Compartimos 3 delicias imprescindibles durante el Festival Laba, revelando los pasos detallados y consejos para dar la bienvenida a la primavera cumpliendo con los términos solares.
La Fiesta de la Primavera es la fiesta más solemne de nuestro país. Desde el inicio de los preparativos del Año Nuevo hasta la finalización del Festival de los Faroles, pasa más de un mes. "Niños, no sean codiciosos, es el Año Nuevo después del Festival Laba". En nuestro país, el "Festival Laba" se utiliza generalmente como el comienzo de los preparativos para el Año Nuevo, y la gente también está haciendo algunos preparativos para la primavera. Festival. Por ejemplo, el ajo Laba, el tocino, etc. se preparan en el Festival Laba. Sólo durante el Festival de Primavera es cuando estos alimentos realmente entran en juego. Por lo tanto, el único manjar del Festival Laba en el verdadero sentido es la "Gachas de Arroz Laba". Comparte 3 delicias imprescindibles durante el Festival de Laba, con todos los pasos detallados y consejos revelados, para dar la bienvenida a la primavera según los términos solares:
La papilla de Laba es definitivamente una delicia en el verdadero sentido de Laba Festival. Todos los hogares lo comerán temprano en el Festival de Laba. Prepare una olla grande de papilla de Laba para su familia. Además de las proporciones apropiadas de arroz y arroz glutinoso, la papilla Laba también tiene sus propios ingredientes especiales locales de todo el país. Incluso en un área, se transformarán diferentes patrones, deslumbrando y abruman a la gente. Si hablamos de ortodoxia, entonces la papilla de Laba registrada en el "Sistema alimentario confuciano" puede considerarse un verdadero estándar.
Remoje los ingredientes difíciles de cocinar, como los guisantes, las semillas de loto, la cebada, los frijoles rojos y los lirios secos, durante al menos 2 horas antes. El arroz y el arroz glutinoso también se pueden remojar adecuadamente. Los ingredientes anteriores difíciles de cocinar se deben poner primero en la olla, verter una cierta cantidad de agua, hervir la olla, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Luego agregue las castañas, el arroz y el arroz glutinoso y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos. En este momento, agregue la azufaifa y el longan y cocine a fuego lento durante más de 10 minutos hasta que la papilla esté espesa y fragante, luego podrá disfrutarla mientras esté caliente. Además de estos 8 ingredientes estándar, también puedes añadir otros ingredientes que más te gusten. En definitiva, lo que más te guste es el más delicioso.
Si el Festival de Laba se considera el comienzo del Festival de Primavera, entonces el Ajo de Laba es la evidencia más contundente. En nuestro país siempre ha existido la tradición de encurtir ajo de Laba en la Fiesta de Laba. El ajo de piel morada, el ajo Laba en escabeche, es particularmente crujiente y es la mejor opción. Procesar el ajo limpio, lavarlo con agua limpia y secar la humedad de la superficie. Prepare una botella de conserva con anticipación y escaldela con agua caliente, lo que equivale a esterilizar la botella y secar la humedad en las paredes de la botella. Para acelerar el proceso de reverdecer el ajo, corte un trozo pequeño de la parte superior e inferior del diente de ajo para permitir que el jugo de vinagre penetre en el ajo.
Ponga el ajo procesado en la botella de conserva y agregue unos granos de azúcar de roca según la proporción de 1 grano de azúcar de roca por cabeza de ajo para aumentar el sabor agridulce. Agregue unas gotas de vino blanco de alta calidad para aumentar la fermentación del ajo Laba y el sabor se enriquecerá. Al encurtir ajo Laba, lo más importante es utilizar el vinagre adecuado. Asegúrate de utilizar vinagre de arroz fragante. Vierte el vinagre de arroz que no haya cubierto el ajo. apriete la tapa. Déjalo en un lugar fresco y ventilado y te durará unos 3 días. Cuando lo mires de nuevo, el ajo se ha puesto ligeramente verde. Cuando llegan la víspera de Año Nuevo y el Festival de Primavera, el ajo Laba está en su punto más crujiente y ácido. En el norte de mi país, comer bolas de masa del Año Nuevo chino con ajo Laba y vinagre de Laba se llama Año Nuevo Chino.
Cada año, con motivo del Festival de Laba, se elaboran en casa decenas de kilogramos de tocino ahumado, una parte del cual se destina al consumo propio y la mayor parte es “robado” por los amigos. En el pasado, en mi ciudad natal en el campo, existían condiciones para hacer tocino ahumado tradicional. Ahumarlo lentamente hacía que el sabor fuera más digno y espeso. Hoy en día, la mayoría de la gente se ha mudado a las ciudades y vive en edificios de gran altura, y ya no tiene las condiciones para hacer tocino ahumado tradicional. El tocino ahumado elaborado con este método es el más parecido al método tradicional. Aunque es un poco rápido, el sabor no es inferior al del tocino ahumado tradicional.
1. Tome como ejemplo la preparación de 2000 gramos de carne de cerdo a la vez. Cuando prepare tocino ahumado, asegúrese de utilizar panceta de cerdo con piel o carne de grupa con piel, córtela en tiras largas del mismo grosor. como brazo. Si lo cortas demasiado fino, sécalo al aire. Vierta 60 gramos de vino blanco de alta concentración, frote y desinfecte repetidamente y selle con film transparente durante 30 minutos.
2. Añade 80 gramos de sal, 20 gramos de pimienta de Sichuan en grano y 4 anís estrellado en una sartén, sofríe a fuego lento hasta que la sal se ponga ligeramente amarilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Vierta los trozos de carne y amase cada trozo de carne repetidamente durante al menos 5 minutos. Selle con film transparente, colóquelo en el refrigerador y deje marinar durante 5 a 7 días, volteándolo una vez cada 1 a 2 días para facilitar un marinado uniforme.
3. Penetra la carne marinada con hilo de algodón, cuélgala en el jardín y sécala a media sombra y media sol durante 5-7 días. Si la secas en el balcón, asegúrate de abrirla. la ventana para mantener la ventilación y la baja temperatura.
4. Coge una olla grande de hierro barata, límpiala y pon debajo de la olla 150 gramos de arroz, 30 gramos de piel de naranja seca, 20 gramos de té negro y 20 gramos de azúcar blanca como aromático. ingredientes. Utilice una rejilla para horno o una rejilla de acero inoxidable, esparza los trozos de carne seca sobre ella y haga una tapa de olla simple para asegurar el efecto ahumado. Ahúmalo a fuego medio y ahúmalo a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la superficie del tocino esté marrón, roja y brillante.