¿Deberías concentrarte en un solo plato al cocinar?
En materia de catering, muchos emprendedores tienen la misma pregunta: ¿Deberían centrarse en elaborar un solo plato? Esta pregunta tiene sentido. Por ejemplo,
Banu se especializa en estofado de callos peludos, Mr. Tan se especializa en cabeza de pescado con pimiento picado, etc.
Parece que mientras se concentren los recursos en un solo plato se puede mejorar el rendimiento. ¿Quieres que tu marca se centre en un plato?
La epistemología determina la metodología. Primero debemos conocer las ventajas y desventajas de esta metodología. Sepa cómo utilizar este método. En qué condiciones es adecuado utilizar este método, tienes criterios para la toma de decisiones. De lo contrario, es fácil convertirse en carne de cañón. Debes saber si tu negocio debe centrarse en un solo plato.
Lo primero que debemos saber es:
1. ¿De qué sirve centrarse en un solo plato?
Desde la perspectiva de la conciencia del consumidor,
En un mercado amplio, el enfoque en el producto puede hacer que los consumidores sean más conscientes del valor detrás de su marca. Cuando se trata de su marca, puede dejar claro de inmediato cuál es su plato estrella y cuál es su valor único. Reduciendo así los costos de toma de decisiones de los consumidores.
Desde un punto de vista psicológico,
En una era de explosión de información, el enfoque en el producto puede ayudar a que su marca forme un punto de memoria más claro en la mente de los consumidores. En comparación con otros competidores homogéneos, cuando los consumidores tienen necesidades relevantes, lo primero que piensan es en su marca. En otras palabras, en términos de captación de clientes, los competidores tienen prioridad en comparación con el mismo período del año pasado. Puede aumentar considerablemente la tasa de adquisición de clientes.
Desde la perspectiva de las operaciones internas y la comunicación externa, los recursos limitados de la empresa pueden estar más concentrados, formando así una sinergia.
En resumen, la esencia del enfoque en el producto es que la marca sea el siguiente gancho en la mente de los consumidores. O seremos los primeros en pensar en usted cuando tenga necesidades relevantes.
La lógica subyacente es el proceso de comprender el valor de la expresión externa de la marca desde lo extenso hasta lo refinado.
La forma es empezar desde el lado cognitivo de los consumidores y encontrar el gancho primero. Luego, obligue a la empresa a utilizar este gancho como punto de partida para reconstruir el valor. 2. ¿Cuáles son los riesgos y desventajas de centrarse en un solo plato?
Primero, el producto enfocado debe tener una base suficiente para el conocimiento público, tener raíces, una matriz y un sentido natural de valor. Debería ser una buena semilla en sí misma.
De esta forma, invirtiendo en packaging, promoción, marketing y otros recursos se puede conseguir el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. Para apoyar el modelo de ganancias de tienda única.
Se puede entender el enfoque en el producto como una okupación, pero cuando una marca se registra en la Oficina de Marcas, hay un control menos en la mente de los consumidores, y hay un control menos. . Es esencialmente una teoría de juegos. En un formato de mercado extenso, quien se enfoque primero tendrá ventaja, porque la mente está preconcebida.
En segundo lugar, se puede fabricar y vender. Es necesario depender de mucha publicidad para violar las mentes de los consumidores. Si la inversión en recursos no alcanza el valor crítico, la olla de agua no hervirá.
En tercer lugar, centrarse en un plato es sólo una metodología de marca. No puede curar todas las enfermedades.
Algunas categorías aún se encuentran en la etapa inicial y amplia del mercado, y hay muchas mejores oportunidades de mercado. A veces, segmentar demasiado y centrarse en un solo plato puede reducir su mercado.
Porque después de enfocar. Cuando los consumidores piensen en este plato, pensarán en ti, y si no quieren comerlo, no lo elegirán.
Después de que usted y su marca se concentren en un plato, la impresión en la mente de los consumidores se solidificará.
En cuarto lugar, si la calle se ha dividido ampliamente en varias tiendas de un solo producto, entonces todavía se ha dividido demasiado ese único producto. Sólo entrando al callejón podrá el camión grande circular por la carretera.
Por ejemplo, pescado encurtido en sopa dorada - pescado encurtido en sopa dorada - lubina con col encurtida en sopa dorada - lubina con col encurtida en olla pequeña - y así sucesivamente. Incluso si el anzuelo es tan pequeño, puede atraer a algunos clientes.
A menudo me río de este fenómeno y digo que después de tantos años de arduo trabajo, finalmente llegué a un callejón sin salida, porque en la restauración existe una regla de los tres kilómetros. La base de demanda y el poder adquisitivo de los tres kilómetros circundantes determinan el modelo de beneficios de una sola tienda.
Para resumir brevemente, la metodología está muerta pero las personas están vivas. Sólo comprendiendo verdaderamente las deficiencias de un método podremos dominarlo. En segundo lugar, encuentra a quien buscas. La clave es romperlo. No importa cuán bueno sea el método, será inútil si se juzgan mal las oportunidades de mercado y el patrón de competencia del mercado.
3. ¿Significa esto que los productos pueden crecer siempre y cuando se centren en el rendimiento?
La respuesta es definitivamente no.
Propone un plan no porque tenga sentido, sino porque ves el futuro y entiendes lo que sucederá si lo implementas. Lo que sucede en el primer y segundo paso, un análisis exhaustivo de los pros y los contras.
Todas las soluciones que no han sido implementadas y verificadas se basan en predicciones y deducciones de escenarios futuros después de la implementación. El enfoque en el producto es un medio para atraer clientes. La función del anzuelo es únicamente aumentar la tasa de adquisición de clientes. Resuelva el problema de que los consumidores tengan una comprensión clara de su valor.
La explicación simple es que, ya sea que se centre en cabezas de pescado o carne de cerdo frita con chiles, los productos que fabrica pueden hacer que los consumidores sientan que tienen una mejor relación calidad-precio que otros competidores. Si el producto en el que te centras no es tan bueno como el de al lado. Eso es un loft en el cielo. Por lo tanto, detrás del enfoque en el producto hay una abrumadora inversión en recursos. Es mejor romperse un dedo que lesionarse. Desde vajillas, redacción publicitaria, carteles, menús, anuncios, historias, ingredientes, métodos de cocción, etc. , todos los recursos deben ser bendecidos.
Porque este producto asume tareas estratégicas y requiere fe.
En tercer lugar, la competencia entre todas las empresas no es una competencia basada en un único punto de valor. No sólo dependemos de este plato, sino de toda la cadena de valor. La capacidad de retener clientes depende de sus productos, entorno, servicios, operaciones, marketing, etc. , que está relacionado con el peso de su asignación de recursos.
4. ¿Cómo centrarse en un plato?
Desde el punto de vista mental, hay que hacer investigación mental, porque detrás del enfoque de producto intervienen una gran cantidad de recursos, y no cualquier experto puede tomar la decisión.
Desde la perspectiva de la competencia del mercado, éste no está completamente dominado por los competidores. Este es un análisis y juicio del panorama competitivo.
Buscar a partir de datos de ventas. Debe ser coherente con los recursos y genes propios de la empresa.
Por ejemplo, tenemos un cliente que cocina cocina Quzhou en Ningbo. Llamada número 39,
Hay más de 300 tipos de cocina de Quzhou en Ningbo, casi todos se llaman restaurantes de cocina local de Quzhou, y todos son propietarios de la categoría de imitación y el negocio no es malo.
La mejor hueva entre las de tres cabezas y una garra es la cabeza de pescado.
Y el conocimiento de este gran tema no está completamente ocupado por los competidores.
También es el plato con mejores datos de ventas en las tiendas de la marca. A continuación, la categoría se cambia a Quzhou Big Fish Head y el eslogan publicitario se cambia a "Coma Quzhou Big Fish Head". Puede ir al número 39, donde se vende inmediatamente, se cocina en una olla pequeña y todo. la redacción, los materiales, los ingredientes y los menús de la tienda son, la vajilla, la presentación y todo el conjunto de paletas está en la cabeza del pescado. Una línea penetra y el rendimiento casi se duplica después de enfocar. El beneficio bruto también aumentó cinco puntos.
5. ¿Todas las marcas de catering tienen que centrarse en un solo plato? . La respuesta es definitivamente no.
El valor de una marca se divide en valor funcional, valor emocional y valor social.
Este producto se centra en cortar el pastel en el mercado de valores desde la perspectiva del valor funcional. Sólo apto para aquellas categorías con líneas de productos relativamente largas. Y se encuentra en un panorama competitivo relativamente extenso. No tienen ninguna ventaja competitiva.
Si tu marca ha llegado a una etapa.
Por ejemplo, Haidilao, lo que tiene que hacer es ampliar la brecha entre sus competidores, resaltar sus atributos sociales y aportar valor social.
En lugar de centrarse en la diferenciación de productos. Entonces su lema es, oye, Haidilao, no recurras al nivel del producto, un buen estofado puede hablar por sí solo.
En segundo lugar, si perteneces a una categoría de nicho con baja demanda. Todavía tienes que segmentar, centrarte y cortar el pastel en un nicho de mercado. Esto te está llevando a un callejón sin salida.
El enfoque correcto en este caso es reactivar la categoría a través de la innovación y ampliar la base de demanda de la categoría grande.
La primera razón del desarrollo económico es la innovación, porque no se pueden sumar muchos vagones para conseguir un ferrocarril.
En resumen, el enfoque en el producto es un gancho para captar clientes desde el nivel cognitivo del consumidor. Desde una perspectiva de gestión empresarial, es el foco de los recursos.
6. Además de centrarse en un plato, ¿qué otras metodologías pueden mejorar el crecimiento del rendimiento?
Una tabla de modelos de estrategias cruzadas que hemos resumido en base a muchos años de práctica. Pero este modelo puede explicar todos los casos del sector de la restauración.