¿Cómo hacer deliciosa la ensalada fría?

Ingredientes: cinco trozos de sal de pepino, tres céntimos de pasta de sésamo, tres céntimos de mostaza, tres céntimos de ajo, cinco dientes de puré de salsa de soja, tres céntimos de vinagre especial, tres céntimos de sésamo petróleo y un dólar.

Preparación: Primero mezclar la buena harina con agua fría hasta obtener un jugo fino (dependiendo de la calidad de la harina). La proporción de harina y agua es 5:5 (mezclada con agua), 5:6 (mezclada con agua), etc. Vierta uno o dos jugos finos cada vez en una placa de cobre especial (o placa de acero), póngalo en una olla con agua hirviendo para convertirlo en una placa para adelgazar la cara del mismo espesor, póngalo en agua fría después de cocinar, cambie el cuchillo y córtelo en tercios en tiras anchas. Luego lave el pepino y córtelo en tiras con un cuchillo recto, espolvoree con sal y mezcle bien, luego cubra con salsa de sésamo, salsa de soja, vinagre, mostaza, pasta de ajo y aceite de sésamo.

Características: Refrescante para músculos y huesos, delicioso en verano.

Col surtida

Ingredientes: col, medio mamón, salsa de soja, cinco céntimos, aceite de sésamo, cinco céntimos, azúcar, un dólar, sal, dos céntimos.

Repollos Surtidos

Repollos Surtidos

Preparación: Pelar el repollo, lavarlo y cortarlo en trozos de un centímetro de largo y media pulgada de ancho. con un cuchillo recto. Escaldamos en agua hirviendo durante dos o tres minutos y retiramos. No te excedas. Escurrir y colocar en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal. Además, también puedes agregar camarones secos, chiles secos, pimientos verdes y rojos rallados y vinagre para hacer repollo agridulce.

Características: dulce, salado, crujiente, apto para vino y guarniciones.

Brotes de frijol mungo

Ingredientes: brotes de frijol mungo, dos libras de pepino, dos onzas de sal, cinco dólares de cebolla verde rallada, dos dólares de jengibre, dos dólares de vinagre, cinco dólares de aceite de sésamo, un dólar.

Brotes de frijol mungo mixtos

Brotes de frijol mungo mixtos (3 piezas)

Método: Quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo, lavarlos y blanquearlos en una olla con agua hirviendo (cuidado de no blanquearlo demasiado), retirar el agua, lavar el pepino, cortarlo en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlo en tiras finas, espolvorear con sal, agregar la cebolla rallada y el jengibre, mezclar bien y finalmente verter la lata de vinagre y aceite de sésamo. Por ejemplo, agregue brotes de soja secos remojados y fideos para hacer brotes de frijol mungo mezclados con tres trozos.

Características: fresco, delicioso y nutritivo.

Galletas de pepino y gambas

Ingredientes: dos pares de gambas, un pepino, un brote de ajo verde, dos hojas verdes, tres barritas de salsa de soja, cinco qian, un penique de sésamo aceite, y un penique de vinagre, dos céntimos, dos céntimos para remojar los hongos.

Preparación: Pela los langostinos, cocínalos en una olla con agua hirviendo, sácalos y déjalos enfriar, lava los pepinos y córtalos en rodajas semicirculares con un cuchillo recto y lávalos; Los ajetes tiernos y las hojas de col verde se limpian, se cortan en trozos con un cuchillo recto y se ponen todos sobre la mesa para su uso posterior. En este momento, corte los camarones fríos en trozos. Luego emplatar y sazonar. El orden de presentación es: primero poner hojas verdes en el fondo, luego disponer las rodajas de camarón en forma de patrón (opcional), poner rodajas de pepino y brotes de ajetes en la capa superior, espolvorear con hongos curados con agua y rociar con salsa de soja. , aceite de sésamo y vinagre maduro.

Características: brillante, fragante y delicioso.

Puerros secos rallados salteados

Ingredientes: puerros, tofu de cuatro especias, 20% sal refinada, 80% azúcar, 50% glutamato monosódico, 1% aceite de sésamo, 3 qian.

Método: Lavar los puerros, blanquearlos en una olla hirviendo, darles la vuelta rápidamente, blanquearlos durante unos tres segundos, ponerlos en una cesta de bambú, sacudir el agua y cortarlos en trozos de una pulgada. rodajas y colóquelas en el agua. En un plato, agregue la sal refinada y el glutamato monosódico mientras esté caliente. Además, tritura el cilantro seco, espolvoréalo sobre el cebollino, vierte el aceite de sésamo y mezcla bien.

Características: Los puerros se escaldan rápidamente en agua hirviendo. La textura es ligeramente crujiente y fragante, dulce, seca, elástica y refrescante.