Reglamento de gestión de restaurantes de la empresaReglamento de gestión de restaurantes de Industry Co., Ltd. (borrador de prueba) Capítulo 1 Disposiciones generales El artículo 1 tiene como objetivo promover y estandarizar aún más la reforma de socialización logística de la empresa y fortalecer el restaurante interno de la empresa. gestión y garantizar Estas regulaciones están formuladas para garantizar la salud de los empleados, proteger sus derechos e intereses legítimos y proporcionar servicios de comedor limpios e higiénicos para los empleados de la empresa. Artículo 2 El presente reglamento se aplica a los restaurantes internos de la empresa y a todo tipo de locales comerciales de restauración que presten servicios de restauración a los empleados de la empresa en el futuro. Capítulo 2 Gestión del restaurante Artículo 3 El restaurante interno implementa un mecanismo de gestión de * * * supervisión por parte de la empresa y los empleados. La oficina es responsable de la supervisión del restaurante en nombre de la empresa. Al mismo tiempo, los empleados tienen derecho a realizar sugerencias, comentarios y quejas sobre la gestión y los servicios del restaurante. 1. Responsabilidades de la gestión de la oficina: (1) Implementar las leyes y reglamentos sobre gestión de catering promulgados e implementados por los departamentos nacional, provincial, municipal, distrital y de salud y prevención de epidemias (2) Formular, mejorar y mejorar gradualmente la gestión de la empresa; en amplia solicitud de opiniones Normas y reglamentos internos de gestión de restaurantes, y organizar su implementación (3) Responsable de la contratación y firma de contratos de las unidades de servicio de catering de la empresa (4) Responsable de supervisar, inspeccionar y sancionar la calidad y el precio de los alimentos; las unidades de servicio de catering de restaurantes de la empresa; (5) Aceptar y aceptar pedidos en nombre de la empresa Manejar los comentarios, sugerencias y quejas de los empleados sobre los servicios de restaurante. 2. Derechos de supervisión de los empleados: (1) Los empleados tienen derecho a plantear preguntas, sugerencias, opiniones o quejas sobre las condiciones higiénicas, calidad de los alimentos, precio, etc. del restaurante, y tienen derecho a solicitar una respuesta clara del restaurante. (2) Sobre la base de la recomendación voluntaria, se eligen cinco supervisores de salud de restaurantes entre el personal. La oficina convoca periódicamente a supervisores y operadores de restaurantes para discusiones tripartitas para reflexionar y manejar preguntas, sugerencias y quejas sobre la gestión de restaurantes. Capítulo 3 Requisitos de Servicio Artículo 4 La unidad contratante de catering hotelero firmará un acuerdo de servicio con la empresa. Luego de firmar el contrato, no subcontratará a otras unidades de negocio sin el consentimiento de la empresa y firmará una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad de los alimentos. Artículo 5 Las unidades de servicio de catering deben cumplir estrictamente las leyes y reglamentos nacionales, la salud y la prevención de epidemias, la industria y el comercio, los impuestos y otros departamentos pertinentes y las normas y reglamentos formulados por la empresa, e implementar estrictamente el acuerdo de servicio de catering. Artículo 6 Las unidades de servicios de catering atenderán a los empleados de la empresa según su finalidad y proporcionarán servicios de catering en función de las características de producción y operación de la empresa y las necesidades de los empleados. Artículo 7 Las unidades de servicios de catering establecerán y mejorarán diversas normas y reglamentos, gestionarán científicamente, estandarizarán los servicios y proporcionarán a los empleados un entorno de comedor higiénico y seguro. La oficina corporativa es responsable de inspeccionar y estandarizar los sistemas de gestión interna. Artículo 8 Las unidades de servicio de restauración garantizarán la calidad de los alimentos. La oficina llevará a cabo inspecciones irregulares y controles aleatorios del aceite de cocina y los productos cárnicos. Los restaurantes deben esforzarse por aumentar y ajustar continuamente el sabor de los alimentos, calcular estrictamente los costos, fijar los precios de los platos de manera razonable y brindar servicios civilizados. Artículo 9 Las unidades de servicio de catering instalarán buzones de quejas y libros de opinión, publicarán anuncios de funcionamiento del restaurante y tendrán la obligación y responsabilidad de aceptar sinceramente y resolver con prontitud las opiniones, sugerencias y quejas de los empleados sobre la calidad de los alimentos, el precio, la actitud de servicio, la higiene y otras cuestiones. Artículo 10 Los operadores de servicios de catering no pueden contratar empleados de catering sin el consentimiento de la empresa. Los empleados contratados deben acudir a un hospital regular designado por la empresa para un examen médico. Capítulo 4 Higiene de los Alimentos Artículo 11 Las unidades de servicio de catering deben implementar estrictamente la Ley de Higiene de los Alimentos, cumplir con las normas y reglamentos pertinentes formulados por la empresa y aceptar la orientación, supervisión e inspección de los departamentos administrativos pertinentes, como el de salud y prevención de epidemias, industrial y fiscalidad mercantil, autoridades de empresas y empleados y sanciones. Debe solicitar varias licencias de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes, y las tarifas correrán a cargo de la unidad de negocio de catering. Artículo 12 Las unidades de servicios de restauración deberán aceptar inspecciones de higiene y seguridad de los alimentos por parte de los departamentos de salud y prevención de epidemias. Para los problemas encontrados durante las inspecciones, se deben tomar medidas oportunas para rectificarlos y se debe presentar un plan de rectificación. Si eres sancionado por problemas de higiene en el restaurante, correrá a cargo de la unidad operativa del restaurante y no tiene nada que ver con la empresa. Al mismo tiempo, la empresa duplicará la multa a su discreción. Capítulo 5 Uso de la Vajilla Artículo 13 Todo tipo de vajilla y equipo será adquirido por el propio restaurante, se designará personal designado para su custodia y se formularán normas completas de uso. Artículo 14 La vajilla y el equipo deben mantenerse y desinfectarse periódicamente para garantizar el uso y la limpieza normales del equipo. Artículo 15 Se deben tomar medidas de seguridad para prevenir accidentes y garantizar un uso seguro. Artículo 16: Hacer un buen trabajo de limpieza y desinfección de los equipos, y no procesar artículos con condiciones higiénicas inciertas. Capítulo 6 Disposiciones complementarias Artículo 17 Responsabilidades de higiene y seguridad de los alimentos de los empleados en las unidades de servicios de catering: (1) Responsabilidades del responsable de los servicios de catering (la persona que firmó el contrato de servicio): 1. Tener liderazgo primario y corresponsabilidad en las labores de higiene y seguridad de los alimentos. 2. Responsable de formular las normas y reglamentos para la higiene y seguridad de los alimentos en los restaurantes, y designar una persona dedicada para que sea responsable de la supervisión e inspección de la higiene de los alimentos. 3. Responsable de la inspección anual de las licencias de higiene alimentaria, exámenes de salud de los empleados y capacitación en higiene alimentaria.
Garantizar que las licencias sanitarias sean inspeccionadas puntual y anualmente, y que los empleados deban poseer certificados sanitarios y certificados de empleo. 4. Responsable de la adquisición de bienes y certificación de envíos a los puntos de distribución. No se pueden comprar alimentos sin un certificado de suministro de alimentos. La empresa puede adquirir aceites comestibles y productos cárnicos. 5. Asegúrese de que los alimentos no sean tóxicos, sean inofensivos y cumplan con los requisitos nutricionales. Tienen atributos sensoriales correspondientes como color, aroma y sabor. 6. Mantener limpio y ordenado el ambiente dentro y fuera del restaurante, y tomar medidas para eliminar moscas, ratones, cucarachas y otros insectos dañinos y condiciones de reproducción. 7. Asegurar una estricta desinfección de utensilios y vajillas, y utilizar detergentes y desinfectantes inofensivos para la salud humana. 8. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con las normas higiénicas y los métodos de gestión higiénica para el uso de aditivos alimentarios, de lo contrario no se utilizarán. 9. Cooperar activamente con unidades y departamentos competentes a nivel municipal y de condado para realizar inspecciones de higiene y seguridad de los alimentos, y tomar medidas y rectificaciones oportunas para los problemas descubiertos durante las inspecciones. 10. Si se produce una intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos, la empresa rescindirá inmediatamente el contrato de servicio de catering. Todas las consecuencias y responsabilidades que de ello se deriven serán asumidas por el operador del restaurante. La empresa no asume ninguna responsabilidad solidaria. Al mismo tiempo, se informará a los departamentos de salud, industria y comercio y otros departamentos competentes para que sean sancionados de acuerdo con las leyes y reglamentos nacionales de higiene de los alimentos. Si las circunstancias son atroces y las consecuencias graves, se informará a los órganos de seguridad pública para responsabilizar al personal correspondiente. (2) Responsabilidades del supervisor de salud del restaurante: 1. Responsable de supervisar e inspeccionar la calidad, precio, actitud de servicio y condiciones higiénicas de los alimentos del restaurante. 2. Representar a los empleados de la empresa, conocer ampliamente y solicitar opiniones, e interrogar en cualquier momento a los operadores de restaurantes sobre aquellas cuestiones en las que se concentre la opinión de los empleados, exigiéndoles que realicen rectificaciones de forma inmediata o dentro de un plazo. También presentaron opiniones y sugerencias en simposios en los que participaron autoridades de empresas y empresarios de restaurantes, y evaluaron a los directores de restaurantes. (3) Responsabilidades del cocinero: 1. Presta atención a tu salud. Si tiene diarrea, fiebre, infección respiratoria, enfermedad cutánea exudativa o purulenta, debe aislarse temporalmente y esperar hasta recuperarse antes de regresar al trabajo para evitar que los cocineros contaminen los alimentos con bacterias. 2. Lave la carne y las verduras crudas, mantenga los recipientes limpios y ordenados, colóquelos en categorías, no toque el piso y no apile los fondos. 3. Todo tipo de platos deben estar bien cocidos, salados y sabrosos, y tener buen color, aroma, sabor y forma. Presta atención a las características de los platos y asegura el contenido nutricional de los platos. Evite quemar materias primas podridas y cocine bien platos separados en la olla. 4. No fume al cocinar y no lo pruebe directamente con una cuchara. 5. Lávese las manos antes de vender verduras, no agarre verduras cuando las venda y no fume. 6. Los recipientes, trapos y tablas de cortar crudos y cocidos deben estar separados y claramente marcados. 7. Los alimentos congelados deben refrigerarse, los productos crudos, cocidos y semiacabados deben separarse, y los productos de pescado, aves, carne y soja deben separarse y colocarse ordenadamente con carteles evidentes. 8. Responsable de la limpieza y disposición de herramientas, maquinaria y saneamiento de pisos, manteniendo el quirófano y herramientas limpias y libres de aceite, polvo y telas de araña. 9. La higiene personal debe estar seguida de tres blancos (gorros, ropa, mascarillas) y tres diligencias (corte de pelo frecuente, baño frecuente y corte de uñas frecuente). Artículo 18 La dirección de la empresa es responsable de la interpretación de este reglamento. Artículo 19 El presente reglamento entrará en vigor en la fecha de su promulgación. * * * Oficina de LLC 5 de mayo de 2005