El cálido sol en invierno: pastel de terciopelo rojo

Pastel de terciopelo rojo, ¿el nombre en inglés es Red? ¿Terciopelo? El pastel es un postre exclusivo de las familias reales europeas y tiene una textura más suave que los pasteles comunes. ¿Cómo se difundió entre el público el noble y elegante pastel de terciopelo rojo? Dramáticamente hablando, en 1959, ¿el Waldorf Astoria de Nueva York? Una invitada era del Hotel Astoria. Después de disfrutar del pastel de terciopelo rojo en el hotel, se llenó de elogios y se interesó en la elaboración de pasteles. Entonces pidió al hotel la receta del pastel y el nombre de la persona que lo hizo, y el hotel cumplió con su pedido. Pronto recibió una factura elevada del hotel, que resultó no ser gratuita. Enfurecida, anunció la receta y la elaboración del pastel de terciopelo rojo a toda la sociedad, y el pastel de terciopelo rojo se hizo famoso en todo el mundo.

Hacer una tarta red Velvet no es difícil. Utilice levadura roja en polvo para colorear. Los pasteles hechos con levadura roja en polvo incluyen el Qifeng japonés y el Qifeng europeo y americano. El año pasado hice un pastel de terciopelo rojo con mantequilla. Es rojo y blanco. Se ve muy bien. Pero no soporto el sabor grasoso de la crema. Refiriéndose a la receta del pastel Qifeng, ¡el pastel hecho con la adición de polvo de arroz de levadura roja tiene una excelente relación calidad-precio!

Ingredientes del bizcocho Red Velvet: 75 g de harina baja, 5 g-8 g de levadura roja de arroz en polvo, 5 g-8 g de cacao en polvo, 45 g de azúcar fina (5 g de yema de huevo, 40 g de clara de huevo), 40 g de leche, 1 g de sal, 35 g aceite vegetal, 4 huevos.

Molde: molde redondo de seis pulgadas.

Poner las claras y las yemas en dos cuencos sin aceite y sin agua.

Primero hacer la pasta de yema de huevo, la leche, el aceite vegetal, la sal, el azúcar fino y la yema de huevo y batir con un huso de huevo.

Cernir la harina para bizcocho.

Cernir la levadura roja en polvo y el cacao en polvo.

Remueve rápidamente con una espátula para que la pasta de arroz de levadura roja no se forme grumos. Debido a que se añaden levadura roja en polvo y cacao en polvo, es normal que la pasta quede un poco seca.

Añade unas gotas de zumo de limón a las claras de huevo para eliminar el olor. Si no tienes jugo de limón, puedes agregar un poco de vinagre blanco. Vierte el azúcar fina en tres tandas y bate con batidora eléctrica a velocidad alta entre húmedo y seco hasta que se vean pequeños ganchos.

Vierte un tercio de la crema de clara de huevo en la pasta de arroz con levadura roja, dale la vuelta y revuelve rápidamente y de manera uniforme.

Vierte los dos tercios restantes de la crema, trabajando rápidamente. En lugar de dibujar un círculo, dibuja una "Z".

La temperatura de precalentamiento del horno es 180ºC. Añade un poco de agua a la bandeja inferior para crear un efecto de vapor y evitar que el bizcocho se hinche y se agriete. Remueve la levadura roja en polvo de arroz y viértela en el molde, sacudiendo las burbujas de aire grandes.

Calentar la capa intermedia a 150ºC durante 25 minutos, luego ajustar a 140ºC y hornear durante 20 minutos. Luego de sacarlo del horno, colocarlo sobre una rejilla y dejar enfriar completamente para desmoldar.

Tomar fotografías.

Cortado en trozos pequeños, la textura del bizcocho no es tan delicada como la del Qifeng original, pero el sabor sigue siendo bueno.

Nota: La harina de arroz de levadura roja es amarga, añadir cacao en polvo para paliar el amargor. Si te gustan los alimentos dulces, aumenta la cantidad de azúcar al hacer la masa, 60 gramos es el límite superior. Si el bizcocho está decorado con crema de mantequilla, usa menos azúcar al servir el merengue.

Bajo el cálido sol del invierno, haz un pastel Qifeng de terciopelo rojo, ¡lo que significa que el 2018 será próspero! !