¿Existe alguna manera de descongelar rápidamente la carne fresca congelada?
La mejor y más rápida forma de descongelar carne fresca es utilizar agua fría en lugar de agua hirviendo.
En otras palabras, lo mejor es descongelar la carne fresca de forma natural en agua fría, de lo contrario la carne descongelada no sabrá bien.
Muchos sacamos la carne y el pescado del frigorífico y los descongelamos a temperatura ambiente. Algunas personas están ansiosas, por lo que las sumergen en agua caliente para descongelarlas y luego las cuecen inmediatamente.
Este es el enfoque equivocado. Porque cuando la carne se descongela rápidamente, a menudo se produce una sustancia llamada propionaldehído, que es cancerígena.
El enfoque correcto es remojar la carne congelada y otros alimentos en agua fría o colocarlos a 4 ℃ ~ 8 ℃ para descongelarlos de forma natural.
Esto se debe a que durante el proceso de congelación rápida, los fluidos intracelulares y extracelulares de los alimentos cárnicos se congelan rápidamente formando hielo, formando cristales entre las fibras y células de la carne. La cristalización de este jugo es una de las proteínas más valiosas y sustancias deliciosas. Si utiliza agua caliente para descongelar, no sólo perderá parte de la proteína y sus sustancias aromáticas, sino que también producirá un fuerte carcinógeno llamado propionaldehído. Por tanto, la carne congelada debe descongelarse con agua fría o disolverse de forma lenta y natural.
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