¿Cómo preparar condimentos fríos?
1 Salsa agridulce: la salsa agridulce se utiliza a menudo para platos fríos con verduras, pollo y algunos pescados, como chucrut crujiente, pollo desmenuzado y filetes de pescado agridulces. , etc. Método específico: Mezcle vinagre blanco, sal, glutamato monosódico, un poco de azúcar (para uso fresco), aceite de sésamo y aceite de chile hasta que el condimento se derrita y mezcle por completo.
2 Jugo fresco salado: El jugo fresco salado se usa a menudo para mezclar carnes, mariscos, verduras y otros platos fríos, como filete de pollo salado, camarones salados, maní, cosecha (no picante). Método específico: derrita la sal, el azúcar y el glutamato monosódico con agua tibia y agregue un poco de aceite de sésamo o aceite picante.
3 Salsa agridulce: La salsa agridulce se utiliza principalmente para mezclar platos fríos e ingredientes vegetales, como tiras de melón agridulce. Método específico: derretir la sal y el azúcar directamente con vinagre blanco o vinagre de arroz y luego mezclar con los ingredientes.
4 Jugo de ajo: El jugo de ajo se suele utilizar para mezclar verduras y algunos platos fríos de carne, como caupí al ajillo, pasta de ajo, carnes blancas, etc. Método específico: Triture el ajo con un machacador de ajos y mezcle con sal, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
5 Jugo de jengibre: El jugo de jengibre se utiliza principalmente para acompañar platos fríos con ingredientes de marisco y aves, como palitos de cangrejo al jengibre, filete de pollo al jengibre, etc. Método específico: Triture el jengibre, exprima el jugo de jengibre y mezcle con sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
6 Salsa dulce y picante: La salsa dulce y picante se suele mezclar con productos vegetales, como el rábano dulce y picante. Método específico: hervir el azúcar, la sal y el vinagre (ya sea vinagre blanco o vinagre de arroz) a fuego alto, mezclar los ingredientes y espolvorear con aceite de chile.
7 ¿Qué condimentos se deben utilizar en las ensaladas caseras?
Sal: Puede aportar la salinidad adecuada a los platos, aumentar el sabor, deshidratar las verduras y desempeñar un papel adecuado en la conservación de la frescura.
Azúcar: Puede resaltar el dulzor natural de las verduras y hacer los platos más deliciosos. Encurtir los encurtidos también acelera la fermentación.
Cebollas, jengibre y ajo: tienen un sabor picante y pueden eliminar el olor a crudo o a pescado de los ingredientes y reducir el sabor ácido especial del kimchi tras la fermentación.
Chile: tiene la misma función que la cebolla, el jengibre y el ajo, pero su sabor picante más excitante y único contribuye en gran medida a que muchos platos fríos sean apetitosos.