¿Bollos rellenos de carne al vapor con rábano blanco o zanahorias?

Los “bollitos de ternera y rábanos” se elaboran con rábano blanco El método es el siguiente:

Ingredientes: 250 gramos de ternera, 300 gramos de rábano blanco, 150 gramos de harina y 300 gramos de harina baja en gluten. harina.

Condimento: 2 cucharadas de sal, media cucharada de esencia de pollo, media cebolla de verdeo, un trozo de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, una cantidad adecuada de aceite licuado y una cantidad adecuada de pimienta. aceite.

Pasos:

1. Preparar la harina y la harina baja en gluten, ponerlas en la olla y mezclar bien. Diluya la levadura de ángel y el mejorador de panecillos al vapor con agua tibia (aproximadamente 35 grados), mezcle con harina para formar una masa suave, cubra con un paño húmedo o selle con una envoltura de plástico y fermente hasta que duplique su tamaño. Práctica:

2. Ralla el rábano en tiras finas, añade una cucharada de sal y déjalo reposar durante 15-20 minutos.

3. Lavar y picar la cebolla y el jengibre y reservar.

4. Añade aceite a la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada y el condimento para panecillos y saltee hasta que esté fragante. Freír la cebolla verde picada en aceite, enfriar y reservar.

5. Remojar la carne un rato antes, quitarle la sangre y luego cortarla en carne picada.

6. Ponga la carne picada y el jengibre en el aceite de cebolla verde enfriado, agregue una cantidad adecuada de aceite de pimienta, esencia de pollo y sal y bata en una dirección.

7. El rábano rallado ha perdido mucha agua y se exprime hasta secarlo.

8. Añade el rábano blanco rallado con el agua exprimida y mezcla bien.

9. Haz un agujero en la masa con los dedos, quedará bien si no se encoge. Ventilar la masa fermentada y amasar hasta obtener una masa suave.

10. Cortar la masa fermentada en trozos pequeños.

11. Utiliza un rodillo para enrollar la pequeña cantidad en un bollo que sea un poco más grueso en el medio y un poco más delgado en los bordes, y envuélvelo con relleno de carne y rábano.

12. Doblar, sellar y envolver formando panecillos.

13. Vierte agua fría en la olla, coloca los bollos verdes cocidos al vapor preparados uno a uno sobre el paño húmedo del cajón y hornea durante unos 10 minutos. Deje hervir a fuego alto, baje a fuego lento y cocine al vapor durante 15 minutos, luego cocine a fuego lento durante otros 5 minutos antes de abrir la tapa.

14. Sácalo de la olla.