La explicación de las especialidades de Ninghua es muy urgente.
Rata Seca de Ninghua
Hablando de Rata Seca de Ninghua, parece un poco extraño. ¿Se atreven las ratas a comer? Éste realmente se atreve a ser el primero del mundo. Sin embargo, dejemoslo claro primero. Los ratones que come la gente de Ninghua no son los ratones que excavan en nuestras casas, sino los topillos de los campos.
La forma de comer comida cocida es ésta: limpiar el ratón, destriparlo, quitarle los órganos internos, luego poner el ratón en una olla de hierro, poner el ratón en salvado de arroz, quemar leña debajo, y el El salvado de arroz humeará, ase lentamente el ratón hasta que se dore y se convierta en un ratón seco. Al cocinar, pique los ratones secos en trozos pequeños, sofríalos en una olla calentada con aceite de cocina, agregue jengibre rallado, ajo, brotes de bambú de invierno, unas gotas de levadura de destilería, agregue sal y glutamato monosódico, y quedará atractivo. manjar cuando sale de la olla. Vaya, se me hace la boca agua~
Por supuesto, no es de extrañar que algunas personas no se atrevan a utilizar palillos ante una comida deliciosa debido a efectos psicológicos. Si no se revela de antemano que este plato está frito con rata, a menudo se comerá rápidamente. Se dice que las ratas secas ayudan a nutrir los riñones y el bazo, especialmente en los niños que mojan la cama.
Las ratas son deliciosas, ¿cómo se cazan? En Ninghua Village, vi a muchos niños jugando con una especie de clip. De hecho, es una trampa para ratones. El otro tipo es una corbata, que también está hecha de bambú redondo y parece un erhu. También hay una corbata llamada "bang" en el dialecto Ninghua. Estos tres tipos de trampas para ratones son relativamente antiguos y todas están hechas de materiales locales. Mucha gente tiene decenas o incluso doscientas o trescientas en casa. Cada otoño es la temporada en la que la gente de Ninghua caza ratones. Por la noche, coloque el tubo para ratas en el "camino" donde las ratas suelen ir y venir. Si va a recogerlo a la mañana siguiente, verá ratas muriendo en el tubo para ratas debido a su codicia.
En Bagan, en el oeste de Fujian, la rata seca de Ninghua, la más legendaria, tiene la menor producción. Después de todo, sólo los topillos pueden hacerlo. Su precio actual de mercado ronda los 30 yuanes por libra, lo que no parece caro.
Hakka JIU Niang
Seleccione arroz glutinoso de alta calidad, agua de manantial y levadura de destilería de plantas naturales como materias primas, y adopte el proceso milenario de elaboración de cerveza en jarras de vino de cerámica sin agregar alcohol. pigmentos, conservantes o agentes espesantes. Es una auténtica bebida verde pura y natural. Graduación alcohólica 7%-12% (V/V), apto para todas las edades. Agregue hielo en verano y caliente en invierno para obtener un mejor sabor y un excelente condimento para cocinar. Es la boutique más distintiva de la cultura gastronómica Hakka. (Pertenece al pueblo Ninghua. Cualquiera que nunca lo haya bebido, levántese y desafíe. ¡No necesitamos tazones, usamos platos!)
Aceite de camelia marca Ninghua
Condado de Ninghua producción de camelia Tiene una larga historia. Desde que nuestros antepasados vivieron en Ninghua, tenemos la costumbre de plantar camelia oleifera, que tiene una historia de casi dos mil años. El aceite de camelia es suave, tiene buena calidad y no contamina. Es el mejor aceite para guisar, freír y escaldar platos caseros. Al mismo tiempo, el aceite de té tiene funciones médicas y de cuidado de la salud, como calmar la garganta, purgar el fuego del hígado y reducir la manía, y es muy valorado. En la actualidad, la producción de aceite de té en Ninghua se encuentra básicamente en un estado de producción natural. A excepción del deshierbe profundo en algunos jardines de té, básicamente no se utilizan pesticidas ni fertilizantes y no hay contaminación. Es un producto ecológico estándar y es favorecido por el mundo. (Se dice que el aceite de té ha vuelto a aumentar).
Pimiento Niu Ming
También conocido como pimiento tomate, es uno de los ocho famosos pimientos secos exportados desde China. Es famoso en el país y en el extranjero por su color rojo brillante, cuerpo de pimiento transparente, piel fina y suave, picante moderado, forma deliciosa y alto contenido de aceite. Los chiles secos son ricos en proteínas, zanahorias, vitamina A, capsaicina, capsaicina, aceites volátiles y minerales como calcio, fósforo y hierro. No es sólo un condimento para platos deliciosos, sino también una buena terapia dietética para calentar el cuerpo y disipar el frío. Puede utilizarse para la anorexia y otras enfermedades. Los productos se venden principalmente a Sri Lanka, Singapur, Hong Kong y Macao. (Realmente no lo sé, ¡esto todavía se puede exportar! Sin embargo, salsa de chile Ninghua)
Hongo rojo
Es un hongo superior silvestre natural, perteneciente a la familia Russulaceae de El género de hongos, conocido como el "manjar de la montaña", es uno de los hongos comestibles más famosos del mundo. Es rico en vitamina B, vitamina D y vitamina E, y contiene niacina, que es escasa en otros alimentos, así como oligoelementos como hierro, zinc, selenio y manganeso. El consumo regular es beneficioso para el tracto gastrointestinal, puede prevenir la indigestión y el raquitismo en los niños, puede mejorar el metabolismo normal del azúcar y la función inmune del cuerpo y es beneficioso para reducir el jugo de la lactancia y la anemia materna. Es un alimento natural con especial valor terapéutico. Su es famoso por su sabor suave y delicioso, su fragancia refrescante y su color claro de sopa. Generalmente se utiliza para cocer al vapor, guisar, freír, guisar, etc. Sabe mejor si se cocina con pollo, pato y otras carnes. Es realmente un tesoro para preparar banquetes en casa.
Seta pera silvestre
Hongos variados, planta natural perteneciente al género Agaricaceae de la familia Agaricomycetes.
Según los análisis, diversas bacterias contienen 18 tipos de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y tienen un sabor especial. Según la antigua farmacopea "Materia Médica de Shen Nong", puede hacer "felices" a las personas, "fortalecer los músculos y los huesos" y tiene los efectos milagrosos de "fortalecer el yang y nutrir el yin, prolongando la vida". Champiñones y pimientos salteados, ¡un plato famoso de Ninghua! )
Banli
Las nueces son regordetas, dulces y nutritivas. Son crujientes y deliciosas cuando se comen crudas, y delicadas, cerosas y dulces cuando se cocinan. Las principales variedades en Ninghua son Li Kui y Mao Ban Hong. Las nueces son grandes, alrededor de 40 por kilogramo. La cáscara es de color marrón rojizo y brillante, y la superficie del fruto tiene menos pelusa. El período de maduración en nuestra comarca es a mediados de septiembre. De hecho, todavía me gusta comer castañas locales de Ninghua. ¡Es pequeño y delicioso, pero muy difícil de pelar! )
Fideos de pescado con pimienta Ziping
Está hecho a mano con polvo de taro de plátano y no contiene colorantes ni aditivos. Tiene un sabor fresco y tierno, es rico en nutrientes y tiene el efecto de eliminar el calor y la humedad, calmar los nervios y reducir la presión arterial. Este es un alimento puramente natural. Al comer, se puede remojar en agua tibia a 40-50 ℃ durante 5 minutos, luego hervir y freír. También es el mejor condimento para estofado en invierno.
Brotes de Bambú Secos Hakka
Elaborado a partir de brotes de bambú frescos de alta calidad. Pura calidad y sabor único. Tiene las funciones de fortalecimiento del estómago, digestión, pérdida de peso, embellecimiento y antienvejecimiento. Es un tesoro alimenticio natural puro ideal. Este producto cuece y cuece carne al vapor con excelente sabor.
Cebada Ninghua
Es la semilla de coix, también conocida como semilla de coix y semilla de arroz. Es famoso por su arroz pegajoso de grano grande y puro y su sabor a arroz glutinoso. La cebada Ninghua se produce y procesa localmente. Tiene las funciones de fortalecer el bazo, nutrir, eliminar la humedad, diuresis, desintoxicar, reducir la hinchazón, eliminar la turbidez y limpiar las articulaciones. También es rica en proteínas vegetales. No contiene ningún aditivo y es realmente un alimento básico familiar y un tesoro para los banquetes. Cómo comer: Tome un poco de cebada, agregue la cantidad adecuada de agua, cocine las gachas a fuego lento, agregue azúcar y coma. ¡Suele ser el último plato (postre) cuando eres invitado!
Piel de tofu
Tiene una larga trayectoria. Elaborado con soja de alta calidad mediante técnicas únicas en talleres artesanales tradicionales. Es de color blanco lechoso, ligeramente amarillento y tiene un sabor único. Es un alimento muy nutritivo, alto en proteínas, bajo en grasas y sin colesterol. No contiene colorantes ni conservantes. El consumo regular puede reducir el colesterol, suavizar los vasos sanguíneos y mejorar el ánimo. Es especialmente beneficioso para pacientes de edad avanzada con obesidad, hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares.
Ninghua Empanadillas al vapor
Snacks tradicionales Ninghua Hakka. Cocine el taro, pélelo, triture la piel hasta obtener una pasta, agregue harina de batata y amase repetidamente, córtelo en bolitas, protéjalo hasta obtener una piel redonda y luego rellénelo con cebollas, champiñones, cubos de carne magra y rábanos. , y envolverlo en forma de cono, ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 20 minutos, sacarlo, ponerlo en un plato, espolvorear con aceite de sésamo y salsa de soja y comerlo caliente. Es tierno, fragante y fresco. (¡Delicioso!)