanyu es bien conocida.
Los ingredientes son los siguientes: 300 gramos de pescado negro, 1 zanahoria, medio pimiento rojo, 1 cucharadita de sal, media cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada grande de salsa de soja, 1 salsa de ostras, 3 gotas de aceite de sésamo, 4 cucharadas de agua y almidón, cantidad adecuada de aceite vegetal.
El método específico es el siguiente: cortar el jengibre y el ajo en polvo, cortar las zanahorias en trozos en forma de diamante, cortar las cebollas por la mitad y cortarlas en diagonal en secciones, quitar las semillas del pimiento rojo y cortarlas en forma de diamante. -piezas en forma de 65,438 0 cucharadas de salsa de ostras, 65,438 0 cucharadas de salsa de soja ligera, 65,438 0 cucharadas de almidón de agua, 3 gotas de aceite de sésamo y la cantidad adecuada de sal, mezclar bien hasta formar jugo. Cortar la sepia en rodajas, añadir 65.438 0 cucharadas de sal y amasar con las manos hasta que los filetes de pescado queden pegajosos. Agregue almidón de agua por etapas, agregue 65, 438 0-2 cucharadas de almidón de agua cada vez y tómelo con las manos. Dejar reposar 10 minutos, calentar el aceite, agregar el jengibre y el ajo picados, sofreír a fuego lento, agregar los filetes de pescado, usar palillos para esparcir con cuidado los filetes de pescado, sofreír hasta que la mayor parte de la superficie de los filetes de pescado se ponga blanca. , empuje los filetes de pescado para agregar las zanahorias, los pimientos rojos y las cebollas verdes a un lado de la olla, saltee hasta que estén fragantes, vierta el jugo, suba el fuego, espere hasta que la salsa esté bien revuelta y apague el ¡calor!
El segundo pescado negro asado con pasta de ajo
Los ingredientes son los siguientes: 1 pescado negro, cantidad adecuada de aceite, 2 g de sal, 5 g de azúcar, 2 g de pimienta, 10 g de salsa de soja estofada , 15 g de vinagre blanco, semillas de ajo 100 g.
El método específico es el siguiente: El paso de asar pescado ennegrecido con semillas de ajo es el 11. Matar 1 pescado negro salvaje, lavarlo, cortarlo en trozos de 2 cm de ancho, marinarlo con cebolla, jengibre, pimienta, vinagre blanco y sal durante 10 minutos, espolvorear un poco de almidón seco en la superficie, ponerlo en una sartén. y freírlo hasta que esté dorado por ambos lados. Sería mejor si tuvieras una sartén antiadherente Supor, puedes cocinar una olla directamente. Sólo puedes utilizar dos ollas para un plato. Poner un poco de aceite en el wok, agregar el ajo y sofreír hasta que la superficie se ponga amarilla, agregar agua hirviendo, agregar azúcar, sal y pimienta al gusto, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja estofada para darle color y agregar un poco de vinagre blanco para quitar. el olor. ¡Agregue los trozos de pescado frito y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos!
Nº 3 pescado negro guisado con tomate
Los ingredientes son los siguientes: 1 pescado negro, 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 tomates, 1 Hericium, cantidad adecuada de almidón, 1 huevo blanca, cantidad adecuada de aceite para ensalada, 1 cucharadita de sal, 3 trozos de azúcar de roca, 5 rodajas de jengibre, 5 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña y vino de arroz.
El método específico es el siguiente: Remojar, lavar y guisar los hongos Hericium, cortarlos en rodajas para su uso posterior, quitar las escamas y órganos internos del pescado negro, lavarlos, cortarles la cabeza y la cola, y cortar el resto en rodajas y poner el pescado cortado en trozos, ponerlo en un recipiente y marinarlo con sal, jengibre rallado, ajo picado y vino Shaoxing durante un rato. Mezclar los filetes de pescado con el almidón y la clara de huevo. blanquear los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños para su uso posterior; picar la cebolla verde en trozos pequeños, picar la cebolla verde y reservar. Calentar el wok, verter una cantidad adecuada de aceite. sofreír el jengibre y el ajo picados, añadir los filetes de pescado y sofreír un rato. Cuando el wok esté caliente verter un poco de aceite, añadir los tomates pequeños, sofreír hasta que quede blando, añadir la salsa de tomate y sofreír hasta que quede blando. rojo, agregue el caldo y el azúcar de roca, lleve a ebullición, agregue los filetes de pescado y las rodajas de Hericium, cocine a fuego lento por un momento, espolvoree con cebolla verde picada.
Nº 4 pescados en escabeche
Los ingredientes son los siguientes: 1 pescado negro, 1 paquete de col en escabeche, 1 cebolla de verdeo, 5 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, apropiados cantidad de sal, 10 pimientos rojos secos, 20 granos de pimienta de Sichuan, 1 pimiento verde, 1 cucharadita de pimienta blanca, 3 cucharaditas de almidón.
El método específico es el siguiente: Preparar la materia prima requerida, cortar el chucrut en rodajas, quitarle la cabeza al pescado, cortarle las espinas con un cuchillo diagonal, dejando un pescado limpio, enjuagarlo con agua. , y apunte la hoja hacia la cola. Cortar el pescado desde la cola y cortar el pescado fileteado en filetes. Frote el pescado en rodajas con 1 cucharada de sal, enjuáguelo con agua para obtener filetes de pescado cristalinos y déjelo marinar para darle sabor. Mezclar uniformemente con las manos y marinar durante 20 minutos. Lavar las cabezas de pescado y las espinas manchadas de sangre y reservar. Blanquear el chucrut y retirar los chiles secos en trozos pequeños, cortar las cebolletas en trozos grandes, cortar el jengibre. , y cortar los ajos en rodajas. Ponerlos en la olla. Añadir el aceite, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír. Añadir la cabeza y la cola del pescado y sofreír la piel del pescado hasta que cambie de color. -sofreír por uno o dos minutos Agregar suficiente agua hirviendo y llevar a ebullición a fuego alto para cocinar la sopa de pescado. Abrir, agregar los filetes de pescado poco a poco, sacar 7 y 8 filetes de pescado y ponerlos en el recipiente. vierte la sopa de pescado, pon aceite en la olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta al aceite frío, ponlo sobre los filetes de pescado a fuego lento. ¡Saque los granos de pimienta y los chiles de Sichuan y póngalos sobre los filetes de pescado, espolvoree los pimientos verdes sobre los filetes de pescado y vierta el humo del aceite sobre los filetes de pescado!