¿Cómo hacer que la carne de conejo sea deliciosa y nutritiva?
Primero, conejo estofado
1. Preparar los materiales. Aquí pongo brotes de bambú frescos y champiñones. Sugiero no poner brotes de bambú frescos, se pueden poner champiñones.
2. Hervir la carne de conejo en agua tibia hasta que hierva. Sacar la carne del conejo, enjuagarla con agua fría y reservar.
3. El aceite de la olla no tiene alto contenido de carne de conejo, así que puedes poner más aceite. Agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
4. A continuación vierte la carne de conejo en la sartén, vierte la mantequilla y cocina un rato.
5. Vierta agua fría, la cantidad de agua es un poco mayor que la carne de conejo, agregue trece especias, chiles secos, anís estrellado, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, lleve a ebullición. hervir a fuego alto y luego reducir a fuego lento.
6. Cuando quede un 20% del jugo, sofreímos los ajetes durante un minuto. Apagar el fuego, colocar las hojas de ajetes en el fuego aún tibio, luego retirar de la sartén y servir en un plato.
2. Carne de conejo guisada con pollo y cerdo
1 Ingredientes a preparar: carne de conejo, pollo, costillas, cebolla de verdeo, jengibre, sal, aceite, chile seco, estrella. anís, hinojo, pimienta, salsa de ostras, cinco especias en polvo, azúcar, salsa de soja, setas shiitake.
2. Elaboración de la carne de conejo: Picar la carne de conejo en trozos lo más pequeños posibles, dejarla en remojo en agua durante una hora, cambiar el agua cada 20 minutos o blanquearla en agua hirviendo. Esto es para eliminar las impurezas y el olor a hierba de la carne. Esto es muy importante.
Procesamiento de pollo y cerdo: El pollo entero está bien, pero también picado en trozos pequeños son las costillas de cerdo, que son magras y grasas, deliciosas y no grasosas.
4. A continuación se blanquean los dos tipos de carne en agua, se escaldan en agua fría, se hierven unos minutos, se quita la espuma y finalmente se retiran y enjuagan con agua tibia y se reservan.
En tercer lugar, sofreír el conejo, el pollo y las costillas.
1 Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla picada, el jengibre y el chile seco y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los tres. tipos de carne y sofreír a fuego alto, luego agregar salsa de soja light, salsa de ostras, sal (un poco), anís estrellado, hinojo, pimienta, azúcar, setas shiitake, etc. , vierte todos los ingredientes. Sofreír hasta que la carne se dore y no quede agua.
2 Guisos a presión: Después de freír, verterlo en la olla a presión y presionarlo durante una media hora aproximadamente hasta que esté muy suave. Recoge el jugo: Después de sacar la olla a presión, continúa vertiéndolo en la olla. En este momento la carne está cocida, se le añade un poco de sal para ajustarla. Cuando esté bajo el jugo, se espolvorea con cebolla de verdeo picada o similar y ya está lista para comer.
3. Todavía hay algunas cosas que necesitan atención. La carne de conejo estaba muy buena y tenía un fuerte olor a hierba. Generalmente se puede eliminar sumergiéndolo en agua o ahogándolo. Si se remoja en agua, se debe remojar durante aproximadamente una hora y el agua se puede cambiar varias veces a la mitad. Por un lado, puede eliminar la sangre y, por otro, puede eliminar el olor a marihuana.
La carne de conejo es relativamente dura y no es fácil de guisar. Así que después de freír, viértelo directamente en la olla a presión y presiónalo. No solo tendrá más sabor, sino que también dejará la carne muy suave y podrida. Después de pasar por la olla a presión, la carne queda básicamente blanda y podrida. Durante la etapa de recolección de jugo, use el fuego para recolectar el jugo rápidamente y no en exceso. De lo contrario, la carne quedará demasiado blanda y crujiente, y no quedará perfecta ni visual ni gustativamente.
En cuarto lugar, el conejo guisado con rábanos
El conejo guisado con rábanos también está delicioso, especialmente el conejo. Los conejos son los más gordos en invierno y suelen salir a buscar comida. Durante la temporada baja, muchos agricultores tienen conejos en casa y cada vez más personas los compran en el mercado.
1. El método específico es realmente muy sencillo: después de pelar el conejo, quitarle las vísceras, picar la carne del conejo en trozos pequeños, lavarla, remojarla en agua durante una o dos horas, cambiar la carne. Riegue varias veces en el medio y trate de que la carne de conejo esté lo más suave posible. La sangre de la carne burbujeó.
2. Blanquear la carne de conejo en agua hirviendo, retirarla y aclarar la espuma de sangre de la carne de conejo con agua limpia. Agrega aceite de la sartén, calienta y agrega pimienta, hinojo, etc. , sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne de conejo, sofreír hasta que se seque el agua de la carne de conejo, agregar la salsa de soja y el vino de cocción, sofreír hasta que la salsa esté fragante, agregar agua hirviendo (omita la cantidad de agua para la carne de conejo) y cocine a fuego lento.
3. Cuando la carne del conejo tenga unos siete u ocho años, añadir las rodajas de rábano verde. Las rodajas de rábano deben cortarse más gruesas, el grosor puede ser de aproximadamente 0,5 a 1 cm. El tamaño de los gajos de rábano se puede cortar en cuartos, de lo contrario habrá que hervirlos. Antes de que se cocine el rábano podrido, agrega un poco de sal para reducir el jugo.
Lo que necesita especial atención es: si utilizas conejo para guisar rábanos. Antes de sofreír y guisar la carne de conejo, es necesario limpiar las burbujas de sangre de la carne de conejo. Primero, reduzca el olor a pescado de la carne de conejo. El segundo es prevenir la intoxicación por drogas en conejos. La mayoría de los conejos del mercado se obtienen utilizando fundas de alambre o descargas eléctricas, y algunos se matan utilizando pesticidas poco tóxicos.
Remojar a los conejos puede eliminar la mayor cantidad posible de residuos de pesticidas.
5. Carne de Conejo Asada con Cebolleta Blanca
Ingredientes: 1000g de carne de conejo, 200g de cebolletas, 10g de jengibre, 20g de salsa de soja, 10g de sal, 10g de azúcar, 15g de vino de cocina, 25g aceite vegetal, 3 g de glutamato monosódico.
Práctica:
1. Sacrificar el conejo, quitarle los órganos internos, piel, cabeza y patas, lavarlo y cortarlo en trozos, dejarlo en remojo durante un tiempo, retirarle el Sangre, controlar el agua para que se seque, ponerlo en un recipiente y marinarlo con jugo de cebolla y jengibre, vino de arroz, sal y agua salada durante 1 hora.
2. Añade agua a la olla, introduce la carne de conejo en el agua, lleva a ebullición y retira las ampollas de sangre, retira y lava.
3. Lavar y calentar el wok, agregar un poco de aceite, agregar las cebolletas, sofreír hasta que estén fragantes, agregar las rodajas de jengibre, el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, agregar la carne de conejo y la cantidad adecuada de agua. , calentar y cocinar Retire la espuma y cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne del conejo esté tierna y las cebollas fragantes. Luego agregue glutamato monosódico para espesar la marinada, póngalo en la olla y déjelo enfriar antes de comer.
Sexto, Conejo picante con chile
Ingredientes: 500 gramos de carne de conejo, 100 gramos de pimiento verde, 30 gramos de chile seco, 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano, tempeh, vino para cocinar , jengibre y ajo granulado, salsa de soja, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar y sacrificar el conejo en trozos pequeños, sazonar con sal y vino de cocción, cortar el pimiento verde en diagonal y cortar el pimiento rojo en rollitos.
2. Poner la carne de conejo en la sartén con aceite caliente y sofreír hasta que no quede agua. Agregue el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el tempeh y la salsa de soja y saltee los pimientos verdes y rojos hasta que estén cocidos. Agregue la esencia de pollo cuando esté fuera de la sartén.
7. Carne de Conejo Picante
Ingredientes: carne de conejo, salsa de soja, almidón, pimiento rojo, jengibre, ajo, aceite de pimienta, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Picar la carne de conejo en trozos pequeños y añadir sal, salsa de soja y almidón.
2. Cortar el pimiento rojo en aros diagonales y laminar el jengibre y el ajo.
3. Calienta aceite de pimienta de Sichuan en una olla, agrega rodajas de jengibre y ajo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carne de conejo y sofríe hasta que esté fragante (la carne de conejo está relativamente tierna y tiene almidón agregado). , para que no tengas que preocuparte de que la carne envejezca y se cocinará fácilmente).
4. ¡No explotes, espolvorea con aros de pimiento rojo y sofríe unas cuantas veces, rocía con salsa de soja y espolvorea con esencia de pollo!
La carne de conejo no se puede comer con nada.
1. Huevos: Aunque la carne de conejo y los huevos son alimentos nutritivos, la carne de conejo no se puede comer junto con huevos porque ambos contienen algunas sustancias biológicamente activas. Si se comen juntos, pueden irritar fácilmente el tracto gastrointestinal y provocar diarrea.
2. Mostaza: La carne de conejo no se puede comer con mostaza, porque la carne de conejo es ácida y fría, y la mostaza es de naturaleza cálida. Las dos están en conflicto por naturaleza y no son aptas para comer juntas.