Cómo hacer carne de conejo, ww
Ingredientes
Medio trozo de carne de conejo, una cantidad adecuada de setas shiitake, un poco de cebolla verde, un poco de brotes de bambú de invierno, 3g de sal, 5 trozos de azúcar de roca, 3 trozos de jengibre y 1 trozo de anís estrellado.
6 chiles secos, 5g de salsa de soja light, 10g de salsa de soja light, 2 chalotas, 1 ajo verde, 13 especias, vino de arroz, aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Preparar los materiales. Aquí pongo brotes de bambú frescos y champiñones. Sugiero no poner brotes de bambú frescos, se pueden poner champiñones.
2. Hervir la carne de conejo en agua tibia hasta que hierva, luego sacar la carne de conejo, enjuagarla con agua fría y reservar.
3. Pon aceite en la olla. El contenido de aceite de la carne de conejo no es alto, puedes añadir más aceite. Agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
4. Añade la carne de conejo y sofríe hasta que esté fragante, añade la mantequilla y cocina un rato.
5. Verter agua fría hasta que la cantidad de agua no supere la carne del conejo. Agregue trece especias, chiles secos, anís estrellado, sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento.
6. Cuando quede un 20% del jugo, sofreímos los ajetes durante un minuto. Apagar el fuego, añadir las hojas de ajo al calor residual, luego retirar de la sartén y servir en un plato.
Carne de conejo guisada
Ingredientes
3 carne de conejo (patas), 100 g de champiñones cangrejo, 100 g de champiñones shimeji, 200 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico Cantidad adecuada, cantidad adecuada de cebollas verdes.
Una cantidad adecuada de jengibre y vino de arroz.
Forma de elaboración
1. Lavar las patas de conejo y cortarlas en trozos.
2. Quitar las raíces de las setas de cangrejo y las setas de cardo.
3. Poner en una cazuela la carne de conejo y la panceta de cerdo, añadir una cantidad adecuada de agua y poner a fuego alto. fuego y llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento.
4. Añade la cebolla, el jengibre, la sal y el vino Shaoxing y cocina a fuego lento durante 90 minutos.
5. Agregue los champiñones con sabor a cangrejo y los champiñones ostra, cocine a fuego lento durante otros 30 minutos y luego sazone.
Snack carne de conejo picante
Ingredientes
Una cantidad adecuada de carne de conejo, media cebolla, 2 pimientos, una cantidad adecuada de aceite de ensalada, 1 cucharadita de sal , 1 anís estrellado, 10 granos de pimienta de Sichuan, 10 ajíes secos.
2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharadita de azúcar.
Método de trabajo
1. Congelar las patas de conejo y sacar los cubitos de hielo para su uso posterior.
2. Una vez descongeladas, retiramos los huesos de las patas de conejo y las cortamos en trozos.
3. Añade una cucharada de vino de cocción y deja marinar durante unos 15 minutos para quitar el olor a pescado.
4. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Pon el fuego a medio, añade la carne de conejo, sofríe rápidamente hasta que cambie de color y cuece una cucharada de vino de cocción por segunda vez para quitar el olor a pescado.
5. Continúe agregando las cebollas y los pimientos, rocíe con salsa de soja y revuelva uniformemente.
6. Añade un poco de azúcar para potenciar el frescor, añade sal al gusto y sirve.
Carne de conejo asada
Ingredientes
Cantidad adecuada de carne de conejo, sal, ajo, pimienta, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta y chile en polvo .
Cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de pimienta y sal
Método de trabajo
1. Cortar la carne del conejo, añadir sal, salsa de soja clara, oscura. salsa de soja, pimienta y pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, ajo en polvo, hojas de laurel, sal y pimienta y dejar marinar durante la noche.
2. Elige los pimientos al día siguiente (me temo que tendrán un sabor amargo, tal vez sean más fragantes si no los recoges)
3. Papel de aluminio para enrollar los bordes y cortar la carne del conejo. Ponerla, verter unas cucharadas de agua y hornear a 180 grados durante una hora.
Conejo a la Plancha
Ingredientes
Cantidad adecuada de carne de conejo, cebolletas, pimientos morrones, sal, cebolletas, jengibre, ajo y pimienta de Sichuan.
Añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja ligera, agua, almidón, pimienta, azúcar, tempeh y cilantro.
Forma de elaboración
1. Cortar la carne del conejo en trozos pequeños, añadir sal, vino de cocción, pimienta y agua, fécula, mezclar bien y meter en el frigorífico media hora. .
2. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en rodajas. Quitarle los tallos y las semillas, lavarla y cortarla en trozos pequeños.
3. Poner agua en la olla. Después de que hierva el agua, agrega primero la cebolla y los pimientos verdes, sácalos al cabo de un rato y déjalos enfriar.
4. Poner la carne de conejo marinada en agua hirviendo, cocer medio minuto, sacar, lavar y escurrir.
5. Calentar el wok, verter el aceite, cuando el aceite esté caliente verter la carne de conejo, sofreír hasta que la carne de conejo esté cocida y escurrir el aceite.
6. Dejar el aceite de fondo en el wok, añadir los granos de pimienta y retirar después de quemarse.
7. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y los frijoles negros y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la carne y sofríe.
8. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar, sigue sofriendo, añade un poco de agua hasta tapar la olla y cocina a fuego lento.
9. Sofreír la cebolla y el pimiento verde, añadir los tallos de cilantro y servir.
Sopa de Conejo de Soja y Herradura
Ingredientes
500g carne de conejo, 150g soja, 10 castañas de agua, 20g vieiras, cantidad adecuada de sal, 2500ml agua.
Método de trabajo
1. Lavar la soja y las vieiras y dejarlas en remojo en agua durante 20 minutos.
2. Pelar la herradura y cortarla por la mitad.
3 Lavar la carne del conejo y cortarla en trozos grandes.
4. Poner en la cazuela la soja, las vieiras, las castañas de agua y la carne de conejo.
5. Añadir 2500 ml de agua.
6. Cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego baje a fuego medio-bajo y cocine por 100 minutos. Agregue sal al comer.