¿Cuál de las ocho cocinas principales te gusta más?

Hay esperanza con el trabajo duro, sencillez con la indiferencia y felicidad con la sencillez. La ocurrencia de una cosa no puede medir la calma del corazón, pero la calma del corazón puede afectar la resolución de una cosa. La profundidad de una persona no puede medir la calma de un corazón, pero la calma de un corazón puede revelar la profundidad de una persona.

De manera similar, si un tipo de plato no puede saborear el sabor de la vida, para mí como cocinero, eso significa fracaso. No te dejes caer al borde del fracaso, sólo permítete hacer un pequeño cambio, entonces nuestra vida empezará a ser completamente diferente. Cuando cambiamos nosotros mismos, todo cambia. Un tipo de plato te desequilibrará nutricionalmente y no tendrás objetivos por los que luchar en la vida.

¿Sigues pensando en comer algún plato? Gracias por tu invitación.

Antes de responder a esta pregunta, primero debemos entender las características de las ocho grandes cocinas.

La cocina de Shandong también se puede llamar cocina de Beijing. Es representativa de la cocina del norte y tiene requisitos muy altos en cuanto a técnicas. Utiliza salsa espesa, ajo y cebolla, y principalmente alimentos salados y frescos.

La cocina cantonesa tiene una selección muy rica de ingredientes y presta atención al sabor de los propios ingredientes. Lo que destaca es que son tiernos y suaves, haciendo una sopa única; Característica de la cocina cantonesa.

La difusión de la cocina de Fujian en China es muy pequeña, pero tiene una gran influencia en el extranjero, al igual que la cocina cantonesa, allí también se presta gran atención a la frescura de los platos. Hay muchas sopas, borrachas y El método de cocción de la mala comida requiere la habilidad del cocinero, agria, dulce y ligera.

La cocina de Jiangsu es uno de los platos del palacio. Ahora hay muchos platos de Jiangsu en el menú del banquete estatal del hotel estatal; el más famoso es el estilo Zhunyang; Es relativamente dulce, por lo que los requisitos de habilidad con el cuchillo son muy altos y los platos son bastante delicados.

La cocina de Zhejiang más famosa es la cocina Hangbang, que tiene un sabor muy parecido a la de Jiangsu y también es más dulce y ligera. Presta atención a la combinación de ingredientes y a la calidad. Atención a los ingredientes en sí, el sabor también es muy rico y la forma es muy hermosa. Pertenece a la serie de cocina de alta gama y, a menudo, se puede servir en banquetes estatales.

La cocina de Hunan ha sido muy popular en los últimos años. La cabeza de pescado con pimiento picado puede ser conocida por la gente de todo el país, y se puede decir que es uno de los representantes. de la cocina de Hunan. El aceite pesado es rico en color, fragante, ácido y picante, y tiene un sabor rico.

La cocina de Anhui se caracteriza por el aceite pesado y el color intenso, y tiene requisitos extremadamente altos; Calor. Los platos cocinados son muy famosos.

La cocina de Sichuan es la cocina más influyente de China, ocupando el primer lugar entre las ocho cocinas principales. El sabor de la cocina de Sichuan es muy rico. Se puede decir que absorbe las características de las principales cocinas del norte y del sur. Picantes, amargas, extrañas, picantes, picantes, fragantes y a pescado son todas las características de la cocina de Sichuan. Si la exquisita cocina de Chengdu representa la delicadeza del pueblo de Sichuan, la cocina de Jianghu en Chongqing resalta la rudeza de los hombres del este de Sichuan. La olla caliente de Chongqing es un reflejo de la rectitud, la pasión y la pasión del hermano Pao.

En resumen, si comiera solo una cocina por el resto de mi vida, solo elegiría la cocina de Sichuan. Debido a que la cocina de Sichuan casi concentra la esencia de todas las cocinas principales, el sabor que desea comer puede reflejarse en la cocina de Sichuan. Por ejemplo, los ingredientes para cocinar el pollo blanco en la cocina cantonesa y el pollo con saliva en la cocina de Sichuan son casi los mismos, y la única diferencia es el condimento.

Señoras, ¡no hay nada de malo en elegir la cocina de Sichuan! 666

Estoy muy feliz de volver a esta pregunta. Entre las ocho cocinas principales, la cocina de Sichuan es mi favorita. La anterior es aún más particular, seda con seda, bloques con bloques, tiras con tiras. rebanadas con rodajas Las materias primas son principalmente delicias de montaña, frescura de río, verduras silvestres y aves. Prestan atención a las especificaciones. Las guarniciones tienen prioridades claras, colores brillantes y coordinados, y buen sabor. y lo fresco, ácido y dulce son los ingredientes principales, formando un estilo de platos único y famoso por cientos de platos y sabores. Experimentémoslo juntos

1. Maoxue es próspero y famoso en todo el país. y fragante, su sabor y color dan a la gente una sensación muy apetecible El sabor está en la boca, y mucho menos el sabor de la sangre fresca y refrescante, tentación picante, quienes lo han comido lo entenderán.

2. Mapo Tofu es un nombre muy conocido y famoso en todo el mundo. Es famoso por su estofado picante. Su producción es aún más exquisita y hace que la gente quiera dejar de comerlo.

3. Dos veces cocinado. La carne de cerdo es la auténtica carne de cerdo cocida dos veces de Lianshan. Un trozo de carne cuesta 1 tael y 2 centavos. Aunque tiene mucho aceite, es grasoso pero no grasoso en la boca. Cuando se combina con arroz, es delicioso y rico. conocido.

Hola a todos, déjenme responder a esta pregunta. Entre las ocho principales cocinas chinas, ¿cuáles son tu favorita? Como auténtica cantonesa, definitivamente me encanta la comida cantonesa. Déjame presentarte tres platos famosos de la cocina cantonesa:

Cochinillo asado cantonés

1. Huevos fritos de cinco hojas. Este es un plato cantonés muy tradicional, un plato cantonés "antiguo". Comparados con otros platos, los huevos son sencillos y bastante especiales. Primero, prepare una botella de cinco hígados triturados. Los cinco hígados triturados se componen aproximadamente de papaya, allanella, jengibre tierno, zanahoria, pepino, etc. (Si no utiliza cinco hígados triturados, también puede utilizarlos rallados). cebollas, zanahorias y pimientos verdes en lugar de trozos de cinco hígados). Pero primero debes freír las cebollas, las zanahorias ralladas, los pimientos verdes rallados y, en segundo lugar, agregar tres huevos, después de calentar el wok, agregar aceite de maní u otra verdura; Aceite, seguir calentando hasta que hierva el aceite, verter los huevos, se dice que son huevos fritos, pero en realidad significa que el aceite debe estar alto y el fuego alto, freír hasta que estén dorados, luego darles la vuelta. Por el otro lado, en realidad es como freír un huevo escalfado normalmente, y luego ponerlo en un plato. En el tercer paso, prepara un bol para mezclar la salsa agridulce, que incluye salsa de tomate, vinagre blanco, azúcar blanca y sal. , agua fría, hervir agua si tienes tres huevos, simplemente reduce la salsa a la mitad. Vierte el jugo agridulce en la cacerola de aceite. Después de que el jugo agridulce hierva un poco, agrega las cinco verduras de sauce. luego continúa cocinando a fuego medio y bajo, y finalmente espesa la salsa con un poco de almidón y cocina hasta que la salsa espese, luego viértela directamente sobre los huevos. El color de los huevos fritos de cinco hojas preparados resulta muy atractivo al darle un mordisco, la salsa agridulce y los crujientes pepinillos te abrirán el apetito. Si te resulta problemático, puedes optar por ir a los antiguos restaurantes cantoneses de Guangdong. Hoy en día, todavía suelen tener este plato, que es un excelente plato para acompañar la comida.

Huevos fritos de cinco sauces

2. Cerdo agridulce de piña (también llamado cerdo agridulce). Se trata de un plato sencillo y fácil de preparar que gusta a grandes y pequeños. Hay dos leyendas sobre el "cerdo Gulu". Una es que este plato es agrio y dulce, y el aroma conjunto hace que la gente no pueda evitar tragarse la boca. La otra es que se originó en la dinastía Qing, que tiene algo de historia. El plato cantonés característico es la "carne antigua". La carne de cerdo agridulce es un plato que se fríe y luego se vierte con salsa, por lo que la carne de cerdo cortada debe marinarse con adobo para que quede más sabrosa. El llamado envolver y freír consiste en envolver el cerdo con huevo líquido y harina, secarlo y freírlo bien en la sartén de aceite. Generalmente se fríe dos veces, el propósito es hacer que el exterior quede crujiente, mientras que el interior esté cocido pero aún tierno. La fragancia única y el color amarillo de la piña la convierten en el mejor compañero para la carne de cerdo agridulce. La clave del cerdo agrio es que "la salsa agridulce no puede quitarle el sabor a la carne". Muchas personas, especialmente los niños, no tienen resistencia a los sabores agridulces. Si no lo crees, basta con mirar las patatas fritas, que originalmente eran aburridas y aburridas, pero pueden convertirse en las más populares siempre que tengan ketchup. Comparado con el sabor inmutable del ketchup y la salsa agridulce, el sabor agridulce del cerdo agridulce está vivo, como una inocencia infantil que nunca se puede adivinar. Me gusta mucho este plato, pero es una lástima que los cantoneses no puedan comer demasiadas cosas calientes. Este plato está frito y es fácil enojarse, así que no puedo comerlo con frecuencia, pero está bien comerlo una o dos veces. dos veces al mes.

Se recomienda que lo pruebe cuando tenga la oportunidad.

Cerdo Agrio con Piña

3. Dace y lechuga con salsa de frijoles negros. Este es un plato casero y también es un plato que a la gente le gusta pedir en los restaurantes cantoneses. ¿Por qué presentamos este plato? Porque para hacer este plato debe haber gas de olla, que en cantonés se llama "gas wok". Este "wo" es cantonés, que significa wok, es decir, el calor de este plato debe ser. suficiente. Este es uno de mis platos favoritos. Hay muy poca materia prima, 1 puñado de lechuga, 1 caja de dace enlatado con salsa de frijoles negros, 5-6 dientes de ajo y un poco de sal. El método es muy sencillo. Primero prepara los ingredientes necesarios. Aplana, pela y pica los ajos. Lava las hojas de lechuga, escurre el agua y córtalas en gajos. Echar un poco de aceite en la olla. Después de que hierva el aceite, añadir las hojas de lechuga y sofreír a fuego alto. Luego espolvorear con un poco de sal y sofreír uniformemente las hojas de lechuga hasta que adquieran un color verde. Retirar de la olla y servir en un plato. Luego, vierte un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Luego agrega los trozos de dace previamente cortados y la salsa de frijoles negros, sofríe a fuego lento hasta que esté fragante, luego vierte 1. cucharada de vino de cocción y un poco de agua, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento un rato para que salga el aroma de la salsa de frijoles negros y el pescado dace, luego agregar un poco de sal y un poco de soja oscura. salsa y sofreír uniformemente. El último paso es verter la lechuga en la olla y sofreír durante cinco minutos. Agrega medio bol de maicena mezclada con agua para espesar la sopa. Ponla en un plato y sírvela. Un plato de salsa de frijoles negros y pescado dace con lechuga El plato está listo. Este plato se considera medio plato vegetariano, pero también contiene pescado. Si como solo, puedo comer tres tazones grandes de arroz blanco solo con este plato.

Hola amigos. Soy una auténtica chica cantonesa hakka y estaré encantada de responder a tu pregunta.

De las ocho principales cocinas chinas, también me gusta la cocina de Shandong y la cocina de Sichuan, y mi favorita es la cocina cantonesa. Cuando muchas personas mencionan nuestras delicias cantonesas, probablemente piensan en el té de la mañana, la sopa Laohuo, el nutritivo agua azucarada y diversos alimentos estofados. Este lugar también se puede llamar un "paraíso gastronómico" para los comensales. En "A Bite of China", los platos cantoneses son deliciosos con solo mirarlos. Entonces, ¿por qué te gusta más la comida cantonesa? Como auténtico cantonés, creo que existen los siguientes puntos:

Primero, entre las principales cocinas de China, la cocina cantonesa tiene una larga historia y una profunda herencia cultural tradicional china, por lo tanto, la cocina cantonesa también promueve y hereda; La excelente cultura tradicional de China.

En segundo lugar, la mayoría de los platos cantoneses son de sabor ligero, deliciosos en boca, nutritivos y saludables; la cocina de Guangdong nos permite disfrutar del delicioso sabor que aportan los ingredientes y comer de forma sana y duradera. En cuanto a las técnicas de cocción, los cantoneses preferimos cocinar al vapor, hervir y guisar a fuego lento puede reducir los ácidos grasos saturados en aproximadamente un 40%. Según datos publicados por el Centro Nacional para el Control y la Prevención de Enfermedades, la tasa de sobrepeso de los habitantes de Guangdong es de solo 26, ocupando el quinto lugar entre las 31 provincias del país. Podemos disfrutar de una comida deliciosa manteniendo una buena figura. esto, somos amados por todos.

En tercer lugar, ayúdanos a desarrollar hábitos alimentarios buenos y científicos y a construir una familia y una sociedad armoniosas. Combinada con la disposición dietética científica de "comer bien por la mañana, comer bien en el almuerzo y comer menos por la noche", la costumbre cantonesa de beber té por la mañana está profundamente arraigada y tiene una larga historia. Ha desarrollado buenos hábitos alimentarios científicos a través de Al mismo tiempo, beber té por la mañana con miembros de la familia los fines de semana y días festivos puede mejorar la felicidad familiar y el sentido de responsabilidad, y también ayudar a construir una sociedad armoniosa y estable. p>

En resumen, la cocina cantonesa tiene muchos beneficios para las personas, las familias y la sociedad. Tiene un significado y efecto positivos. Al tiempo que conserva la excelente cultura gastronómica tradicional de China, la cocina cantonesa se mantiene al día con las tendencias de los tiempos y continúa innovando y. Se desarrolla y es aceptada y amada por cada vez más personas. Es por eso que la cocina cantonesa es tan popular.

Entre las ocho principales cocinas chinas, cuando era niño me gustaban más la cocina de Fujian, Jiangsu y la cantonesa. Quien crecí en Guangdong, mi cocina favorita es, por supuesto, la cocina cantonesa. La cocina se compone de la cocina de Guangzhou, la cocina de Dongjiang y la cocina de Chaozhou. Aunque es una cocina que comenzó relativamente tarde en comparación con otras cocinas, sus platos únicos y su encanto tienen que serlo. se dice que es único.

La cocina cantonesa es muy particular en el uso y selección de ingredientes, y los ingredientes suelen ser exquisitos. Existen más de 20 métodos de cocción de la cocina cantonesa. Los métodos más comunes son cocer al vapor, guisar, guisar, freír, sofreír, freír, hornear, guisar, hervir a fuego lento, etc. Además, la cocina cantonesa es muy particular. sobre el calor, especialmente aquellos a quienes les gusta freír y comer los platos enseguida, y prestar atención a la combinación de color, aroma, sabor y forma, el sabor es principalmente claro, fresco, tierno y refrescante, prestando atención al sabor original; , y sufrirá diferentes cambios según los cambios estacionales generalmente en verano. Los platos en otoño y otoño tienden a ser ligeros, las combinaciones de alimentos en invierno y primavera tienden a ser más pesadas, por supuesto, se cocinarán según los gustos y preferencias; de comensales.

Compartimos contigo cómo cocinar cinco de los platos cantoneses más comunes en casa. 1. Cocer al vapor

Para mariscos y aves frescos, el vapor es el método de cocción. Las características de la cocción al vapor pueden conservar eficazmente el sabor original de los ingredientes.

Pescado de patas amarillas al vapor

Ingredientes:

1 pescado de patas amarillas fresco, 1 trozo de jengibre, 1 cebolla de verdeo, 5 ml de salsa de pescado, al vapor pescado 15ml salsa de soja.

Método:

En el primer paso, retire las escamas y los órganos internos del pescado de patas amarillas, agregue jengibre rallado y vierta un poco de salsa de pescado.

En el segundo paso, coloca el pescado en la vaporera a fuego alto y cocínalo al vapor durante 12 minutos. Con cocinar al vapor en una olla a fuego alto durante 8-10 minutos es suficiente.

El tercer paso es apagar el fuego, sacar el pescado y verter la salsa de pescado en el plato humeante (la salsa de pescado queda muy a pescado).

En el cuarto paso, coloque las cebolletas picadas, vierta un 80% de aceite de cocina caliente encima de las cebolletas picadas y finalmente cubra con salsa de soja de pescado al vapor. 2. Hervir

El método de guisado consiste en poner todos los ingredientes en una cazuela y cocinarlos lentamente a fuego lento. La más famosa es la deliciosa sopa que elaboran los cantoneses.

Sopa de Codonopsis pilosula y cebada

Ingredientes:

1 gallina vieja, 20 gramos de Codonopsis pilosula, 20 gramos de cebada, 1 trozo de jengibre y un poca sal.

Método:

Paso uno: Cortar el jengibre en rodajas, lavarlo y picarlo en trozos grandes. Elija gallinas viejas que hayan sido alimentadas durante mucho tiempo. La carne es regordeta y dura, el contenido de calcio de la carne es alto y la sopa producida es fragante y deliciosa.

Paso 2: Lavar la Codonopsis pilosula y la cebada y reservar.

Paso 3: Echar agua en la olla y hervir, escaldar el pollo, quitarle la sangre y parte de la grasa, sacarlo y enjuagarlo con agua limpia para quitar la espuma de la superficie, de modo que La sopa cocida tendrá un olor claro y claro a pescado.

Paso 4: Hervir el agua en la cazuela, añadir todos los ingredientes, volver a hervir el agua, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Paso 5: Cuando pasen las 2 horas, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto y la fragante sopa de cebada Codonopsis de gallina vieja estará lista. 3. Estofado

El método de estofado es similar al estofado. Primero se saltean los ingredientes en aceite caliente, luego se agrega una cantidad adecuada de sopa y condimentos para cocinar y se agrega una pequeña cantidad de jugo. dejado al final.

Pato estofado con salsa de soja

Ingredientes:

Medio pato, 10 champiñones, un trozo de jengibre, una cebolla de verdeo, 1 cucharada de pasta de judías, 5 ml de vino de cocina, 20 ml de salsa de soja ligera.

Preparación:

1. Lavar y picar el pato en trozos, cortar el jengibre en rodajas y picar las cebolletas.

2. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla caliente, agregue las rodajas de jengibre y la carne de pato y sofría hasta que el agua se seque.

3. Agregue los hongos shiitake, chorreando vino de cocción y sal, y saltee repetidamente hasta que estén fragantes.

4. Añadimos agua hasta cubrir la carne de pato, hervimos y añadimos la pasta de judías y la salsa de soja ligera.

5. Poner a fuego medio y cocinar a fuego lento durante media hora, luego reducir el jugo a fuego alto, espolvorear con cebolla verde picada y servir. 4. Freír

El método de freír consiste en poner los ingredientes en una sartén y freírlos hasta que estén cocidos.

Lomo de bacalao frito

Ingredientes:

250 ​​gramos de bacalao de profundidad, 50 gramos de fécula, 50 gramos de harina, 1 huevo y 20 gramos de pan rallado.

Elaboración:

En el primer paso, lavamos los trozos de bacalao y los cortamos en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor y 6-8 cm de largo. Añadimos una pequeña cantidad de sal para marinar y. escurrir el agua de repuesto.

En el segundo paso, el almidón y la harina están en una proporción de 1:1, y se agrega un poco de sal y agua para hacer una masa más espesa. La consistencia debe ser suficiente para que el pescado quede rebozado. sin que la masa gotee.

En el tercer paso, vierte aceite en la olla y calienta hasta que burbujee al introducir los palillos. Reboza los filetes de pescado y colócalos en la olla de aceite.

Paso 4: Bajar a fuego lento, darle la vuelta mientras se fríe, freír hasta que cuaje y sacar cuando ambos lados estén ligeramente dorados.

Paso 5: Agrega el resto de la masa de la primera capa, agrega el huevo líquido y revuelve hasta obtener una masa fina.

El sexto paso consiste en rebozar los filetes de pescado frito con una fina capa de rebozado y bañarlos en pan rallado.

En el séptimo paso, volvemos a poner los filetes de pescado en la olla y los sofreímos hasta que estén dorados por ambos lados. 5. Salteado

El método para hacer salteado es calentar el aceite de cocina en una sartén caliente, agregar ajo, chile o jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los ingredientes y revolver. freír rápidamente.

Lufa salteada

Ingredientes: 2 lufas, 4 dientes de ajo.

Método:

El primer paso es pelar la esponja vegetal y cortarla en trozos pequeños con un fogón, y picar el ajo en trozos.

En el segundo paso, calienta el aceite en un wok, añade el ajo y la sal y saltea hasta que esté fragante.

En el tercer paso, añade la lufa y sofríe hasta que esté suave. Añade una pequeña cantidad de agua y sofríe hasta que la lufa esté cocida.

Además de compartir contigo los cinco métodos anteriores para cocinar platos caseros, para la cocina cantonesa, ya sean los cinco métodos anteriores o una docena de otros métodos, lo más importante es que los ingredientes deben Sea fresco. Solo los ingredientes frescos pueden producir sabores deliciosos, especialmente los sabores naturales y auténticos de los ingredientes. Personalmente creo que este es el clásico de la cocina cantonesa.

Relación de virtudes tradicionales y patrimonio cultural de la nación china. Los hábitos alimentarios y el nivel de vida mejoraron rápidamente. Seguridad alimentaria y construcción y desarrollo social armonioso. Los niveles de vida están mejorando cada vez más significativamente.

Diferencias de clima entre el norte y el sur de China. Hábitos alimentarios relacionados. Hay cocinas regionales. Las ocho cocinas principales son representantes típicas. Las características regionales son obvias.

En el norte, la cocina de Shandong estofada y asada es la más representativa. Entre ellas, los banquetes manchúes y han y los platos palaciegos se han transmitido hasta nuestros días.

Cuántos comensales y literatos se quedaron aquí. Cuántas buenas historias y artículos se crearon.

El sur de China es cálido y rico en comida. Comer en Guangzhou, la ciudad de la comida gourmet.

Hay platos cantoneses de Guangdong. "Plato de cochinillo de la suerte". "Ganso asado Shenjing". "Pollo de corte blanco Qingyuan" "Gachas a la cazuela de Chaoshan"

Cocina de Hunan "Cabeza de pescado con pimiento picado" y "Pescado y camarones Dongting"