¿Cómo mezclar fideos con fideos?

Los fideos a cuchillo tienen el secreto de amasarlos.

Consejos y trucos para mezclar fideos;

Ingredientes: harina, sal, huevos.

Pasos:

1 Primero amasar la masa con harina común. Al amasar los fideos, para aumentar la dureza de los fideos, puedes agregar uno o dos huevos y agregar un poco de sal según la cantidad de harina para fortalecer los fideos.

2. Añadir agua fría según la proporción de 1kg de harina y agua.

3. Primero muele la harina hasta convertirla en polvo y luego amasa hasta formar una bola. La masa debe tener tres tipos de luz: luz de mano, luz de lavabo y luz de superficie. Deja la masa amasada a un lado y cúbrela con un paño húmedo. Despierta durante 20 minutos.

4. Despierta y frótalo nuevamente. Amasar la masa nuevamente y quedará más rígida después de agregar la harina.

5. La masa debe quedar dura, lo que también facilitará la siguiente operación. Si la superficie de corte es blanda, no se cortará fácilmente.

6. El cuchillo utilizado para cortar fideos es curvo. Corte los fideos en la tabla de cortar, luego arrastre la tabla de cortar con una mano y opere con la otra.