¿Qué materiales se necesitan para hacer bolas de masa?

Los materiales que necesitas preparar para hacer zongzi incluyen: hojas de zongzi, cuerda de zongzi, arroz zongzi, etc.

1. Zongye

Las hojas envueltas en las bolas de masa de arroz se llaman hojas de zongzi y existen muchos tipos de hojas de zongye. Las hojas en el norte y en el sur son diferentes, pero hay dos tipos principales, una son hojas de caña y la otra son hojas de bambú. Ruoye: La gente de Guangzhou utiliza este tipo de hojas para hacer bolas de masa de arroz, al igual que Shanghai. La mayoría de las bolas de arroz que se venden en las calles y callejones de Fujian y las que usted mismo hace están hechas de hojas de Ruo. Hojas de caña: más utilizadas en el norte, porque las dos plantas anteriores son relativamente raras en el norte, pero hay más cañas en las zonas rurales.

2. Zongsheng

La cuerda Zongzi utiliza principalmente varias hojas de hierba silvestre como cuerdas para atar las bolas de masa de arroz y evitar que se deshagan cuando las bolas de masa de arroz se calientan en la olla y el relleno. fluye. Está absolutamente prohibido atar bolas de masa con cuerda de plástico.

3. Arroz glutinoso

El arroz glutinoso se utiliza generalmente para hacer empanadillas de arroz. El arroz glutinoso, también conocido como arroz glutinoso, se divide principalmente en arroz glutinoso de grano redondo, de grano largo y negro. El arroz glutinoso largo es un arroz índico de granos finos, de color blanco y opaco, y ligeramente menos pegajoso que el arroz glutinoso redondo. Otro tipo de arroz glutinoso redondo es el arroz glutinoso japónica. Es redondo y de forma corta, blanco y opaco, y tiene un sabor dulce. Adecuado para hacer zongzi, arroz fermentado, bolas de arroz glutinoso, arroz, etc.

Notas sobre la elaboración de bolas de masa de arroz:

1. El arroz glutinoso se debe remojar con antelación.

El arroz glutinoso es uno de los ingredientes básicos del Zongzi, indispensable sin importar dónde se envuelva. El tratamiento del arroz glutinoso determina directamente la textura de las albóndigas de arroz. Antes de hacer zongzi, asegúrese de remojar el arroz glutinoso con anticipación. Esto se debe a que el arroz glutinoso absorbe completamente el agua y se expande después del remojo, lo que facilita la cocción y hace que las albóndigas de arroz cocidas sean más pegajosas y fragantes.

2. Recuerda "8 puntos es total, no lo ates muy fuerte".

Muchas personas rellenan el arroz y los rellenos cuando hacen sus propias bolas de masa de arroz, pero son fáciles de hervir. Porque el arroz glutinoso seguirá absorbiendo agua y expandiéndose cuando esté cocido. Si está demasiado lleno, es fácil romper las hojas de la bola de masa de arroz y provocar fugas de arroz. Entonces, cuando hacemos bolas de masa de arroz, debemos reservar espacio para que el arroz glutinoso se expanda. Generalmente se puede cargar en 8 minutos.