¿Usar aceite vegetal crudo o aceite vegetal cocido para los fideos fríos? ¿Es necesario utilizar aceite vegetal crudo para los fideos fríos?
¿Se utiliza aceite crudo o aceite cocido para los fideos fríos? En el proceso de hacer fideos fríos, use aceite de colza para aumentar la elasticidad de los fideos y evitar que se peguen mientras se enfrían. Sazone con aceite de colza cocido al servir.
El aceite crudo es aceite comprado en el supermercado y ha sido enfriado. Hay dos tipos de aceites crudos, aceite vegetal y aceite animal. Sólo el aceite de maní y el aceite de sésamo se pueden consumir crudos.
Aceite cocido significa que cuando se vierte en la olla y la temperatura es tan alta que empieza a emitir mucho humo, es aceite cocido. El aceite cocido es aceite caliente. Cuando se calienta entre un 30 y un 40% de temperatura, es aceite cocido. Al cocinar, calienta el aceite hasta que esté entre un 70 y un 80% caliente y ya puedes agregar las verduras. Si el aceite de cocina comprado en el supermercado se calienta, primero palpe con la mano cerca del centro de la olla. En segundo lugar, observe cómo hierve el aceite, no espere a que la olla humee.
Cómo hacer fideos fríos Ingredientes:
(1) Fideos frescos (los fideos en sí son demasiado duros de hacer).
(2) Brotes de soja (yo uso brotes de frijol mungo, los brotes de soja también son aceptables).
③Pepino triturado.
(4) Pollo desmenuzado (cocine un pequeño trozo de pechuga de pollo o muslo y córtelo a mano en pollo desmenuzado a lo largo de la fibra del pollo)
⑤ Mezcle salsa de soja y sal (Debido a que la salsa de soja generalmente no es lo suficientemente salada, si agrega demasiada salsa de soja al final, los fideos se volverán aguados, por lo que deberá agregar sal para aumentar la salinidad)
⑥ Triture el ajo y remojarlo en agua.
⑦ Mezclar aceite de cocina con aceite de sésamo.
8 esencia de pollo, vinagre, azúcar, aceite rojo (solo aceite rojo, sin hojuelas de chile).
Ejercicio:
1. Cocinar los fideos. Consejo 1: Los fideos deben cocinarse duros y recién hervidos.
2. Los fideos están demasiado fríos. Consejo 2: Recójalo y enfríelo inmediatamente para encoger los fideos y lavar la sopa espesa pegada a los fideos.
3. Escurrir y repostar. Consejo 3: Escurre el aceite (mezclado con aceite cocido y aceite de sésamo)
4. Distribuye los fideos. Consejo 4: Extienda los fideos y no los amontone formando una bola.
5. Fideos fríos de los aficionados. Consejo 5: ¡Fan Weiqi! Ya sea que use un ventilador eléctrico o un ventilador manual, el propósito del ventilador es continuar enfriando y evaporar rápidamente el agua adherida a los fideos para que estén secos y firmes.
6. Fideos fríos Fan Hao. Debería verse así, ¡las raíces no son pegajosas y ligeramente brillantes! De esta forma, aunque lo abaniques al mediodía y lo comas por la tarde, no se pegará ni se romperá.
7. Mezcla los condimentos y las guarniciones (brotes de soja durante unos segundos) ¡y come!
¿Qué tipo de fideos se utilizan para los fideos fríos? Los fideos fríos en diferentes regiones utilizan diferentes materias primas. Los fideos blancos, los fideos de trigo sarraceno y los fideos alcalinos pueden ser fideos fríos caseros.
Los fideos fríos, también llamados fideos fríos, también llamados "Guoshui", se llamaban "Lengtao" en la antigüedad. Originario de la dinastía Tang, se refiere a los fideos fríos. Los ingredientes principales son fideos y verduras, y los ingredientes son aceite de chile, sal, glutamato monosódico, etc. Sin embargo, los fideos fríos se elaboran de forma diferente en distintos lugares, por lo que los métodos de cocción y los ingredientes también son diferentes.
Los fideos fríos se comen en diferentes lugares y tienen diferentes sabores y características, como los fideos fríos de Zhongyuan (Henan), los fideos fríos de aceite rojo de Sichuan, los fideos fríos de carne de perro de Shaanxi, los fideos fríos con salsa de sésamo de Shandong y los fideos fríos de Guangdong. Fideos fríos de huevo, Fideos fríos de tiras gruesas de Shanghai, Fideos fríos Shanxi Liuye, Fideos fríos de Tianjin.