Pasos para mezclar en frío los brotes de ajo

Hoy me gustaría compartir con vosotros un plato que mucha gente nunca ha probado, el “Ajo Verde Frío”. Este plato es muy sencillo, crujiente y delicioso. Recuerdo que cuando yo era niño, mi familia vivía en una zona rural. Era difícil para todas las familias vivir en ese momento. La leña, el arroz, el aceite y la sal a menudo no pueden ayudarle, y mucho menos cocinar y guisar todo el tiempo. Sería bueno tener encurtidos en cada comida.

Si no quieres cocinar en casa y quieres ahorrarte líos, prueba estos germinados de ajo fríos.

Mi madre es una persona relativamente capaz y encontrará otra manera de mantenernos llenos cada vez que comamos. Para cada comida, cocinaba algunas verduras silvestres, incluidas varias hojas, hojas de batata para alimentar a los cerdos, hojas de pimiento, etc. Haznos comida deliciosa. El "Ajo Verde Frío" que quiero compartirles hoy es el delicioso platillo que nos preparó mi madre en ese momento. Aunque no lleva mucho condimento ni aceite, sabe muy bien.

El “ajo verde” actual son en realidad brotes de ajo, que tienen el sabor picante del ajo. Es rico en vitaminas, proteínas, caroteno, tiamina, riboflavina y otros nutrientes. El sabor picante del ajo verde proviene principalmente de sus ingredientes picantes, que pueden ayudar a la digestión y aliviar la untuosidad. Comer ajo verde puede promover la digestión, limpiar el estómago y prevenir eficazmente enfermedades causadas por la contaminación ambiental como la influenza y la enteritis. Lo más importante es que el ajo verde también tiene cierto efecto protector sobre las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Puede proteger el hígado y prevenir la trombosis. Por tanto, comer ajos tiernos es especialmente beneficioso para la salud humana.

Marzo-abril es la temporada de maduración de los ajetes. Ahora el precio de los ajetes en los supermercados y mercados de hortalizas es muy barato. Puedes comprar un paquete grande por unos pocos dólares. Aunque el ajo verde es barato, podemos comer más. Sin más explicaciones, compartiré con vosotros el método concreto del "ajo verde frío".

-[Ajetes tiernos fríos]

Ingredientes: 500g ajetes tiernos

Preparación de condimentos: 2g sal, 2g esencia de pollo, 5g salsa de soja, 3g vinagre balsámico, 5 g de aceite de chile, 2 g de ají, 1 g de semillas de sésamo blanco cocidas, 2 g de azúcar.

-Métodos y pasos de elaboración-

Paso 1: Limpiar primero los ajetes, quitarle las hojas de ajo y luego limpiarlo. Si te gusta comer las hojas, no es necesario que las arranques. La razón principal es que hay muchos tallos en las hojas, que pueden quedarse atrapados fácilmente entre los dientes.

Paso 2: Lavar los ajetes y cortarlos en trozos de 2 centímetros para su uso posterior.

Paso 3: Poner agua en la olla, añadir una cucharada de sal y aceite, llevar a ebullición, verter los ajetes en la olla y blanquear el agua durante 1 minuto aproximadamente. Tenga cuidado de no quemarse por mucho tiempo. Si el tiempo de escaldado es demasiado largo, el ajo envejecerá y quedará menos crujiente, y si el tiempo es demasiado corto, se pondrá picante. Si no quieres cocinar en casa y quieres ahorrar tiempo, prueba estos brotes de ajo fríos.

Paso 4: Escaldar durante 1 minuto, luego sacar los ajetes, remojar en el agua fría preparada, escurrir y reservar. El objetivo principal de enfriar el agua es rejuvenecer el ajo y darle un sabor más crujiente.

Paso 5: Cogemos un bol pequeño, añadimos 2g de sal, 2g de esencia de pollo, 5g de salsa de soja, 3g de vinagre balsámico, 2g de pimienta, 1g de sésamo blanco cocido, 2g de azúcar y 5 g de aceite de chile y revuelva hasta obtener una pasta.

Paso 6: Pon los ajetes tiernos secos en un plato, vierte el jugo preparado encima y revuelve uniformemente al comer.

Ya está listo el crujiente y delicioso “Ajo Verde Frío”. Parece delicioso, pero en realidad es realmente delicioso. Si te gusta, ¡puedes probarlo!

Consejos de cocina

Este “Ajo Verde Frío” parece sencillo, pero sabe muy bien, especialmente indicado para primavera y verano. El sabor es realmente agradable y muy especial. ¡No quiero cocinar en casa, pero quiero ahorrarme el trabajo y probar estos deliciosos “Brotes de Ajo Fríos”! Sólo presta atención a algunos pequeños detalles al hacerlo.

(1) La época adecuada para comer ajetes es de marzo a abril. Los ajetes en este momento son los más tiernos y el picante moderado. Después de este mes, envejecerá y tendrá mal sabor.

(2) Es mejor freír las hojas de ajetes, porque las hojas de ajetes envejecerán después de blanquearlas y es fácil rellenarse los dientes al comer, por lo que es mejor Retíralos y mézclalos con los tallos de ajetes.

(3) El tiempo de escaldado de los ajetes no debe ser demasiado largo. Si el tiempo es demasiado largo, envejecerá y afectará el sabor. Por supuesto, no puede ser demasiado corto. Demasiado corto y picante. Generalmente lo mejor es alrededor de un minuto. Eso sí, si te gusta el picante del ajo, puedes blanquearlo durante menos tiempo.

(4) Después de blanquearlo, asegúrese de ponerlo en agua hervida fría o agua pura para que se enfríe. El objetivo de esto es evitar que los ajetes se oxiden y decoloren a altas temperaturas, y al mismo tiempo, no afectará el sabor por el envejecimiento por temperatura residual.