¿Cómo hacer caupí frío sin que cambie de color?

1. Ingredientes: caupí, ajo, jengibre, cebolla verde, mijo picante, sal, aceite, sésamo blanco, pimienta en polvo, chile en polvo, salsa de soja, vinagre, azúcar, salsa de ostras, aceite de sésamo, esencia de pollo, cinco especias en polvo.

2. A la hora de preparar caupí frío, elige caupí fresco y tierno. Cuanto más tiernos son los caupí, más crujientes saben. Elija dos extremos de los caupí, lávelos con agua limpia y córtelos en trozos del mismo tamaño.

3. Hervir agua en una olla, agregar la cantidad adecuada de agua, sal y aceite a la olla. Después de que hierva el agua, ponga los caupí y cocine. Después de cocinarlo, sácalo, ponlo inmediatamente en agua fría para que se enfríe, luego saca el agua escurrida y ponlo en un recipiente.

4. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar la cebolla en cebolletas picadas, picar el jengibre y el ajo en un bol, lavar el mijo y ponerlo en el bol, luego añadir las semillas de sésamo blanco. Pimienta de Sichuan en polvo y fideos.

5. Hervir el aceite en la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite a la olla, quemar hasta que el aceite humee, verterlo en un bol, remover mientras vierte, el aroma se estimulará de inmediato. Luego agregue sal, salsa de soja, azúcar, salsa de ostras, esencia de pollo, cinco especias en polvo, vinagre y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y el jugo estará listo.

6. Vierta el jugo preparado sobre los frijoles, revuelva uniformemente y luego sirva. Refrescante y crujiente, picante y fragante.