Cuando visites Guangdong, ¿qué comida deberías probar más?
1. Cerdo Agridulce agridulce
Carne de Cerdo Agridulce agridulce, también conocida como carne antigua. Este plato se originó en la dinastía Qing. En ese momento, a muchos extranjeros en Guangzhou les gustaba mucho la comida china, especialmente la carne de cerdo agridulce, pero no estaban acostumbrados a escupir los huesos al comer. El chef de Guangdong mezcla carne de cerdo magra deshuesada con condimentos y almidón de tapioca para hacer albóndigas grandes, luego las fríe en una olla hasta que estén crujientes y las baña en una marinada cubierta de azúcar. Una cálida bienvenida por parte de los invitados. La carne de cerdo agridulce es más antigua y ahora, tras la reforma, se la llama "carne antigua". Los extranjeros que no pueden pronunciar palabras con claridad suelen referirse a la "carne antigua" como "carne agridulce", por lo que estos dos nombres siempre han existido. 2. Pollo con arroz glutinoso con hojas de loto
Los cantoneses son expertos en el juego del pollo, y este pollo con arroz glutinoso con hojas de loto es el manjar más famoso del té matutino de Guangdong. Se dice que el origen del pollo con arroz glutinoso se encontraba en los mercados nocturnos de Guangzhou en los primeros días de la liberación. Primero se cocinaba en un recipiente con tapa y luego se envasaba en hojas de bambú para comodidad de los vendedores. vender sobre sus hombros. En la antigüedad, el pollo con arroz glutinoso se rellenaba especialmente con arroz glutinoso, vieiras, camarones secos o muslos de pollo deshuesados. La porción de pollo con arroz glutinoso tradicional es relativamente grande: mide de tres a cuatro metros. Comer un pollo con arroz glutinoso es casi la mitad de una comida. Por lo tanto, los restaurantes de Guangdong desde la década de 1980 han lanzado "gallinas de guinea" con la misma materia prima pero la mitad del tamaño. 3. Jengibre de manita de cerdo
El jengibre de manita de cerdo, también conocido como huevo crudo, manita de cerdo, vinagre de jengibre o vinagre de jengibre, es un manjar regional tradicional en Guangdong y un alimento nutritivo único para las mujeres. En Guangdong, a muchas mujeres posparto les gusta comer manitas de cerdo y jengibre, porque puede activar la circulación sanguínea, eliminar la estasis sanguínea, calentar el cuerpo, promover las contracciones uterinas y las manitas de cerdo también contienen mucho calcio. Los principales alimentos son las manitas de cerdo, los huevos y el jengibre. Debido a que el jengibre puede disipar el frío y la humedad, reponer el qi y activar la circulación sanguínea, beberlo cuando las ramas están frías en invierno puede reponer el qi y la sangre, disipar el frío y el viento, despertar el estómago y sentirse refrescante. 4. Rollos de arroz al vapor
Los rollos de arroz de Guangdong, también llamados rollos de arroz al vapor, son un producto de arroz, también conocido como fideos de arroz desmenuzado, fideos de arroz enrollados y rollos de arroz con cerdo (porque su forma es similar a la del cerdo). intestinos). El mercado de verduras tiene un gran volumen de ventas y la mayoría de los comerciantes tienen una gran demanda. La gente suele hacer cola para comer, por lo que también se le conoce como "agarrar fans". Cuando Honor lo produjo, era famoso por ser "tan blanco como la nieve, tan fino como el papel, brillante y fragante, tierno y refrescante". 5. Fideos Shahe
Los fideos Shahe se preparan cocinando al vapor harina de arroz glutinoso hasta obtener una fina piel de polvo de batata y luego cortándola en tiras. Populares en Guangdong, Guangxi y Hainan, los auténticos fideos Shanshui Shahe se producen en la ciudad de Shahe, de ahí el nombre. Debido a que se remoja en el agua de manantial de la montaña Jiulong en la montaña Baiyun, el producto es rosado, blanco, grasoso y completamente transparente, suave y masticable, apto para freír, remojar y mezclar. 6. Fideos wonton
Los fideos wonton se originaron en Guangzhou y se hicieron populares en Hong Kong en la década de 1950. A día de hoy, los fideos wonton siguen siendo muy populares. A la gente de Guangzhou le gustan los fideos wonton. Un buen plato de fideos wonton debe tener "tres cosas": en primer lugar, los fideos deben ser fideos de bambú; en segundo lugar, los fideos wonton deben ser gruesos y finos. Para la carne de cerdo, es necesario utilizar pasta de yema de huevo. mantener el sabor a carne; para tres sopas, se necesita un caldo elaborado con pescado de tierra y huesos de cerdo. Los pequeños fideos wonton están equipados con ricos elementos locales. 7. Cochinillo asado al estilo cantonés
Se le conoce comúnmente como "cochinillo asado". En Guangdong hay dos formas de asar el cochinillo. Una es hornear el de piel suave, que utiliza un. A fuego más lento, el segundo paso es quemarlo hasta obtener una cáscara, hornearlo a fuego alto y seguir aplicando aceite durante todo el proceso. El producto final tendrá un color dorado, con burbujas blancas parecidas al sésamo distribuidas uniformemente. El tamaño de la superficie será consistente. La piel estará más crujiente. Después de asar el cochinillo, es necesario utilizar un cuchillo para quitarle la piel (sin carne). Cortar una tira de piel en 8 trozos, en total 32 trozos. Poner el cochinillo en un recipiente, cubrir el cerdo con la piel de cerdo. y luego se reparten dos platos pequeños de fideos, bolitas de cebolla, salsa dulce y azúcar blanca, y el sabor es único. 8. Bollos de cerdo asados
Los bollos de cerdo asados se hacen cortando el cerdo asado en trozos pequeños, añadiendo salsa de soja y otros condimentos para hacer el relleno, envolviéndolos con harina de trigo por fuera y cocinándolos. una canasta. El tamaño general de los bollos de cerdo asados es de unos cinco centímetros de diámetro y una cesta suele contener tres o cuatro. Los buenos bollos de cerdo a la parrilla están rellenos de carne de cerdo a la parrilla fina y moderadamente grasa. La envoltura es demasiado larga y suave y tersa después de ser cocinada, se agrietará ligeramente y filtrará el relleno de cerdo a la parrilla, exudando ráfagas de aroma de carne de cerdo a la parrilla.