Resumen de trabajo seleccionado del personal del comedor
?Resumen del trabajo del personal de comedor
?La comida es la primera prioridad para las personas», como uno de los puntos clave de la gestión logística , ¿Cómo puede el comedor activar la vitalidad interna y mejorar? El mecanismo de competencia, la mejora de la eficiencia laboral y un mejor servicio a profesores y estudiantes son uno de los objetivos por los que se esfuerzan nuestros responsables de logística. Por este motivo, desde la creación de nuestro comedor escolar, hemos hecho mayores esfuerzos para explorar nuevas formas de comedor. A lo largo de los años, básicamente hemos formado nuestro propio modelo de gestión. Para resumir mejor la experiencia y compensar las deficiencias, reviso brevemente los siguientes aspectos:
?1. implementación
?1. Se debe establecer un conjunto completo de reglas y regulaciones organizativas para el establecimiento de la institución y la gestión del personal, y se deben realizar evaluaciones al final del año.
?2.Implementar un sistema de examen físico anual para el personal del comedor si se encuentra que se encuentran en mal estado de salud, serán suspendidos temporalmente del trabajo para su recuperación hasta que sus cuerpos se hayan recuperado por completo. y corrija los problemas inmediatamente si los encuentra.
?3. Hacer un buen trabajo en la implementación de la etiqueta civilizada: abogamos por una comida civilizada y un servicio cortés, y exigimos que el director eduque a los estudiantes de la escuela sobre la comida civilizada y, al mismo tiempo, Exigir que los estudiantes ingresen al restaurante todas las semanas cuando cenen. Durante las inspecciones, los maestros de turno sirven en las mesas y ayudan a resolver problemas específicos de los estudiantes de comedor.
? 2. Prácticas específicas de gestión de comedores
? (1) Sistema de gestión estricto y creación de un servicio civilizado.
?La tarea principal de la escuela es la docencia, y el propósito de la gestión logística es insistir en servir a la docencia. Como tarea más importante de la gestión logística, la gestión del comedor, incide directamente en el normal desarrollo de la escuela. trabajar. Para ello, hemos formulado una serie de normas y reglamentos para garantizar el normal desarrollo del trabajo de comedor.
?1. Sistema de asistencia:
?No cambiar el tiempo de trabajo y descanso a voluntad
2. Gestión laboral:
?(1) Vivir en armonía, ser cortés con los demás, evitar conflictos con el personal del comedor, resolver situaciones con seriedad y mejorar el status quo inmediatamente si es insuficiente. Como la higiene: yo personalmente fui a la cocina y tomé la iniciativa con ellos para realizar colectivamente una limpieza a fondo del techo, paredes, estufa, vaporera, piso, almacén, etc. Cada limpieza fue efectiva y la cocina mejoró notablemente.
?3. Problemas existentes
?Con el desarrollo de la economía nacional y la mejora del nivel de vida de las personas, nuestros hijos únicos han desarrollado el mal hábito de ser mimados. son: En:
?1. Los niños quisquillosos con la comida y los eclipses parciales, lo que resulta en un grave dumping de alimentos;
?2. Esto causó malestar entre los padres.
?Conciencia del peligro.
?La higiene del comedor es fuente y origen de peligros ocultos. En términos de gestión de la salud, insistimos en celebrar una reunión de vida xxx cada semana para hacer sonar la alarma, mejorar la conciencia de los empleados sobre el peligro y cortar de raíz los peligros ocultos tanto como sea posible. Exigimos a cada empleado que haga lo siguiente:
?1. Todos los empleados deben usar ropa de trabajo durante el horario laboral.
2. Prestar atención a la higiene personal, cortarse el pelo y las uñas con frecuencia, cambiarse de ropa con frecuencia, bañarse con frecuencia, no dejarse el pelo largo ni el bigote y lavarse las manos antes de comer.
?3.Hay personas fijas, puntos fijos, horarios fijos y requisitos fijos dentro y fuera del comedor. Se debe limpiar todos los días y los fines de semana.
4. Todo tipo de vajillas, paños de jaulas, maquinaria, etc. deben fregarse para que se pueda ver el color de la madera y la plancha debe quedar expuesta a la luz. Deben colocarse ordenadamente después de su uso. Los alimentos crudos y cocidos deben estar estrictamente separados y no deben mezclarse.
5. No se permite fumar durante las comidas, no se permite hablar o toser delante de la comida, y no se permite mancharse de maquillaje o polvos.
6. Implementar seriamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" y varios sistemas de higiene, formar un sistema y realizar evaluaciones comparativas.
?4. Inspección y supervisión estrictas para crear un efecto de marca famosa.
?La gestión del comedor requiere tanto un sistema de gestión completo como un sólido mecanismo de prueba y supervisión. No solo debe garantizar la pureza y autenticidad del sistema, sino también atraer a más padres para que comprendan la escuela. Gestión del comedor escolar Sólo así la escuela podrá establecer un efecto de marca entre los padres y permitir que más padres envíen a sus hijos a la escuela a comer con confianza.
Nuestro enfoque específico es:
?1. Controlar los canales de compra y no adquirir platos de baja calidad, precio reducido o platos desconocidos. Cada semana, 1.000 personas necesitan ir a Lingjiatang para comprar diversos alimentos, como carne, verduras, huevos, alimentos básicos, alimentos no básicos, etc. La administración de la escuela fue a comprarlo personalmente. La administración de nuestra escuela comprará personalmente los alimentos y los controlará estrictamente sin el "Certificado de Cuarentena" y el "Permiso de Higiene de los Alimentos". No compre alimentos que hayan estado almacenados durante demasiado tiempo o que se hayan echado a perder o tengan mal olor, para evitarlo. la ocurrencia de incidentes de intoxicación alimentaria y garantizar que todos La salud física de un maestro y estudiante. Durante este período, no se produjeron enfermedades intestinales ni accidentes por intoxicación alimentaria entre los profesores y alumnos que cenaban en nuestro comedor.
2. Realizar periódicamente educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, los empleados pueden mejorar la calidad de su servicio y la conciencia en el trabajo. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos en el comedor de nuestra escuela. El "primer lavado, segundo lavado y tercera desinfección" de la vajilla debe limpiarse según sea necesario y la cocina debe limpiarse una vez a la semana. Si se determina que algún trabajo es inadecuado, indíquelo de inmediato y ordene correcciones de inmediato. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el funcionamiento normal del trabajo de los empleados.
3. El conserje es responsable de revisar periódicamente el almacén del comedor y de no poner comida en mal estado y podrida para que coman los estudiantes.
?4. Para el inventario y entrega de alimentos en stock, voy personalmente a la cocina todos los días para trabajar y comunicarme con ellos (ella). El trabajo de la cantina y el status quo actual se mejoran de inmediato. Por ejemplo, la situación de higiene: yo personalmente fui a la cocina y los acompañé a realizar una limpieza a fondo del techo, paredes, estufa, vaporera, piso, almacén, etc. Cada limpieza fue efectiva y la cocina mejoró notablemente.
?Trabajo en la cafetería del colegio y he hecho lo mejor que he podido para el sano y rápido desarrollo de nuestro colegio. He sido reconocido por los profesores y alumnos del colegio, la confianza de los padres y la afirmación de. líderes en todos los niveles. Continuaré trabajando duro e innovando en mi trabajo futuro, aceptaré más supervisión y orientación de los líderes escolares, serviré mejor a los maestros y estudiantes y llevaré el trabajo de la cafetería escolar a un nuevo nivel.
?Resumen del trabajo del personal del comedor
?En XX, actualmente hay 988 estudiantes en la escuela, divididos en 19 clases de enseñanza, 45 profesores en servicio y 7 personal de cocina. . La cantidad de estudiantes que desayunan en el campus es aproximadamente 630 y la cantidad de estudiantes que almuerzan en el campus es aproximadamente 900. Bajo el correcto liderazgo y supervisión del departamento de educación y del departamento de salud, la escuela ha establecido firmemente el propósito de "servir y educar a las personas", estandarizó la gestión de seguridad y salud del comedor escolar, garantizó las necesidades de vida y salud de profesores y estudiantes. , mantuvo el orden normal de enseñanza y recibió una buena acogida por parte de profesores, alumnos y padres.
?1. Orientado a las personas, establecer firmemente la conciencia de servir a maestros y estudiantes
?Nuestra cafetería escolar cuenta actualmente con 2 empleados administrativos a tiempo completo y parcial y 6 empleados. El reclutamiento, la selección, la evaluación, la capacitación en el trabajo y los concursos de habilidades de los empleados se llevan a cabo de manera justa y abierta en estricta conformidad con los procedimientos. Para establecer un sentido de servicio, enfatizamos los "ocho puntos", que son profesores y estudiantes más entusiastas, lenguaje más sincero, trabajo más proactivo, mejor calidad de los alimentos, más variedad, mayor eficiencia y mejor higiene. Deje que cada empleado se dé cuenta de que el comedor es como su propio restaurante y que los profesores y alumnos son sus invitados. Abogamos ampliamente por el "servicio sonriente" y el "servicio civilizado" y nos esforzamos por lograr una tasa de satisfacción de docentes y estudiantes del 100%. Deje que los profesores y estudiantes se sientan como en casa en la cafetería, sin preocupaciones, cómodos y seguros.
? 2. Construir un mecanismo de gestión de seguridad y salud para todo el comedor escolar y formar una red de supervisión de la gestión
? y celebrar periódicamente reuniones especiales sobre el trabajo del comedor. Para fortalecer eficazmente la gestión del comedor, se estableció un grupo líder de seguridad e higiene de los alimentos con el director Wu Binghui como líder; el comité de gestión del comedor con el vicepresidente a cargo Tian Jingxiang como líder adjunto y el sindicato. los asuntos generales, la enseñanza, la logística y la gestión de alimentos como miembros; expertos en gestión de logística asignados con capacidad e integridad política administran el comedor; establecieron un grupo líder de supervisión de precios del comedor con el secretario de la sección del partido escolar como líder y los maestros relevantes como miembros; Xianwang, como miembro financiero y de salud del comedor a tiempo completo, formuló una política sobre intoxicación alimentaria y enfermedades relacionadas con los alimentos. Plan de contingencia para emergencias, estableció un "Grupo líder de respuesta a emergencias por intoxicación alimentaria" con el director de la escuela como líder del equipo y director en; cargo como líder adjunto del equipo. Llevar a cabo inspecciones periódicas para descubrir posibles riesgos para la seguridad de los alimentos, la higiene y la seguridad contra incendios, e instar a rectificaciones oportunas. Proporcionar periódicamente comentarios a los profesores y estudiantes sobre sus opiniones sobre el trabajo del comedor. La calidad, seguridad e higiene de los alimentos en el comedor están siempre bajo la dirección y supervisión de los profesores y alumnos del colegio.
? 3. Estandarizar las normas y reglamentos para la gestión de la seguridad y la salud en los comedores escolares y utilizar las limitaciones institucionales
? Desarrollar un sistema de gestión científico y altamente operable. Estos sistemas se pueden dividir aproximadamente en tres categorías en términos de contenido: responsabilidades del personal, gestión de la higiene y seguridad de los alimentos y gestión de la propiedad. Algunos son formulados por el estado, otros son formulados por los departamentos competentes de la ciudad y el condado, y algunos son formulados por el equipo de gestión del comedor en función de la situación real de la escuela, como el "Sistema de seguridad y salud del comedor", el "Conocimiento de salud de los empleados". Sistema de capacitación", "Sistema de asistencia del personal de la cantina", "Sistema de asistencia del personal de la cantina", "Sistema de seguridad contra incendios", "Sistema de responsabilidad del puesto del personal de adquisiciones", "Sistema de examen de salud de los empleados", "Sistema de responsabilidad del puesto de desinfección de vajillas", etc. El personal del comedor no sólo debe estar familiarizado con el contenido de estos sistemas, sino que también todos los comportamientos deben estar limitados por estos sistemas.
?4. Fortalecer eficazmente el trabajo de higiene y seguridad alimentaria en los comedores
?El trabajo de saneamiento y seguridad en los comedores escolares está relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes, sin importar cómo Se genera mucha conciencia sobre la importancia de este trabajo. No es una exageración. Para garantizar que nada salga mal, hemos llevado a cabo una gestión de archivos tridimensional integral, de proceso completo y para todo clima. Actualmente, hay más de 10 escuelas con varios formularios impresos en el comedor. Higiene y seguridad en el proceso, estrictas "Cinco Pasas".
?En primer lugar, controlar estrictamente el acceso a compras. La fecha de compra, la marca del producto, la fecha de producción, la vida útil de las materias primas con esta marca, así como el certificado sanitario del vendedor, la licencia comercial, el informe de inspección del producto, etc., deben registrarse y aceptarse cuidadosamente, y una persona dedicada los verificará. la comida importa. Quienes no cumplan con los requisitos tienen terminantemente prohibido el ingreso al almacén de materias primas; queda terminantemente prohibido adquirir materias primas, productos semiacabados y productos terminados de unidades y particulares sin licencia sanitaria; queda terminantemente prohibido adquirir alimentos y materias primas; los materiales que no tengan fabricante, ni fecha de producción ni vida útil, o que hayan excedido la vida útil. La carne comprada en el comedor debe tener un certificado de cuarentena animal. Todos los proveedores están documentados y registrados, todos los certificados y licencias de los bienes suministrados están completos y se realizan inspecciones in situ en las bases de producción de los proveedores. La escuela también firma una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con sus proveedores. Las materias primas se almacenan lejos de paredes y pisos, los productos terminados se separan de los productos semiacabados, los alimentos crudos y cocidos se separan y los alimentos amorfos se almacenan en recipientes limpios con tapa para evitar la contaminación cruzada.
?El segundo es controlar estrictamente las operaciones de producción. Durante el procesamiento de alimentos, se deben seguir estrictamente las regulaciones pertinentes para desinfectar cuando sea necesario y hervir cuando sea necesario. En la sala de procesamiento en bruto, las materias primas se colocan en los estantes y las verduras se seleccionan, cortan y colocan en el plato. El quirófano está limpio e higiénico, el restaurante está limpio y luminoso y todas las puertas y ventanas están equipadas con puertas de arena. Cada turno debe completar los registros de asistencia y operación del comedor y realizar formularios de inspección de calidad de los alimentos todos los días. También hay conocimientos sobre el lavado de verduras, qué verduras se deben lavar primero y luego cortar, qué verduras se deben cortar primero y luego lavar, qué verduras solo se deben lavar sin remojar, qué verduras se deben remojar y lavar, qué verduras se deben remojar en agua fría, qué verduras se deben remojar en agua caliente, qué verduras se deben remojar en agua salada, etc. Exigimos que los maestros trabajadores sigan estrictamente los procedimientos sobre cuánto tiempo se deben remojar las verduras. Los platos de carne y los platos vegetarianos se guardan en armarios separados, con tablas de cortar separadas y cuchillos de cocina separados para su procesamiento. No es necesario hacer brotar patatas, las judías verdes se deben blanquear en agua hirviendo, la leche de soja se debe hervir y los platos fríos se deben calentar bien para evitar intoxicaciones. Para fortalecer la responsabilidad, la escuela firmó una carta de responsabilidad sobre higiene y seguridad alimentaria con cada equipo de quirófano en el comedor.
?El tercero es controlar estrictamente las ventas de productos terminados. Cada comida cocinada se traslada de la cocina al restaurante para su aislamiento y almacenamiento, y los supervisores de higiene de los alimentos la inspeccionan para detectar cualquier alimento en mal estado, rancio o poco cocido. Los cocineros deben lavarse las manos y desinfectarse nuevamente antes de vender comida y usar máscaras. La cantina guarda la comida durante la noche en el congelador y nunca vende comida con moho.
?Cuarto, desinfectar estrictamente la vajilla. Después de lavar y desinfectar la vajilla y los recipientes para cultivos, generalmente utilizamos dos métodos: desinfección física y desinfección química. Los artículos desinfectados primero se escaldan con agua hirviendo, se desinfectan químicamente con detergente de limpieza, etc., y luego se cuecen al vapor en una vaporera. 30 minutos arriba, poner artículos grandes en la olla de arroz y cocinarlos durante más de 30 minutos es una desinfección física. Después de eso, colóquelo en la sala de desinfección y en el gabinete de desinfección para su limpieza. La desinfección anterior se realiza tres veces al día por la mañana, mediodía y noche, y se debe completar detalladamente el formulario de registro de desinfección para implementar el trabajo de desinfección. En los últimos años, la Oficina Municipal de Supervisión Sanitaria ha desinfectado cada vez la vajilla de nuestro comedor escolar, y el índice de aprobación ha sido del 100%.
?Quinto, estricta higiene personal de los cocineros. Todos los operadores de comedores deben someterse a exámenes físicos periódicos y estar en posesión de certificados sanitarios cuando trabajan. Desarrollar buenos hábitos de vida personal, cortarse el pelo y las uñas con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia, cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia, lavarse las manos y desinfectarse antes de ir a trabajar, usar ropa de trabajo y gorros de trabajo en el trabajo, colgarlos en el poste y usar máscaras cuando venda; verduras; dejar de fumar.
El comedor realiza puntuaciones e inspecciones del estado de salud personal todos los días y lo registra en el registro de gestión cuantitativa del día como base original para la evaluación y promoción personal.
?Una gestión estricta garantiza eficazmente el funcionamiento eficiente y de alta calidad del comedor, optimiza el proceso de producción y ventas del comedor y mantiene el coeficiente de seguro de seguridad e higiene de los alimentos en su mejor nivel durante mucho tiempo. Desde nuestros inicios no hemos tenido ni una sola reacción adversa provocada por la dieta. Ha sido elogiado por autoridades superiores y elogiado por profesores y alumnos del colegio en numerosas ocasiones.
?La sólida gestión sanitaria del comedor ha creado un buen ambiente para el sano y rápido desarrollo de nuestra escuela y ha brindado un sólido apoyo logístico. Ha sido reconocido por los profesores y alumnos de la escuela, en el que confían los padres y madres. afirmado por líderes de todos los niveles. En el futuro, continuaremos trabajando duro para innovar, aceptar más supervisión y orientación de departamentos superiores, servir mejor a maestros y estudiantes y llevar la gestión de la salud del comedor escolar a un nuevo nivel. Resumen del trabajo del personal del comedor
?
?El trabajo del departamento del comedor está directamente relacionado con el crecimiento saludable de los estudiantes. Este semestre, nuestro comedor escolar adopta un estricto sistema de gestión. , no solo se centran en el trabajo de seguridad, sino que todavía están trabajando para mejorar la calidad de los alimentos. Por un lado, operamos y administramos de acuerdo con los estándares. Por otro lado, también estamos haciendo todo lo posible para mejorar el ambiente del comedor, brindar un ambiente de comedor cómodo y seguro para maestros y estudiantes y servir a la salud de los estudiantes. todos los profesores y estudiantes Aquí hay un resumen del trabajo específico de la siguiente manera:
?1. Gestión estricta del personal y buena higiene
?En primer lugar, adoptamos una persona fija. Sistema Todo el personal involucrado en el trabajo del comedor debe tener un certificado de salud cada semestre. Realizar un examen físico y hacer que la persona a cargo revise su higiene personal antes de comenzar a trabajar todos los días. Además, todos deben vestir ropa de trabajo blanca y usar máscaras y otros equipos de protección de la salud. Después de las comidas, la vajilla debe almacenarse de forma unificada, limpiarse y desinfectarse cuidadosamente y los residuos de alimentos deben reciclarse de forma estandarizada.
?2. Revisar las materias primas para asegurar que sean frescas y suficientes.
?A la hora de comprar los ingredientes, el encargado de compras seguirá la lista y una persona dedicada será la responsable. para su aceptación una vez que se encuentren ingredientes rancios o en mal estado, por un lado, dejar de usarlos y responsabilizar al personal relevante. Además, también se impondrán penalizaciones y sanciones en caso de escasez de suministro. De esta manera, podemos asegurarnos de que los estudiantes tengan suficiente comida disponible.
?3. Eliminar el desperdicio y centrarse en la tecnología alimentaria
?Para las comidas cocinadas en grandes cantidades, los chefs deben hacerlas exquisitas y deliciosas, garantizando al mismo tiempo el suministro de comidas, para que A los estudiantes les puede gustar comer. Además de reducir las sobras, esto también puede ajustar la cantidad de porciones al preparar las comidas. Los bollos al vapor deben ser pequeños para que no puedas terminarlos todos.
?4. Preste atención a la calidad del ambiente suave y a los lemas posteriores al estudio.
?Cree un ambiente de comedor cómodo para los estudiantes mientras cenan. El restaurante se limpia sin polvo y el restaurante está limpio. Los ajustes de las mesas se colocan a una distancia razonable para que no se sienta abarrotado mientras cena. En las paredes del restaurante también se colocan pinturas murales con alusiones culturales y lemas inspiradores positivos, lo que aporta influencia cultural a los estudiantes de todo el mundo.
?Gracias al trabajo práctico del personal del comedor, este semestre no se produjeron accidentes de salud y seguridad y la situación de los residuos mejoró significativamente, lo que fue bien recibido por profesores y estudiantes. ?