¿Cuál es la diferencia entre las setas de invierno y las setas shiitake? ¿Cuál es su valor nutricional?

Los hongos shiitake incluyen tres tipos comunes de hongos: hongos de flores, hongos blancos y hongos shiitake. Los tres tienen apariencia similar y valores nutricionales similares, pero difieren en calidad. Los hongos de flores también se elaboran a partir de hongos shiitake después de un procesamiento especial, mientras que Xiangqin es el sobrante después de seleccionar hongos de flores y hongos de invierno, y la calidad es inferior.

1. Setas de flor: Las setas de flor son un tipo de seta y son la estrella entre las setas. Los hongos florales reciben su nombre por el patrón de su superficie superior. La superficie superior del hongo floral es de color negro claro, el patrón del hongo florece en blanco y el pliegue inferior del hongo se vuelve amarillo claro después de hornearlo sobre fuego de carbón. Los hongos crecen rápidamente en invierno. Cuanto más frío hace el clima, especialmente los días de nieve, mayor es el rendimiento, mejor es la calidad y la carne es particularmente espesa. Los champiñones se pueden cocinar con pescado y carne, o hervir a fuego lento en grasa de pollo o sopa.

2. Setas de invierno: La calidad de las setas de invierno es superada sólo por las setas de flor. La superficie superior del hongo de invierno es negra y los pliegues inferiores del hongo también son de color amarillo claro. La carne es más espesa, como una costilla de cobre, y la carne es relativamente tierna. el de las setas de flores.

3. Xiangqin: Xiangqin es la variedad más baja de setas shiitake. El xiangqin está completamente extendido, o la mayor parte, no tan tierno ni muy crujiente, y la calidad es mucho peor que la de las flores y las setas de invierno. Si el Xiangqin se procesa con cuidado, será de color amarillo claro y muy fino, por eso algunas personas lo llaman Huangbo. Xiangqin es muy fino, más ligero después del secado y más barato que los hongos en flor y los hongos de invierno.