Clasificación de alimentos congelados
Los alimentos congelados se dividen en alimentos refrigerados y alimentos congelados rápidamente. Los alimentos congelados son fáciles de conservar y se utilizan ampliamente en la producción, transporte y almacenamiento de alimentos perecederos como carne, aves, productos acuáticos y leche. , huevos, verduras y frutas; nutrición Rica, conveniente, higiénica y económica; con una gran demanda en el mercado, ocupa una posición importante en los países desarrollados y se desarrolla rápidamente en los países en desarrollo.
En lo que respecta a la situación actual, en las condiciones de la economía de mercado, el sistema comercial, el sistema de industria ligera, el sistema de comercio exterior y el sistema de productos acuáticos están produciendo alimentos congelados rápidamente de forma independiente. no hay estándares industriales unificados ni normas a seguir, y la administración se encuentra en un estado desordenado que hace que la calidad de los alimentos congelados rápidamente sea desigual.
Además, la mayoría de los fabricantes de alimentos congelados rápidamente en todo el país utilizan cámaras frigoríficas, congeladores, etc. originales para producir alimentos congelados rápidamente. No cuentan con equipos de congelación rápida continua y no existe un producto unificado. estándares de calidad y regulaciones higiénicas, lo que resulta en una producción lenta de alimentos congelados rápidamente en el mercado, reduciendo la calidad de los alimentos congelados rápidamente y dañando la reputación de los alimentos congelados rápidamente.
Transformación industrial
En mi país, la industria procesadora de harina, la cría y sacrificio de carne y aves de corral, el transporte en cadena de frío y otras industrias relacionadas que apoyan la industria del congelado rápido están muy por detrás del desarrollo. de la industria de alimentos congelados rápidamente. Afectada por la tecnología de producción, el transporte y otras condiciones, la calidad de los alimentos congelados rápidamente sigue siendo ligeramente insuficiente.
Sin embargo, debido a las limitaciones de la cadena industrial, las empresas denominadas Staphylococcus aureus pueden cumplir con los estándares en el eslabón de producción, pero en el eslabón de transporte y circulación, es difícil garantizar la cadena de frío. Proceso de transporte en la terminal. Almacenamiento en frío en terminales minoristas. Puede ocurrir si la temperatura de equipos como congeladores no cumple con el estándar. Por un lado, la competencia es feroz y el entorno competitivo es duro, por otro, el espacio de mercado es enorme;
En el mercado internacional, más del 60% de los alimentos congelados y refrigerados se utilizan en la restauración, mientras que en mi país la proporción es inferior al 5%. El enorme mercado desencadenará el auge del mercado empresarial de alimentos congelados rápidamente y brindará nuevas oportunidades comerciales y espacio para el desarrollo de la industria de alimentos congelados rápidamente.