¡Las delicias invernales que dan ganas de comer a la gente ya están aquí!

Los ingredientes de invierno no son muy ricos, pero hay algunos platos que no te cansas de comer desde hace miles de años, que te darán ganas de comer. Hoy vamos a echarle un vistazo a estas delicias que resultan tentadoras en invierno. Pueden parecer comunes y corrientes, pero tienen un valor nutricional que no se puede subestimar. ¡Cuidado con que no se nos caiga la baba por el suelo!

El cordero es imprescindible para protegerse del frío

El cordero siempre se ha considerado un alimento importante en otoño e invierno y es muy popular entre la gente. Comer cordero con regularidad durante el frío invierno puede reponer el qi, promover la circulación sanguínea y mejorar la capacidad de protegerse del frío. El cordero también puede promover la producción de enzimas digestivas, proteger la pared del estómago y ayudar a la digestión. Tiene efectos terapéuticos y reponedores sobre la tos general debida al viento frío, ictericia, deficiencia de qi y sangre, debilidad física después de una enfermedad o posparto, etc. Es más adecuado para su consumo en invierno.

El cordero tiene más calorías que la carne de vacuno y es más tierno que el cerdo. Es adecuado para partes del cuerpo frías y dolorosas, debilidad física y sensibilidad al frío, dolor y debilidad de cintura y rodillas, traqueítis crónica, asma fría, deficiencia renal, impotencia y dolor abdominal. La carne de cerdo y de res tienen menos grasa y colesterol. En comparación con la carne de cerdo, el cordero contiene más proteínas y menos grasa. Es rico en vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, hierro, zinc y selenio. Además, la carne de cordero es tierna y fácil de digerir y absorber. Comer más carne de cordero puede ayudar a mejorar la inmunidad del cuerpo.

Los mejillones, un manjar invernal muy conocido en casa y en el extranjero

Los mejillones no son verduras, son la carne de la concha del mejillón. Debe su nombre a los mariscos que se cuecen al vapor y se secan al sol sin añadir sal durante el procesamiento. También se le llama Qingkou, también conocida como verdura de cáscara, y su apodo es "Sra. Donghai". Comúnmente conocido como Haihong en el norte, es uno de los productos pesqueros más conocidos en el país y en el extranjero. Actualmente, los mejillones cultivados crecen desde el tamaño de un sésamo hasta ser cosechables y tardan dos años en crecer en el mar. El comienzo del invierno es una de las temporadas altas para la cosecha de mejillones y también es un buen momento para probar mejillones frescos.

Los mejillones son un producto marino popular y son difíciles de conservar después de la recolección. Tradicionalmente se han cocinado y procesado para obtener productos secos para su conservación. "A Bite of China 2" registra la escena en la que el anciano de Xiangshan secó mejillones y los llevó a Taiwán para visitar a sus familiares. Según los registros, durante el período Jiajing de la dinastía Ming, la cosecha de "carne de concha" en las islas Shengshan ya era muy grande y su fragancia se extendió por todas partes.

El caro crisantemo crisantemo

El crisantemo crisantemo es uno de los favoritos entre los fanáticos de las ollas calientes en invierno y también es un plato de temporada popular y más vendido en los restaurantes de ollas calientes. En la antigua China, el crisantemo era un manjar palaciego, por lo que también se le llamaba "plato del emperador". Hoy en día, el crisantemo ha llegado a miles de hogares, permitiendo a la gente corriente probar este manjar que antes sólo estaba disponible para nobles y ministros.

Por supuesto, no todo el mundo viene aquí por la reputación de "Cocina del Emperador", sino porque hay pocas variedades de verduras de hoja para elegir en invierno, y el crisantemo tiene "la frescura de la artemisia y la dulzura de crisantemo". El sabor es único y la comida es fresca, crujiente y tierna. Por lo tanto, la demanda de crisantemo es muy grande en invierno y la contradicción entre producción y comercialización también es muy destacada. Se ha convertido en el plato "favorito" de los restaurantes de estofados y de las cocinas familiares comunes.

Común pero no desagradable: la mostaza

La mostaza, como la colza y la col, es una planta bienal. La mostaza es un tesoro en todas partes. Las semillas se muelen hasta convertirlas en polvo y se llaman mostaza, que se utiliza como condimento. El aceite extraído se llama aceite de mostaza. Esta especie también es una excelente planta de néctar. La mostaza que conocemos a menudo se come principalmente encurtida o mostaza. Sin embargo, la mostaza (gài) (misma palabra pero diferente pronunciación) de la familia de la mostaza (jiè) se come como verdura fresca. ¡También es una verdura picante de temporada de invierno!

Lo mejor de comer verduras a la mostaza (gài) son sus hojas regordetas y deliciosas. Esta crujiente mostaza de hoja grande tiene un ligero sabor a "Wasabi". En comparación con el repollo, si se utilizan hojas de mostaza como relleno, no es tan suave y podrido como el repollo, pero el sabor picante y crujiente no se encuentra en el repollo. Además, las inflorescencias jóvenes de hojas de mostaza saben bien. Las hojas de mostaza son deliciosas porque contienen muchos aceites volátiles estimulantes, pero no deben comerse crudas ni en grandes cantidades. Si quieres disfrutar de esta verdura picante en invierno, debes saber comerla con moderación.

"Ropa dorada y jade blanco, los mejores entre los vegetales" - brotes de bambú de invierno

Los brotes de bambú de invierno son un manjar invernal rico en valor nutricional y con funciones medicinales. Es rico en caroteno, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C y otros nutrientes. Entre las proteínas que contiene, el cuerpo humano necesita al menos 16 aminoácidos.

Comer brotes de bambú en invierno no solo puede ayudar a la digestión y la excreción, sino que también contribuye a la pérdida de peso y a la prevención del cáncer colorrectal. También tiene ciertos efectos terapéuticos sobre enfermedades coronarias, hipertensión, diabetes, etc.

Antes y después del Festival de Primavera, es el mejor momento para comer brotes de bambú de invierno. Hay diferentes formas de comer brotes de bambú en invierno y son adecuados tanto para platos de carne como de verduras. Debido a que contiene espárragina, quedará más delicioso cuando se cocine con varias carnes. Se puede saltear crudo o guisar en sopa y su sabor es delicioso y crujiente. Dependiendo de la parte de los brotes de bambú de invierno, existen diferentes métodos de cocción: los brotes de bambú son tiernos y crujientes, aptos para saltear con carne; los brotes de bambú son finos, suaves y tersos, aptos para cocinar al vapor con carne; Los brotes son dulces y espesos, aptos para guisar con carne.

Rábano-ginseng pequeño

Como dice el refrán: "Coma rábano en invierno y jengibre en verano". El rábano se conoce como "pequeño ginseng" entre los chinos. También hay un dicho: "Comer rábanos y beber té hará que el médico se arrastre por la calle", que expresa más vívidamente los beneficios de comer rábanos. Coma más rábanos crujientes, deliciosos y tiernos, que no sólo sirven como aperitivo y ayudan a la digestión, sino que también nutren la garganta, reducen la flema y suavizan el flujo de gases, previniendo eficazmente los resfriados.

Las investigaciones sobre nutrición moderna muestran que el rábano es rico en nutrientes. Además de ser rico en carbohidratos, glucosa, sacarosa, fructosa, pentosano, fibra cruda, vitamina C, minerales y una pequeña cantidad de proteína cruda. También contiene una variedad de aminoácidos. La fibra lignina contenida en el rábano tiene un fuerte efecto anticancerígeno y el efecto es mejor cuando se come crudo. Su contenido en vitamina C es de 8 a 10 veces mayor que el de las peras. El rábano blanco es un plato indispensable en las mesas invernales de muchas familias. Además de las sopas y los salteados, el rábano blanco también tiene muchas formas nuevas de comer y propiedades medicinales.

Aunque el crisantemo es conocido como el "plato del emperador", la mostaza es un tesoro y los mejillones son famosos en el país y en el extranjero, todos ellos son muy cercanos a la gente. En el frío invierno, estos platos favoritos también se encuentran en las mesas de decenas de millones de personas comunes y corrientes, calientan el apetito de la gente y son fragantes en la lengua de todos.

(Este artículo proviene del artículo "Winter Fragrance Tempts the Tongue" de la edición de enero de 2016 de la revista "Knowledge is Power". El autor: Kang Huonan es un trabajo original. Al reimprimir, indique que proviene de la cuenta oficial de Knowledge is Power WeChat)