Receta de condimento para gelatina
Herramientas/Materiales: Escobilla de goma, pala, cuenco, palillos.
1. Primero agregue 1 tazón de harina de batata y 1 tazón de agua en el recipiente y revuelva uniformemente, luego vierta los 4 tazones de agua restantes en la olla.
2. Filtra el agua con almidón preparada y ponla en la olla (puedes agregar la cantidad adecuada de sal al gusto), enciende el fuego lento y revuelve con una espátula o espátula mientras cocinas.
3. Revuelve hasta que el agua con almidón se vuelva espesa y transparente, recógela con una espátula y la pasta de almidón no se descompondrá como una cascada, luego apaga el fuego.
4. Unte con aceite (antiadherente) la pared interior del molde que contiene gelatina, vierta la pasta de almidón cocida en el molde, raspe y enfríe hasta obtener una base en polvo.
Consejos para seleccionar la gelatina:
1. Color: Cuando elegimos la gelatina, primero debemos identificar el color de la gelatina. Puedes tomar algunas muestras de gelatina y observarlas directamente bajo luz difusa. Si la gelatina es blanca o azul huevo y tiene una superficie brillante, es una gelatina de alta calidad. Si la gelatina está opaca o sin brillo, evítala.
2. Olor: Tomar una muestra de gelatina y olerla a temperatura ambiente. La gelatina de alta calidad huele muy claro, con el aroma natural de los frijoles y sin ningún otro olor. Si la gelatina tiene mal olor a humedad, fermentación u otro mal olor, es de calidad inferior y debes tratar de evitar este tipo de gelatina al seleccionarla.
3. Sabor: Coger la gelatina y masticarla con cuidado para saborear su sabor. El sabor del gluten de la gelatina de alta calidad es algo similar al del pudín. Es tierno y delicado, fácil de tragar en la boca, dulce y refrescante. Si la gelatina tiene un sabor suave y con almidón, es una gelatina de baja calidad. Esta gelatina no sólo es desagradable, sino también ácida y amarga.