¿Cómo encurtir pimientos picados?

Receta: 10 kilogramos de ají fresco, 5 kilogramos de salsa de soja, 1 kilogramo de sal, 4 taeles de azúcar, 4 taeles de jengibre, 4 taeles de ajo, 4 taeles de aceite para ensalada, 7 taeles de licor fuerte, glutamato monosódico, Sichuan granos de pimienta, anís, canela y cebollas verdes. ?

Preparación: Hervir (esterilizar) la salsa de soja y dejar enfriar. Calentar el aceite de ensalada con los granos de pimienta, el anís, la canela y las cebolletas, poner una cantidad adecuada en la olla y sofreír hasta que esté fragante. Mézclalo con los ingredientes auxiliares anteriores para hacer una sopa, luego agrega los pimientos (los pimientos deben estar cortados o picados), y la sopa debe sumergir los pimientos. Estará listo para comer en unos días.

Puedes poner los ingredientes en proporción según tu propia cantidad.

Prepara los ingredientes según esta proporción: medio kilo de pimiento rojo (picado), dos taels de ajo (picado) y un tael de jengibre (picado). Después de picar los pimientos, ponga el ajo y el jengibre en un recipiente, agregue un poco de sal que sea más salada que la cocción normal, agregue glutamato monosódico y luego agregue una manzana y una pera. Después de revolver uniformemente, colóquelo en una botella sellada y consúmalo dentro de una semana. ?

Ambos métodos son buenos, no sé qué sabor prefieres.