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La diferencia entre la harina integral y la harina integral negra

Es posible que muchos amigos hayan oído hablar de la harina integral y la harina integral oscura al comprar harina o hacer pan y pasteles, pero la diferencia entre la harina integral y la harina integral oscura no está clara. vamos a ver.

La diferencia entre la harina integral y la harina integral negra

La harina integral se refiere a la harina de trigo que contiene su capa exterior de salvado, de modo que la proporción de endospermo a salvado es la igual que el del trigo crudo. La harina de trigo integral negra se refiere a la harina procesada a partir de trigo negro. Es rica en oligoelementos como calcio, hierro, zinc y selenio y es más de tres veces mayor que la del trigo común, pero el contenido de proteínas que forma el gluten es menor. harina de centeno.

Introducción al trigo

Trigo es el nombre general del género Triticum. Las especies representativas son el trigo blando y las Gramineae, que se cultivan ampliamente en todo el mundo. Existen muchos tipos de trigo y los principales métodos de clasificación son la clasificación por color de piel, la clasificación por calidad del grano y la clasificación por época de siembra. Entre ellos, según los diferentes colores de piel del trigo, el trigo se puede dividir en trigo rojo y trigo blanco, denominados trigo rojo y trigo blanco. Según las diferentes calidades del grano, el trigo se puede dividir en trigo duro y trigo blando, denominados trigo duro y trigo blando, según las diferentes temporadas de siembra, el trigo se puede dividir en trigo de primavera y trigo de invierno;