¿Qué tiene de deliciosa la carne de conejo?

Condimentos

750 gramos de carne limpia de conejo

Condimentos

500 gramos de col china, fideos húmedos 250g , 25 g de barritas de vino Shaoxing, 10 g de sal, 2 rodajas de jengibre, 1 g de cebolla verde, 50 g de salsa de soja cocida, 50 g de salsa inglesa, 1000 g de sopa fresca.

Método:

(1)

Cortar la carne de conejo en trozos cuadrados de 4 cm, ponerla en una olla con agua hirviendo, sacarla, lavarla con agua limpia y luego ponerlo en el wok, añadir 1500g de agua, cebollas verdes y rodajas de jengibre, tapar la olla, llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir el vino y cocinar a fuego lento hasta que la carne de conejo esté cocida.

(2)

Cortar la col en tiras de 5 cm de largo, escaldarlas en agua hirviendo y sacarlas. Lave los fideos mojados.

(3)

Primero poner la col y los fideos en la olla caliente, luego agregar los trozos de carne de conejo cocidos y verter la sopa de carne de conejo. Preparar 1000g de caldo fresco y añadirlo. Agregue sal y glutamato monosódico, cubra, encienda la olla caliente y deje hervir. Se adjunta 1 salsa: salsa de soja cocida y salsa inglesa para mojar.

Dos: carne de conejo Osmanthus

Ingredientes

150 g de carne de conejo, 5 g de vinagre, 50 g de aceite de cacahuete cocido (dosis real 60 g), 2 g de bicarbonato de sodio, 1 g refinado sal, 50 g de huevos, 10 g de vino para cocinar, 15 g de almidón, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de harina, 5 g de cebolla verde.

Proceso de elaboración

(1)

Remojar la carne de conejo en agua, retirarla, secarla y cortarla en trozos de 2 cm de ancho, 3 mm de grosor y 3 mm de largo Poner trozos de 5 cm en un bol de porcelana, añadir agua y remojar en bicarbonato de sodio durante 30 minutos para quitar el olor, enjuagar dos veces con agua fría, envolver las rodajas de carne de conejo en una gasa limpia y exprimir. agua flotante, agregue vino de cocción y salsa de soja al gusto. Usando harina, puedes obtener el cuerpo verde de la carne de conejo osmanthus perfumada.

(2)

Cortar la cebolla verde y el jengibre en tiras finas; cascar los huevos en un bol, añadir el almidón y batir bien, tomar un bol pequeño, añadir 10 ml de sopa fresca. , sal refinada, mezcle vino Shaoxing, azúcar, osmanthus, glutamato monosódico y aceite de sésamo para hacer una salsa dulce y salada.

(3)

Calentar el wok, agregar aceite de maní cocido, cuando esté 50% caliente mezclar las lonchas de carne de conejo con la harina, freírlas en el aceite hasta que estén doradas, verter Colocar en un colador y escurrir el aceite.

(4)

Después de limpiar el wok original, añadir 25 g de aceite de cacahuete cocido, calentarlo, añadir la cebolleta rallada y el jengibre y sofreír, verter el conejo frito. rodajas, Cocine la salsa para condimentar y saltee, vierta vinagre a lo largo del costado del wok, saltee y espolvoree con el aceite de sésamo restante.

Características

Color dorado, carne tierna de conejo, salada y dulce, agria y dulce.