¿Cómo hacer una deliciosa tarta de queso con chocolate sin horno?
Como amante de la gastronomía que ama la comida deliciosa y la repostería, la tarta de queso ligera también es un postre delicioso que no te puedes perder. La primera vez que comí pastel de queso ligero fue en una tienda de postres. El pastel era tan suave como un pastel de gasa, con el aroma justo a queso. No era tan rico en sabor a queso como el pastel de queso pesado, por lo que era un poco menos grasoso. y un poco más. Textura ligera que se derrite en la boca.
Se dice que la tarta de queso espesa hay que probarla con té, y no es aconsejable utilizar demasiada de una vez, de lo contrario quedará demasiado grasosa y dulce, mientras que la tarta de queso ligera no es tan "pretenciosa"; , incluso si comes unos pocos a la vez, es pan comido y no te sentirás cansado. Entonces, cuando horneo mis propias delicias, la tarta de queso ligera se ha convertido en mi favorita, pero nunca me ha interesado la tarta de queso espesa.
El término "cheesecake light" significa "ligero". Lo que quiero decir es su textura ligera, que se deshace en la boca. El principio y la elaboración son similares al chiffon cake, pero similares pero no exactamente iguales. . Comparemos el pastel de gasa porque es el primer pastel para principiantes. Es el pastel básico. Una vez que comprendas sus principios y establezcas paralelos, será más fácil hacer un pastel de queso ligero con éxito. Similitudes y diferencias entre el pastel de queso ligero y el pastel de chifón:
(1) Al hacer el pastel de queso ligero, aún es necesario separar las claras y las yemas de huevo. La parte del merengue es básicamente la misma que la del pastel de chifón. , excepto que el nivel de batido solo necesita ser de unos 7 minutos, lo que puede evitar que el pastel se agriete al hornear y, al mismo tiempo, hacer que el pastel sea más ligero y húmedo por dentro;
(2) Agregue el masa de yema de huevo de la tarta de queso ligera Se agrega queso crema al pastel para darle un aroma especial a queso;
(3) La receta de la tarta de queso ligera tiene un bajo contenido de harina. Utilice el método del baño de agua cuando. hornee para "cuidar" cuidadosamente la tarta de queso ligera para que tenga mejor sabor y reduzca la posibilidad de que se agriete;
(4) Hay algunos puntos especiales a los que debe prestar atención al hornear una tarta de queso ligera. Los enumeraré en detalle en el módulo "0 consejos para fallar". Aquí hay algunas referencias para todos, para que todos puedan "ganar" juntos con éxito este hermoso y delicioso pastel.
Cómo hacer tarta de queso ligera:
Utilice el molde: molde redondo para queso antiadherente de fondo sólido Xuechu de 6 pulgadas (más corto que el molde de ánodo normal de 6 pulgadas)
Ingredientes: pasta de yemas de queso, yemas de huevo: 3, queso crema: 100g, leche: 45g, mantequilla: 24g, harina baja en gluten: 24g. Claras de huevo: 3, azúcar fina: 35g.
Tiempo de horneado: método baño maría, estante inferior del horno, 150 grados por 35 minutos, girar a 140 grados por 35 minutos, aumentar el fuego a 180 grados durante los últimos 5 minutos hasta colorear, total 75 minutos . (La temperatura y el tiempo son solo de referencia y dependerán de su horno individual).
PD: 3 huevos, 153 g, huevos pequeños.
Trabajo de preparación:
1. Separar las claras y las yemas con antelación y reservar.
2. Tamizamos la harina para bizcocho dos veces y reservamos.
3. Precalienta el horno con antelación. Puedes precalentar el horno ajustándolo 10 grados más que la temperatura de horneado.
4. Se puede colocar un trozo de papel antiadherente en el fondo del molde para facilitar el desmoldado.
5. Se recomienda utilizar un molde de fondo sólido para el método de baño de agua. El molde de fondo móvil debe envolverse con doble capa de papel de aluminio para evitar que entre agua durante el horneado.
6. Cortar previamente el queso crema en trozos pequeños y ablandar a temperatura ambiente. Calienta un poco la leche hasta que esté tibia. Derrita la mantequilla sobre el agua. Pasos de elaboración:
Pasta de yema de huevo con queso
1. Presiona el queso crema ablandado con una espátula y comprueba que el centro esté completamente ablandado.
2. Agregue la leche tibia en dos tandas y bata con un batidor hasta que quede suave y esponjoso por primera vez antes de agregar la segunda vez. No es necesario exagerar.
3. Agrega las yemas de huevo en tres tandas, una a la vez. Usa un batidor para batir hasta que quede suave antes de agregar la siguiente.
4. Añade la mantequilla derretida y revuelve uniformemente para incorporarla por completo.
5. Añade la harina para bizcocho tamizada y mezcla uniformemente con una espátula. Si tienes requisitos elevados, puedes tamizar la pasta de queso una vez, quedará más delicada.
6. Añade azúcar al merengue en tres tandas y bate hasta que alcance un estado de curvatura grande (unas 6-7 puntas), como se muestra en la imagen.
7. Mezcle 1/3 del merengue y la pasta de yema de huevo de manera uniforme, luego viértalo nuevamente en el merengue restante y mezcle uniformemente. (Puedes consultar el método de mezcla del bizcocho de gasa para este paso).
8 Vierte el molde para queso en el molde para queso y agita el molde en una posición alta varias veces para liberar burbujas grandes.
9. Mételo en el horno precalentado, usa el método de baño maría inferior, 150 grados durante 35 minutos, gira a 140 grados durante 35 minutos y en los últimos 5 minutos aumenta el fuego a 180 grados. hasta que empiece a tomar color, *** total 75 minutos. (La temperatura y el tiempo son solo como referencia y dependerán de cada horno).
10 Después de hornear, no se apresure a sacar el horno; apague todas las funciones del horno, ábralo. puerta y deja que el bizcocho se enfríe lentamente; sácalo después de 15 minutos, usa suavemente un cuchillo de desmoldar para dibujar un círculo a lo largo del borde del molde y usa un plato para invertirlo hacia adelante y hacia atrás para ayudar a desmoldar.