¿Se debe mezclar la gelatina de panecillo al vapor con el relleno o se debe conservar por separado?

Ingredientes: media libra de pierna de cerdo, 2 gramos de cebolla, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, 7 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de aceite de sésamo, 120 gramos de agua, 300 gramos de copo de nieve en polvo y 200 gramos de agua caliente.

1. Agregue agua caliente al polvo de copo de nieve, revuelva en una dirección, revuelva uniformemente, póngalo en un recipiente, cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante diez minutos.

2. Añade 120 g de agua al jengibre y la cebolla, mételo en una licuadora, bátelo con el jugo de cebolla y jengibre, viértelo en el relleno de carne, luego agrega 2 g de pimienta, 7 g de sal y 5 g de azúcar, revuelva en una dirección y luego agregue 10 g de aceite de sésamo, mezcle bien y reserve.

Corta la gelatina en trozos pequeños y reserva (esta es la clave para unos bollos jugosos). Corta la masa en trozos pequeños de unos 10 gramos para hacer bollos. Ponga un trozo de carne en cada piel, luego envuelva un pequeño trozo de gelatina de piel y envuélvalo con cuidado.

Después de que hierva la olla, métela en la olla y cocínala al vapor durante 5 minutos.