Liangpi es la forma más auténtica de hacerlo.

Liangpi se divide en dos categorías: fideos de arroz y fideos de arroz. Los fideos de arroz son en realidad fideos de arroz. Actualmente hay fideos hechos a mano Xifu Baoji, fideos de arroz Hanzhong, fideos de arroz Qinzhen y otras escuelas. A continuación he explicado cómo hacer piel fría para ti, espero que te sea útil.

Preparación de ingredientes:

Cuatro

Agua

Pepino

Ajo

Sal refinada

Salsa de soja ligera

Vinagre maduro

Aceite de chile

Receta:

1. cantidad adecuada Harina (según el número de personas).

2. Añade la cantidad adecuada de agua a la harina y revuelve uniformemente.

3. Amasar la harina hasta obtener una masa suave. La masa debe quedar más blanda, para que se produzca gluten fácilmente.

4. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 2 horas.

5. Añade agua y amasa los fideos hasta obtener una pasta.

6. Es muy importante filtrar con un filtro fino. La primera masa filtrada está básicamente vacía.

7. Añade agua por segunda y tercera vez y ponla en otro recipiente.

8. Hasta el final sólo queda el gluten.

9. Después del lavado, dejar reposar de dos a tres horas. Si hay mucha masa para lavar, déjala reposar cinco o seis horas.

10. Si utilizas demasiada agua para lavar la masa, déjala reposar un rato. Si no puedes esperar para comerlo, ponlo en el refrigerador durante la noche y retira el agua al día siguiente. No hay un gran límite, normalmente cinco o seis horas.

11. Tome un gong Liangpi y cepíllelo con un cepillo para que quede fino de manera uniforme.

12. Echar una cucharada hasta cubrir el fondo del bol.

13. Hervir media olla con agua, meter el gong y tapar la olla.

14. Consejos: Lo mejor es utilizar una rejilla en la olla, para que los fideos fríos queden más parejos. Es mejor filtrar el agua a través de una rejilla. Se necesitan dos o tres minutos.

15. Lo estándar es que los fideos fríos tengan burbujas grandes para que se cocinen.

16. Pon el gong en un recipiente con agua fría y déjalo reposar un rato.

17. Luego retira la piel fría.

18. Ya está lista toda la masa.

19. La piel fría recién hecha. Mientras hierve el agua, poner directamente la rejilla, poner el gluten y cocinar durante 25 minutos. Sácalo inmediatamente después de cocinarlo al vapor y córtalo en trozos mientras esté caliente.

20. Cortar la piel fría en tiras anchas.

21. Cortar el pepino en tiras finas.

22. Poner en un bol los fideos fríos, el gluten y el pepino rallado.

23. Añade tus condimentos favoritos.

24.Finalmente, mezcla todos los condimentos de manera uniforme.

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