¿Cuál es la diferencia entre Liangpi y Hor Fun?
El Liangpi es un snack exclusivo de Shaanxi y Shanxi. Está hecho de harina de trigo. Se divide en Liangpi blando, que es Liangpi cocido al vapor y Liangpi blando, como su nombre indica, tiene un sabor suave. y textura suave, mientras que Mandarin Liangpi es más duro y masticable.
Los fideos de arroz son exclusivos del suroeste de China, especialmente los fideos de arroz de Yunnan y Guilin son los más famosos. La razón por la que se llaman fideos de arroz es que son arroz molido en polvo y cocido al vapor. La textura es más tierna y suave que los fideos blandos, se derrite en la boca y el sabor es principalmente ácido y picante.
Los fideos Pho se producen principalmente en Guangdong, Hainan y otros lugares. No hay mucha diferencia entre los fideos de arroz y los fideos de arroz. Los fideos se cortan más anchos que los fideos de arroz. Fideos Baoluo, que son dulces y el sabor no es aceptable para todos. ?
1. Añade una pequeña cantidad de sal a la harina, amasa hasta obtener una masa, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar unos 30 minutos.
2. Poner la masa obtenida anteriormente en un recipiente grande, añadir una cantidad adecuada de agua, empezar a lavar el gluten y amasar la masa continuamente en el agua. Cuando el agua del recipiente esté espesa, filtrar. Colarlo en otro recipiente.
3. Repetir y repetir hasta que el agua ya no esté turbia y la sustancia amarilla restante sea gluten. Agrega un poco de levadura en polvo al gluten y mézclalo bien. , cocinar al vapor durante 20 minutos, dejar enfriar y luego cortarlo en rodajas (PD: También puedes freírlo sin cocer al vapor, y luego sofreírlo, tiene buen sabor)
4. , se deja reposar y se estratifica, generalmente durante al menos 3 horas. De vez en cuando, se lava la noche anterior y se cuece al vapor al día siguiente. Cuanto más se deje reposar la masa, más masticable quedará la piel fría.
5. Una vez completada la precipitación, vierta el agua de arriba y revuelva la precipitación de abajo uniformemente con una cuchara, luego se puede cocinar al vapor.
6. Calentar la olla y agregar agua. Cuando el agua hierva, untar un poco de aceite en el molde (hay moldes especiales para cocinar al vapor la piel fría, y de vez en cuando se usan tapas para galletas, el efecto está bien), y saque un poco de aceite. Vierta la masa con una cuchara. La cantidad de masa depende de cada uno. Si desea una piel fría más espesa, saque un poco más. Moldee uniformemente para que el fondo del molde quede cubierto uniformemente con la masa. Luego ponga el modelo en una olla con agua hirviendo y cubra la olla. Mantenga el fuego alto y cocine al vapor durante unos 5-6 minutos. La piel fría de la olla burbujeará lentamente. [2]?
7. Guarde un charco de agua fría en la piscina y coloque el modelo en ella para que flote. También puedes voltear el molde y enjuagar el fondo directamente con agua fría, lo que tendrá un mejor efecto. Después de que la piel fría esté completamente fría, aplica un poco de aceite en la superficie, luego podrás despegarlo lentamente y cortarlo. tiras según tu preferencia.