¿La auténtica forma de comer conejo frío?

La auténtica forma de comer conejo frío es en Sichuan:

Cortar el conejo en trozos lo más pequeños posible.

Echar 1,5 cucharadas de salsa de soja oscura, 1,5 cucharadas de vino blanco y un poco de sal en el conejo troceado, remover uniformemente, masajear durante un minuto y dejar marinar durante media hora para que el conejo absorba el sabor.

Corta la pimienta de Sichuan y los chiles en gajos, corta el ajo y el jengibre en tiras y reserva.

Freír las semillas de sésamo hasta que estén cocidas.

Especias.

Poner aceite en la olla, dar la vuelta al conejo adobado, sofreír con el agua del interior y sofreír hasta que esté dorado, retirar y reservar.

Vierta un 50% de aceite en la olla y caliente, agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el ajo y las especias y sofría hasta que estén fragantes.

Añadir el conejo y sofreír durante dos minutos. Verter el resto del vino blanco, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal (añadir sal al gusto) y sofreír durante tres minutos. Agrega la esencia de pollo, apaga el fuego, agrega las semillas de sésamo y sofríe.