Varios métodos de cocción que ahorran energía lo hacen más respetuoso con el medio ambiente.
Varios métodos de cocción que ahorran energía lo hacen más respetuoso con el medio ambiente. Hoy en día, muchos de nosotros prestamos atención a una vida con bajas emisiones de carbono. Como amas de casa, saber cocinar nos hace más económicos y respetuosos con el medio ambiente. Comparta varios métodos de cocción que ahorran energía para que sea más respetuoso con el medio ambiente y los métodos de alimentación saludables sean mejores para su cuerpo.
Varios métodos de cocción que ahorran energía lo hacen más respetuoso con el medio ambiente. 1 Consuma alimentos crudos de forma adecuada y ahorre en cocinar.
Preparar una ensalada de lechuga o un plato frío, que no requiere cocción, además puede mantener las vitaminas y evitar la pérdida de nutrientes provocada por el calentamiento. No todas las verduras se pueden comer crudas. Por ejemplo, las judías sólo se pueden comer calientes, de lo contrario agravarán nuestros problemas gastrointestinales. Las espinacas y el amaranto contienen ácido oxálico y no se deben comer crudos.
Descongelar antes de cocinar.
Se recomienda descongelar los alimentos congelados antes de cocinarlos, lo que ahorra gas y tiempo en lugar de tirarlos directamente a la olla. Si no es posible descongelar, puedes optar por descongelar en el microondas. Es mejor escurrir los ingredientes antes de freírlos, freírlos o asarlos, como el pescado. Debes secar el pescado y colocarlo en una olla para ahorrar energía calorífica y tiempo de cocción.
El frigorífico sólo está lleno en un setenta por ciento.
Según investigaciones realizadas por expertos extranjeros, un tercio de los alimentos que compramos no son comestibles y pueden desecharse fácilmente. Podemos dividirlo en paquetitos y meterlo en el frigorífico para mantenerlo fresco y evitar que se congele y descongele de un lado a otro. Perfecto para cada comida. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico sólo siete minutos. Límpialo una vez a la semana para ver si hay algún alimento caducado y cocínalo rápidamente.
Concéntrate en comer y cocinar juntos.
Cuando usamos un horno, hornear una variedad de alimentos juntos puede ahorrar energía; o cuando comemos una olla caliente, podemos cocinar varios ingredientes en el orden de escaldar primero las verduras y luego la carne y los mariscos, así que ayuda a ahorrar energía. Además, a la hora de cocinar o guisar alimentos debemos taparlos para no perder energía calorífica, mantener una cierta cantidad de calor y reducir el consumo de gas.
Uso inteligente de ollas y sartenes que ahorran energía
Algunas ollas pueden cocinar una variedad de alimentos a la vez, como ollas arroceras, vaporeras y ollas a presión eléctricas. cocina al vapor bollos al vapor y la capa inferior cocina gachas, lo que ahorra dinero y comodidad. "Cocinar al vapor" en lugar de "hervir" puede ahorrar agua y retener más nutrientes.
Métodos de cocción mixtos
Al freír pescado, no fríes pescado crudo directamente en la sartén. En su lugar, hornéalo hasta que esté medio cocido y luego colócalo en una olla para poder comerlo a fuego lento.
Varios métodos de cocción que ahorran energía y te hacen más respetuoso con el medio ambiente. 2 métodos de cocción saludables
(1) Cómelos crudos
Elige verduras tiernas y crujientes
Comer verduras crudas puede retener el 100 % de las vitaminas y minerales, así como una variedad de factores activos para la salud, como los ingredientes hipolipemiantes de la cebolla, los ingredientes antiulcerosos del repollo y los ingredientes bactericidas del ajo. . Sin embargo, las verduras crudas pueden estar contaminadas por bacterias y parásitos patógenos, residuos de pesticidas y exceso de ácido oxálico. Además, las variedades de verduras crudas son limitadas, lo que dificulta cumplir con el estándar de un kilogramo por día, especialmente las verduras de hoja verde. Las personas con sensibilidades gastrointestinales, diarrea crónica e infecciones intestinales también pueden experimentar molestias al comer verduras crudas.
Sugerencias de cocina: Las verduras de textura crujiente y bajo contenido en ácido oxálico y taninos, como lechuga, escarola, pepino, tomate, col morada, etc., son más adecuadas para consumir crudas. Se recomienda elegir verduras de fuentes confiables cuando se comen crudas y lavarlas antes de comerlas.
(2) Fritura rápida
Controlar la temperatura del aceite es la clave.
Cocinar es un método de calentamiento que utiliza principalmente la transferencia de calor del aceite y se complementa con la transferencia de calor directa en la olla. Se cocina más rápido con menos pérdida de agua soluble. La pérdida de vitaminas solubles en agua en los alimentos suele ser menor que la del guiso, pero agregar demasiado aceite aumentará en gran medida el contenido de grasa del plato y provocará la pérdida de carotenoides.
Sugerencias de cocina: Cocina rápidamente, lo mejor es utilizar ingredientes crujientes y fáciles de cocinar. Si los ingredientes están duros, puedes cortarlos en rodajas finas o en trozos pequeños, o blanquearlos previamente.
También es importante controlar la temperatura del aceite. Lo mejor es poner las verduras cuando el aceite esté a punto de humear pero aún no humeando. Puedes utilizar el siguiente método para comprobar la temperatura del aceite: primero pon la cebolla verde picada. Cuando no haya cambiado de color y tenga muchas pequeñas burbujas a su alrededor, significa que la temperatura del aceite es la adecuada.
(3) Hornear
No tocar llamas abiertas.
La temperatura del horno se puede controlar por debajo de los 200 grados centígrados. Si envuelve los ingredientes en papel de aluminio, puede mantener la temperatura local en unos 100 grados centígrados, lo que puede calentar los alimentos de manera uniforme, mantener buenos nutrientes y producir menos sustancias nocivas. También es un método de cocción recomendado.
Sin embargo, no se recomienda utilizar carbón a fuego abierto para asar alimentos (como kebabs), porque la temperatura no se puede controlar. El calentamiento local por encima de 200 grados Celsius producirá aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos, que son carcinógenos. Los alimentos estarán contaminados con una gran cantidad de humo que contiene partículas cancerígenas. El humo de la barbacoa en sí produce una gran cantidad de PM2,5, y al humo se le adhieren benzopireno y otros carcinógenos, lo que es muy perjudicial para la salud pulmonar.
Consejos de cocina: Asar es adecuado para todos los ingredientes, pero los tubérculos y la carne saben mejor cuando se asan. Es mejor no asar a la parrilla sobre llama abierta.
(4)Microondas
No comas alimentos grasosos.
Alimentos ricos en agua, como papillas, fideos, leche, verduras, etc. , más adecuado para calentar en microondas. La eficiencia del calentamiento por microondas es alta y el tiempo de cocción se acorta en consecuencia, la pérdida de vitamina C, flavonoides y clorofila es pequeña, casi no hay problema de pérdida de agua y no se agrega demasiado aceite al plato. Ha habido rumores en Internet de que "los hornos microondas causan cáncer", pero no hay investigaciones que lo confirmen. La principal desventaja de la cocción en microondas es que el aroma es ligeramente insuficiente y no se produce ningún efecto de carbonización por fuera y tierno por dentro.
Sugerencias de cocina: Alimentos con más aceite y menos agua (como queso, frutos secos, panceta, etc.), alimentos con film (como la yema de huevo) o alimentos con cáscara (como el huevo, etc.) .), alimento seco, según sea necesario Alimentos con superficie crujiente, leche en polvo para bebés, complementos alimenticios para bebés, etc. No apto para calentar en microondas.
Consejos de cocina
1. Evite añadir agua fría al cocinar huesos de carne.
La carne y los huesos contienen grandes cantidades de proteínas y grasas. Cuando se agrega repentinamente agua fría al salteado, la temperatura de la sopa bajará repentinamente, de modo que las proteínas y las grasas se solidificarán sensiblemente, y los espacios entre la carne y los huesos también se reducirán, evitando que se pudra. Y el sabor umami de la propia carne y huesos también se verá afectado.
2. No quemes demasiado el cárter de aceite.
El consumo habitual de verduras fritas demasiado cocidas puede provocar fácilmente hipoclorhidria o úlceras gástricas. Si no se trata a tiempo, también puede provocar cáncer.
3. No es aconsejable añadir sal a la carne demasiado pronto.
El cloruro de sodio, el componente principal de la sal, puede coagular fácilmente la proteína de la carne, haciendo que la carne sea más pequeña y dura, lo que dificulta su quema.
4. No pelar la berenjena al comerla.
La vitamina P es una vitamina muy útil para el cuerpo humano. Entre todas las verduras de China, la berenjena contiene la mayor cantidad de vitamina P. El lugar más concentrado de vitamina P en la berenjena es la unión entre su piel y pulpa de color púrpura. Por lo tanto, las berenjenas deben comerse con piel, no con piel.
5. No agregue glutamato monosódico a los huevos duros.
Los propios huevos contienen ácido glutámico, que es similar al glutamato monosódico. Por lo tanto, no es necesario agregar glutamato monosódico a los huevos revueltos, ya que destruirá el sabor natural de los huevos y, por supuesto, es una forma de abuso.
6. No se debe añadir glutamato monosódico a los alimentos ácido-base.
Si se añade glutamato monosódico a alimentos ácidos y se calienta a alta temperatura, el glutamato monosódico (ácido glutámico) se convertirá en piroglutamato disódico debido a la pérdida de agua. Aunque no es tóxico, no tiene olor. En los alimentos alcalinos, cuando la solución está en condiciones alcalinas, el glutamato monosódico (glutamato monosódico) se convertirá en glutamato disódico, que no tiene sabor.
7. El aceite utilizado para freír repetidamente no es comestible.
La tasa de utilización de energía térmica del aceite para freír repetidas veces es sólo aproximadamente un tercio de la del aceite normal. La grasa insaturada del aceite de cocina producirá varios polímeros dañinos cuando se calienta, lo que detendrá el crecimiento del cuerpo humano y agrandará el hígado. Además, se destruyen las vitaminas y ácidos grasos de este aceite.