Experimento de dorado de frutas

Existen dos hipótesis sobre el pardeamiento de las frutas cortadas:

1 La fruta contiene Fe2+, que se oxida con el O2 del aire y se produce el pardeamiento.

2. Las frutas contienen ciertos compuestos orgánicos, como los fenoles, que se oxidan con el oxígeno del aire y provocan el pardeamiento. La polifenol oxidasa juega un papel catalítico en este proceso, acelerando la velocidad del pardeamiento.

Diseño experimental:

1. Añadir gota a gota solución de FeCl3 a la superficie cortada, observar si cambia de color o morado y comprobar si la fruta contiene sustancias fenólicas. Si se vuelve violeta inmediatamente, significa que contiene sustancias fenólicas.

2. Utilice un cuchillo de plástico o un vaso de vidrio en lugar de un cuchillo de fruta de hierro para cortar la fruta y observe si la superficie aún está descolorida, porque la fruta contiene ácido de fruta. puede ser la fruta. El Fe del cuchillo reacciona con el ácido de la fruta y permanece en la superficie.

De hecho, el Fe2+ que contienen las frutas no es mucho, principalmente porque la materia orgánica se oxida y se dora.

El más obvio es Apple.