¿Es necesario escaldar las hojas de zongzi con agua hirviendo? ¿Cómo hacer empanadillas de arroz sin que se peguen las hojas?
Antes de hacer zongzi, es necesario remojar y lavar las hojas en agua limpia para eliminar el polvo y las impurezas de la superficie, y luego poner las hojas lavadas en agua hirviendo con sal comestible durante unos 10 minutos. Hervir con sal puede mejorar la dureza de las hojas de bola de masa de arroz para que no se rompan al doblarlas y doblarlas, y las bolas de masa de arroz envueltas tendrán un color más verde. Además, hervir en agua salada también puede desempeñar un papel en la esterilización y desinfección, garantizando así la higiene de las bolas de arroz.
2 ¿Cómo hacer empanadillas de arroz sin que se peguen hojas? Los zongzi con aceite de sésamo están hechos de arroz glutinoso y son relativamente pegajosos, por lo que las hojas tienden a pegarse al zongzi envuelto. Pero si puedes agregar una cantidad adecuada de aceite de sésamo al agua al cocinar las hojas de bola de masa de arroz, la superficie de las hojas de bola de masa de arroz será más suave, de modo que las bolas de masa de arroz envueltas básicamente no se pegarán a las hojas.
Las hojas de zongzi se sirven con pan por ambos lados, el frente es liso y el dorso generalmente áspero. Normalmente elegimos el lado más liso para envolver las bolas de masa de arroz, para que no se peguen fácilmente las hojas.
¿Cómo se llaman las hojas de 3 paquetes de empanadillas de arroz? Hojas de ruoye o caña.
Las hojas utilizadas para hacer zongzi se denominan colectivamente "hojas de zongzi". En el sur de China, las hojas de bambú se utilizan generalmente para hacer bolas de masa de arroz, mientras que en el norte de China se utilizan generalmente hojas de junco. Aunque son diferentes, todos tienen cierta fragancia, no se rompen fácilmente después de hervir y tienen hojas grandes, muy adecuadas para hacer bolas de masa de arroz.
Ya sean hojas secas o frescas, cada una tiene sus propias ventajas.
El color de las hojas de bola de masa de arroz secadas al sol no es fresco, pero debido al secado al sol, las hojas de bola de masa de arroz secas tienen un sabor muy fragante. Cuando las albóndigas de arroz están cocidas, el aroma de las hojas de las albóndigas de arroz puede penetrar en ellas, lo que hace que las albóndigas de arroz cocidas sepan mejor. Sin embargo, las hojas secas de las albóndigas de arroz tienen poca dureza y pueden romperse al hacer las albóndigas de arroz.
Las hojas recién recogidas son de color verde, tienen una fragancia natural y buena dureza. Al hacer bolas de masa de arroz, el arroz no es fácil de romper ni gotear, y las bolas de masa de arroz envueltas son más hermosas.