Cómo hacer pez espada crujiente

Primero, materias primas

200 gramos de saurio, 10 gramos de cebolletas, 15 gramos de vino de cocina, 10 gramos de aceite de sésamo, 3 pimientos rojos , sopa 100 g, aceite vegetal 500 g, salsa de soja 50 g, sal 50 g, vinagre balsámico 100 g, azúcar 50 g.

Segundo, practica

1. Lavar y escurrir el saurio, ponerlo en un bol, mezclar bien con sal y vino de cocción y dejar marinar durante media hora.

2. Coloca el wok a fuego alto, añade aceite vegetal y calienta al 50%.

3. Añade el saurio y sofríe hasta que esté cocido, enciende a fuego medio y fríe hasta que el pescado esté dorado y crujiente, escurre el aceite.

4. Dejar el aceite en la olla, añadir la cebolleta y el pimiento rojo y sofreír.

5. Añade la paparda frita, la sal, la sopa, el vino de cocción, la salsa de soja, el agridulce y el resto de ingredientes.

6. Poner a fuego lento hasta que se reduzca el jugo y darle la vuelta al pescado una vez cada hora.

7. Añade la sopa y continúa cocinando hasta que se reduzca el jugo. Vierta el aceite de sésamo, enfríe de forma natural y sirva en un plato.