No se utiliza harina de almendras para hacer pasteles de macarrones. ¿Cuáles son los mejores sustitutos?
No se utiliza harina de almendras a la hora de hacer pasteles de macarrones. ¿Cuáles son los mejores sustitutos?
Añadir 40g de azúcar a las claras en tres tandas y batir hasta que se formen surcos profundos. Añadir la melanina y batir ligeramente hasta que quede uniforme. Tamizar la harina de almendras, una o dos veces. Tamizar el azúcar glas y la harina de almendras.
Un macarrón perfecto, con una superficie lisa, requiere unos 75 gramos de azúcar y 90 gramos de azúcar glass para darle cuerpo al bizcocho, y durante el proceso de relleno se añaden hasta 60 gramos de azúcar. Algunas personas intentan agregar varios polvos naturales a la masa. Por ejemplo, el rendimiento del Uji Matcha Macaron es muy bajo. La clave para hacer macarons es endurecer la superficie de la corteza antes de hornear, y el horno también debe dividirse en llamas izquierda y derecha. Primero debemos usar el método que es fácil de quemar para hornear completamente la corteza. La superficie queda lisa, y luego reduce gradualmente la temperatura y usa el fuego para hornear. Madurado y aún necesario.
Cuando los macarons se introdujeron por primera vez en los Países Bajos, eran bastante diferentes a los macarons actuales: eran simplemente rodajas sin relleno de chocolate. Después de que los macarrones proteicos se introdujeran en los Países Bajos, especialmente en el siglo XIX, un gran número de chefs holandeses se apresuraron a hacer este tipo de postre, y la forma de la rebanada cambió gradualmente a chocolate relleno con el mismo método: tamizar el azúcar en polvo y la almendra en polvo; Juntos, agregue agua y hierva el azúcar blanca, bata las claras rápidamente, vierta el agua hervida con azúcar de frijol rojo y revuelva rápidamente hasta que se convierta en una gelatina cristalina elástica. Vierta el polvo tamizado en las claras batidas y revuelva uniformemente.
Por eso, algunas tiendas utilizan los compuestos amarillo atardecer, amarillo limón, rojo cochinilla, rojo ácido y color caramelo. Estos colorantes alimentarios artificiales se tiñen con benzaldehído extraído del alquitrán de hulla a temperatura media. Como amaranto. Para los amantes de la comida, los macarons son un postre lindo y delicioso. Son coloridos, frescos y bonitos, y tienen un sabor delicado, que se ha ganado el favor de muchas chicas.
Pasa el batidor de huevos. Alta velocidad para batir la proteína batida original y agregue lentamente el agua con azúcar de frijol rojo de 4 a 6 veces. En este momento, es posible que la proteína batida aumente de tamaño después de cada adición de agua con azúcar de frijol rojo. Batir nuevamente durante 1-2 minutos después de la última adición de almíbar.