¿Dónde se sirve el pato Babao?
El pato Babao es un plato tradicional especial de Suzhou y Shanghai. Pertenece a la cocina de Shanghai y el pato Babao está hecho de pato con hueso, con el lomo abierto, relleno de ingredientes y servido en un recipiente. En un tazón grande sellado en celofán y cocido al vapor, la forma del pato es regordeta y llena, y el jugo original es prominente cuando sale de la jaula, se cubre con camarones y judías verdes preparadas con la salmuera original del pato al vapor. Toda la habitación se llena de fragancia. En septiembre de 2018, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la "cocina china" de Shanghai.
Según el "Festival de Jiangnan como puestos de comida habituales" registrado durante la gira de Qianlong por el sur en el trigésimo año del reinado del emperador Qianlong, "El día 25 del primer mes lunar, Suzhou preparó Pufu con arroz glutinoso pato, diez mil carne guisada de primavera y brotes de bambú de primavera "Pato de los ocho tesoros con arroz glutinoso" y "Pato de los ocho tesoros con arroz glutinoso" eran los platos tradicionales más famosos en Suzhou en ese momento. y "Tongqiao Yichuo Lu" de la dinastía Qing registraron el plato "Pato de los ocho tesoros" y su método de preparación.
Recomendación del pato Babao de Shanghai
El pato Babao de Shanghai lo prepara mejor el propietario del Templo del Dios de la ciudad de Shanghai y es muy popular entre los comensales, por lo que es elogiado por los gourmets como algo imprescindible. En la mesa, muy conocida en el país y en el extranjero, la tienda originalmente solo servía platos informales y no ofrecía platos famosos como el pato Babao y el pollo Babao. Se dice que en la década de 1930, un antiguo cliente sugirió que en la tienda se sirvieran esos platos.
En ese momento, el chef de la tienda no sabía cómo preparar este plato, así que fue al hotel Grand Hongyun en el centro de la ciudad y compró un pollo Babao y lo copió con jamón y otros. Los accesorios se cuecen al vapor en una cesta. Una vez hecho, quedó fragante y el pollo quedó tierno y delicioso. Fue muy popular entre los clientes y pronto se hizo famoso en toda la ciudad. Más tarde, cambiaron Babao Chicken por Babao Duck, porque el pato tiene una cavidad de pechuga más grande que el pollo, piel y carne finas, y es fácil de cocinar al vapor y crujiente. Desde entonces hasta hoy, el pato Babao es más famoso que el pollo Babao.