¿Qué debo hacer si los pasteles de luna helados están demasiado pegajosos?
1. Enfriamiento completo: Después de cocinar al vapor la piel del hielo, debe enfriarse completamente antes de llenarla, de lo contrario se pegará a sus manos. Es normal que la piel del hielo aún se pegue a tus manos después de que se enfríe. Puedes solucionarlo aplicando una cantidad adecuada de harina para pastel en tus manos. Si sus manos todavía están pegajosas después de que se enfríen, una posibilidad es que el recipiente no se cubrió con una envoltura de plástico durante la cocción al vapor, lo que resultó en demasiada humedad. Otra posibilidad es que la piel del hielo no se coció completamente al vapor, lo que resultó en una textura pegajosa.
2. Utilizar harina de arroz: La harina de arroz es harina de arroz. En comparación con la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz pegajosa no es pegajosa y puede evitar que el sabor de la piel del hielo sea demasiado suave y ceroso. El almidón de trigo, también conocido como almidón transparente, no sólo hace que la piel del hielo parezca más transparente, sino que también aumenta la dureza de la piel del hielo, por lo que no se recomienda utilizar otro almidón en su lugar. A menos que realmente no puedas comprar almidón de trigo, puedes usar almidón de maíz en su lugar.
3. Use guantes: debido a que la piel de nieve es un poco pegajosa, a muchas personas les gusta usar más harina de arroz glutinoso frito al envolver, sin embargo, usar demasiada afectará la textura de los pasteles de luna de piel de nieve y hará. saben un poco raros. Siempre que uses guantes desechables al empacar, no se te pegarán las manos.
4. Ponlo en el refrigerador con anticipación: coloca la piel de hielo en el refrigerador por un tiempo con anticipación y luego sácala cuando la piel de hielo se enfríe a la temperatura de refrigeración. En este momento no quedará demasiado pegajoso.
5. Presta atención a la intensidad del moldeo: No uses demasiada fuerza al moldear los mooncakes al final, de lo contrario causará dificultad al desmoldar.
Lo anterior es qué hacer si el pastel de luna helado está demasiado pegajoso.