Cómo preparar marisco seco, salazón de pescado y anguila

Funcionamiento:

1 Cortar el pescado salado (o pescado entero) en rodajas, remojar en agua durante 20 minutos para que se ablande, cortar el jengibre y la pimienta. en tiras, pique las cebollas verdes en trozos (el pescado salado es salado, por lo que el tiempo de remojo puede ser más largo o más corto dependiendo de su gusto personal).

2. Una vez que la olla esté caliente, vierte el aceite, agita la olla y fríe el pescado.

3. Voltear con los palillos y freír hasta que ambos lados se pongan amarillos. Añadir el jengibre rallado y los chiles secos y seguir friendo hasta que suelte el aroma.

4. Añade la cantidad adecuada de vinagre, un poco de salsa de soja y espolvorea con cebolla verde picada.

Método de preparación de la anguila:

Ingredientes:

Una anguila asada (300g), un aguacate, cantidad adecuada de huevas de cangrejo rojo, media bardana, media zanahoria, Medio ñame y un brote de guisante.

Práctica:

1. Descongelar la anguila asada al estilo japonés de forma natural y cortar el cuerpo de la anguila en gajos de 3-4 cm para su posterior uso.

2. Pela el aguacate y córtalo en cubos pequeños. También puedes triturarlo.

3. Pelar la bardana y el ñame y cortarlos en tiras finas y más largas que la anguila. Remojar un rato en agua con sal.

4. Cortar las zanahorias y los brotes de guisantes en tiras finas del mismo largo.

5. Hervir el agua en la olla, añadir la zanahoria y la bardana ralladas y blanquearlas durante 30 segundos.

6. Coger unos filamentos, disponerlos prolijamente y enrollarlos con los filetes de anguila.

7. Por último, encurtir el rábano con amarillo japonés, cortarlo en tiras finas y atar bien. Adorne con aguacate y huevas de cangrejo rojo.