¿Cómo hacer bollos al vapor?
Añade la levadura al agua y déjala reposar un rato. La temperatura del agua no debe estar demasiado caliente. Tus dedos no se sentirán calientes cuando los metas en el agua. demasiado frío. La actividad de la levadura será mejor alrededor de los 36 grados. Agregue la cantidad adecuada de azúcar a la harina y colóquela en un recipiente limpio.
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Vierta el agua de levadura derretida en la harina, revuelva en el sentido de las agujas del reloj con palillos para hacer la harina Conviértala en forma de grano de trigo y luego amase continuamente con ambas manos hasta que forme una forma de tres brillos, a saber, luz de lavabo, luz de mano y luz de superficie.
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Cubra la boca del lavabo con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido. Deja fermentar durante unos cuarenta minutos, la masa es aproximadamente el doble de grande que antes. Introduce los dedos en la masa. Si el agujero no se encoge, significa que está fermentado.
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Enrolle la masa hasta formar una bola uniforme y luego use un rodillo para extenderla. sáquelo hasta que quede grueso en el medio y fino en los bordes. La masa. Coloque la masa en la palma de su mano izquierda, pellizque el primer pliegue con el pulgar y el índice derechos y luego empuje la masa hasta el primer pliegue con los dedos índice izquierdo y derecho. Repita este ciclo. Al primer pliegue se aprieta la boca. Se forman hermosos bollos.
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Después de que los panecillos estén listos, colóquelos en la canasta y continúe fermentando. , unos 12 minutos. El propósito de la segunda prueba es hacer que los bollos queden más esponjosos.
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Coloque los panecillos en la vaporera, agregue agua fría y cocine al vapor. a fuego alto durante unos 8 minutos, baje el fuego. Después de unos 8 minutos, baje el fuego y cocine al vapor durante unos 3 minutos más. Después de cocinar al vapor, apague el fuego. No abra la olla rápidamente. Espere de 3 a 5 minutos antes de quitar la tapa. Si se quita la tapa después de que cesa el fuego, los bollos se derrumbarán y afectarán su apariencia.
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