La forma más auténtica de enfriar la carne blanca

Ingredientes

350g de panceta de cerdo, 1 pepino, 300ml de aceite, 9 de jengibre, 4 hojas de laurel, media canela, 5g de azúcar moreno, 3g de sal, 50ml de soja salsa, esencia de pollo 2g, 3 gotas de aceite de sésamo, 50g de chile en polvo, 6 dientes de ajo, 2 anís, 2 frutos de hierba, 1 nuez moscada.

Método de trabajo

1. Lavar la panceta de cerdo, poner en la olla agua fría, introducir la carne, lo mejor es añadir 3 gramos de sal y 3 rodajas de jengibre. Llevar a ebullición el agua de la olla a fuego alto y cocinar sin tapar la olla durante 20 minutos, hasta que la carne se pueda perforar completamente con los palillos.

2. Pon en un bol grande el chile en polvo, 1 fruto de la hierba, 1 anís, 1 nuez moscada, medio trozo de canela, 6 trozos de jengibre y 2 hojas de laurel. Es mejor romper la pared de la fruta de la hierba con anticipación para que la fragancia sea más intensa.

3. Pon aceite en la olla. Cuando el aceite esté ligeramente ahumado a fuego medio, apaga el fuego y deja enfriar durante 1 minuto. Use una cuchara pequeña para agregar el aceite de la olla a los fideos con chile sazonados en varias porciones.

4. Añade 2 hojas de laurel, 65,438+0 trozos de hierba, 65,438+0 trozos de anís y 5 g de azúcar moreno a la salsa de soja, mezcla uniformemente, ponlo en la olla y voltea. a fuego medio, bajar a fuego lento hasta que se reduzca el jugo.

5. Corta el pepino en rodajas largas y finas y reserva. Triture el ajo hasta obtener una pasta. Mezcle uniformemente la salsa de soja, el aceite rojo, la esencia de pollo y la pasta de ajo.

6. Si se siente demasiado espesa, puedes agregar un poco de la sopa original que se usó para cocinar la carne para ajustarla. Retire la carne cocida, déjela enfriar un poco y córtela en rodajas largas y finas. Mezclar con los pepinos sobre la rejilla y poner la salsa para mojar debajo.

Método 2,

Ingredientes

Una caja de rodajas de panceta de cerdo caliente, un pepino, 3 raíces de ajo, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de vinagre blanco, unas gotas de aceite de sésamo.

Forma de elaboración

1. Añadir un poco de vino de arroz al agua hirviendo, blanquear las lonchas de panceta en una sartén caliente y retirar la carne cuando esté cocida.

2. Prepare rodajas de pepino. Puede consultar el enlace de mi video en Xiaobu; doble las rodajas de carne y las rodajas de pepino y enróllelas.

3. Salsa de ajo: Mezcla el ajo, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el vinagre blanco y revuelve uniformemente.

4. Vierte la salsa de ajo sobre los rollitos de carne y completa.

Ejercicio 3,

Ingredientes

1 libra de panceta de cerdo, 3 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 3 cucharadas de jengibre picado, un poco de pimienta, 1 cucharada de sal, 5 cucharadas de vinagre blanco, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar, 1/2 taza de agua.

Método de trabajo

(1) Prepare una olla con agua, hiérvala, agregue la panceta de cerdo y cocine por 5 minutos, use palillos para hacer agujeros en la carne y luego cocine a fuego lento con el calor residual del agua por 10 minutos, fuego alto por 5 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento por unos minutos más.

(2) Sacar la carne y cortarla en rodajas de 0,5 cm de grosor.

(3) Coger la sartén con aceite, sofreír el ajo y el jengibre picados, añadir los condimentos y cocinar la carne unos minutos, luego retirar la sartén y espolvorear un poco de cebolla verde y pimiento.

Método 4,

Materiales

Materiales: 6 trozos de carne magra, 5 fideos, 1 cebolla de verdeo, 1 cilantro, 1 pimiento rojo, 2 cucharaditas de ajo .

Condimento: sal, azúcar, un poco de aceite de sésamo. Ingredientes: 1 cucharada de salsa de soja light y salsa de soja light, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de agua hirviendo, un poco de pimienta, aceite de sésamo y aceite de chile.

Método de trabajo

1. Poner la carne magra en agua hirviendo, cocinar durante unos 20 minutos hasta que esté cocida, luego enfriar y cortar en rodajas finas.

2. Cortar los fideos en tiras largas y cocer en agua hirviendo. Agrega los condimentos, mezcla bien y coloca en el fondo del plato.

3. Picar la cebolla verde, el pimiento rojo triturado y el cilantro picado; hervir la mezcla, agregar el ajo picado, la cebolla verde picada, el cilantro y el chile rallado para hacer jugo de ajo.

4. Poner las rodajas de carne sobre los fideos y mojarlas en la salsa de cebolla y ajo al comer.