Ocho tipos de cerdo estofado son sencillos y deliciosos.
Cerdo estofado a la piedra
Panza de cerdo, sal, cebolla verde, vino de cocina, canela, laurel, jengibre, pimienta, azúcar, salsa de soja ligera, oscura salsa de soja, estofada en salsa de soja Salsa.
Ejercicio:
Cortar la panceta en formas del mismo tamaño, agregar agua a la olla y llevar a ebullición, poner la panceta en la olla y cocinar, y filtrar. sacar la espuma de sangre en la carne.
Sacamos la panceta y la marinamos con vino de cocción durante cinco minutos.
Precalentar el wok, añadir aceite medio y azúcar blanca, derretir el azúcar y sofreír hasta obtener color caramelo.
Sofríe el azúcar hasta que esté fragante, luego agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté dorada. Prepare salsa de soja especial para la salsa de soja fresca de Qiufeng Mamei.
Añadir especias. Agregue salsa de súper soja, jengibre, cebollas verdes, canela, hojas de laurel, pimienta y sal a la olla y saltee hasta que estén fragantes.
Sofríe durante dos minutos, añade la cantidad adecuada de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Este paso es el último para recoger el jugo. Programa el tiempo y ten cuidado de no quemarlo.
Cerdo Estofado de Shanghai
500 gramos de panceta de cerdo, cinco azúcares de roca, una cebolla de verdeo, un jengibre, un poco de anís estrellado, canela, cantidad adecuada de sal, tres cucharadas de light salsa de soja, tres cucharadas de salsa de soja oscura, agua Un bol grande.
Práctica:
Lavar la panceta, cortarla en trozos y reservar. Me gusta comerlos en trozos grandes y cortarlos en trozos más pequeños para que sean más fáciles de cocinar.
Poner aceite en una sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, añadir la panceta de cerdo y sofreír rápidamente. Este paso se llama crudo y explosivo, y se puede escuchar el emocionante sonido del petróleo explotando. Tenga cuidado de no excitarse con el aceite.
Sofría a fuego alto un rato, luego agregue una gran pregunta y pídale al jengibre viejo que elimine el olor a pescado.
Luego saca la ceniza grande y el jengibre, añade tres cucharadas de salsa de soja clara, tres cucharadas de salsa de soja oscura y cinco azúcares de roca y sofríe.
Agrega anís estrellado, canela, clavo y otros condimentos, agrega un tazón grande de sopa, estofa la carne y luego espera a que se cocine a fuego medio durante 40 minutos.
Hervir el agua y secarla, recogiendo el jugo. El cerdo estofado estaba suave y bien cocido. Simplemente deja el aceite de carne y los jugos en la olla y asegúrate de que los vecinos de al lado puedan oler tu carne, jaja.
Cerdo Estofado Casero
Receta: Ingredientes: 700 g de panceta de cerdo espesa, azúcar de roca, salsa de soja oscura, rodajas de jengibre, ocho trozos.
Trompeta, techo, canela
Lavar la panceta y cortar en trozos de 2 cm.
Cocinar la carne en agua fría y espolvorear con espuma.
Si hace demasiado frío, retiramos el agua.
Poner aceite en una sartén antiadherente, añadir los ingredientes y la panceta y sofreír hasta que se doren ambos lados.
Freír un lado y luego el otro.
Una vez lista la olla, saca los ingredientes y tíralos.
Cambiar el aceite del wok, agregar unos 15 trozos de azúcar de roca, encender a fuego lento y remover lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita, cambie de color y burbujee, luego apague el fuego (el propósito de encender fuera del fuego es para evitar que el azúcar se sobrecaliente)
Verter inmediatamente la panceta de cerdo cocida y sofreír unas cuantas veces. Luego enciende el fuego lento y el color del azúcar estará listo.
Si te gusta un color más oscuro, puedes añadir un poco de salsa de soja. Simplemente enjuague la panceta de cerdo con agua tibia unas cuantas veces. Cocine a fuego alto durante 3 minutos, luego baje a fuego lento y lentamente comience a hacer un chisporroteo. Presta atención a la cantidad restante de sopa
Agua con almidón, prepara el jugo espesado antes de servir.
Al tomar sopa en esta situación, suba a fuego alto para reducir el jugo, agregue un poco de agua con almidón para espesar la sopa, revuelva unas cuantas veces e inmediatamente apague el fuego y saque la olla.
Cerdo Estofado con Castañas
Práctica:
Lavar 250g de castañas, cortarlas ligeramente con un cuchillo o cuchillo de cruz, echarlas en agua hirviendo con sal y cocer durante 3 segundos -5 minutos, retire las cáscaras y sumérjalas en agua ligeramente salada para su uso posterior. (Las castañas crudas se ablandan después de remojarlas en agua hirviendo con sal, por lo que son fáciles de pelar).
Cortar 500 g de panceta de cerdo con piel en trozos pequeños de unos 2,5 cm, lavar y blanquear en una olla con agua fría. Regar, retirar y espolvorear con agua y reservar.
Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla caliente, agregue 4 rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de cebollas verdes y sofría hasta que esté fragante. Sofreír la panceta de cerdo a fuego lento hasta que esté ligeramente alquitranada. , retirar y reservar.
Calienta aceite en una sartén, agrega 2 cucharadas de azúcar de roca, sofríe hasta que se derrita y adquiera color caramelo, luego agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que la carne esté uniformemente cubierta de color azúcar.
Vierte las castañas, añade 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja light y 1 cucharada de salsa de soja light, vierte un bol con agua caliente sin cerdo estofado, añade 4 hojas de laurel y 6 estrellas. anís.
Tapa la tapa, cocina a fuego lento durante unos 40 minutos y finalmente reduce el jugo a fuego alto.
Sacamos, espolvoreamos con un poco de cebolla verde picada y ¡el cerdo estofado con castañas está listo!
Cerdo estofado con tofu
Ingredientes:
Panceta de cerdo, tofu, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, azúcar, almidón.
Ejercicio:
Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos.
Pon agua en la olla y mete los trozos de carne hasta que el agua cubra la carne. Hervir el agua, quitar el olor a pescado de la carne y cocinarla durante una hora. Saca la carne del colador, vierte el agua, ponla en la olla, añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe durante dos o tres minutos.
Añadimos un poco de salsa de soja, un poco de azúcar y una cantidad adecuada de sal.
Añade un poco de tofu fermentado, sofríe y cocina a fuego lento.
Infusión de agua, sin carne. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa esté ligeramente seca, agregue agua con almidón y mezcle bien antes de sacarla de la olla y servirla en un plato.
Cerdo Estofado con Huevos de Codorniz
Preparación: Ingredientes: huevos de codorniz, carne de flor de jade, azúcar de roca, anís estrellado, hojas de laurel, canela.
Rodajas de jengibre, Lao Gua, espolvorear con salsa de soja.
Después de lavar los huevos de codorniz, los ponemos en una olla con agua fría y los cuecemos otros tres minutos.
Ponlo en agua fría. Luego pelar y reservar.
Para la panceta de cerdo, lo mejor es elegir panceta con piel y cortada en dados.
Preparar anís estrellado, hojas de laurel, canela y rodajas de jengibre.
Echar un poco de aceite en la olla, sofreír la panceta hasta que suelte aceite, sacarla de la olla y reservar.
Verter aceite en la olla, añadir los huevos de codorniz, sofreír hasta que estén dorados y arrugados, retirar y reservar.
Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla, agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca, luego baja el fuego y revuelve hasta que el azúcar de roca casi se derrita, luego agrega la panceta de cerdo y cocina hasta que se dore. color azúcar.
Añadir anís estrellado, hojas de laurel, canela y rodajas de jengibre. Revuelva al gusto. Vierta un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción y revuelva uniformemente.
Pasar la panceta de cerdo a una cazuela, calentar el agua hasta que la carne esté cocida, añadir la cebolla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
Añade los huevos de codorniz y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
Cerdo estofado al estilo de Sichuan
Dos kilos de panceta de cerdo, 300 gramos de soja, tres cucharadas de sal y azúcar.
100g, 6 chiles secos, un poco de vino de cocción, un poco de salsa de soja, un poco de cebolla de verdeo picada.
Práctica:
Escaldamos la carne y le añadimos pimienta para quitar el olor a pescado. Cortar la carne en trozos pequeños durante unos 10 minutos, sofreír en aceite hasta que esté fragante, agregar un poco de vino de cocción, sofreír hasta que la carne esté fragante, luego retirar de la sartén y reservar.
Sofríe el azúcar hasta que se dore ligeramente, luego enciende el fuego lento y sofríe hasta que se dore. En este momento, no hay atmósfera para sumergirse y el sabor a caramelo casi ha desaparecido.
Añadir la carne frita, añadir un poco de salsa de soja (más o menos la misma cantidad que vino de cocción) y sal al gusto. Si está dulce añadir menos sal.
Añadir caldo o agua hirviendo, teniendo cuidado de no añadir agua fría si no se ha comido la panceta.
Agregue el polvo de cinco especias, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y la soja y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté completamente seca. Primero riegue la soja.
Espolvorea con cebolla verde picada y termina (sofríe con azúcar y agua, si no es fácil de controlar, usa aceite para sofreír, presta atención a fuego lento.
Simple versión de cerdo estofado
Ingredientes:
500g de panceta de cerdo, jengibre, azúcar de roca, anís estrellado
Práctica:
Después del agua Cuando hierva, blanqueamos la panceta durante 1 minuto aproximadamente, la sacamos, la lavamos y la escurrimos.
Vierte un poco menos de aceite en el wok, añade el azúcar de roca a fuego lento y adquiere color azúcar.
Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que cada trozo de carne esté coloreado con azúcar. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para obtener un color uniforme, luego agregue el anís estrellado y la cantidad adecuada de. caldo sin panceta o agua caliente y llevar a ebullición a fuego lento, continuar cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos y finalmente sofreír a fuego alto hasta que la salsa espese. La panceta de cerdo esté cubierta de salsa. >