Cómo hacer patas de oso de orquídeas

1. Caliente una cuchara sopera con aceite base, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre al wok, agregue el vino de cocción al caldo de pollo, agregue sal refinada, glutamato monosódico y las patas de oso preparadas y cocine juntos.

2. Después de que hierva la sopa, viértala en una cazuela, cocine a fuego lento hasta que esté suave y tierna, y retire la cebolla y el jengibre.

3. Vierta la sopa original en una cuchara, con las garras hacia abajo, introdúzcala suavemente en la cuchara y cocine a fuego lento.

4. Después de hervir a fuego lento, ajuste el sabor, agregue una cucharada de aceite de pollo después de espesar y coloque suavemente las patas de oso en el plato.

5. Agrega el jugo restante y viértelo en la palma de tu mano.

6. Cortar las puntas de las colas de las semillas de colza, lavarlas, cortarlas en trozos de 6,6 cm, blanquearlas en agua hirviendo, enfriarlas en agua fría y escurrirlas.

7. Escurrir la colza, marinarla con sal y glutamato monosódico y cortarla por la mitad.

8. Pelar las cáscaras de las gambas, combinar la carne y el tocino engordado, picarlas hasta obtener una pasta fina y ponerlas en un recipiente.

9. Revolver las gambas y la carne grasa picada con la clara de huevo, la sal refinada, el vino de arroz y la fécula.

10. Unte los camarones picados en el exterior de cada trozo de col china, decore los camarones picados con jamón picado, brotes de bambú de invierno y champiñones, y luego póngalos en un plato.

11. Luego utiliza una vaporera a fuego lento, sácala y colócala en la parte exterior de la pata del oso para formar una orquídea.

12. Calentar una cucharada de aceite base, agregar cebolletas y jengibre picado, agregar una cantidad adecuada de caldo de pollo, ajustar el sabor con sal refinada y glutamato monosódico, espesar con grasa de pollo y verterlo sobre la orquídea. plato.