Come más pescado después del solsticio de invierno. Hay dos formas más divertidas de comerlo: los huesos están crujientes y la carne podrida, e incluso puedes beber la sopa.
Los peces pequeños siguen siendo baratos. Levántate temprano por la mañana y ve al río a comprar una olla para 10, que no es cara según el peso. Este tipo de carpa cruciana pequeña debería estar disponible en todas partes.
Hoy te compartiré la mejor forma de comer peces pequeños. Los huesos están podridos y la boca sucia. Incluso las espinas del pescado se pueden comer sin desperdiciarlas.
La carpa cruciana y la carpa que se suelen comer se utilizan para hacer pescado malo. Hoy utilizamos esta carpa cruciana del tamaño de una palma. De todos modos, el pescado es más pequeño y más cocido, y la carne más fresca y menos cruda.
Cada pescado era del mismo tamaño y tenía un sabor bien equilibrado. Órganos internos, branquias, etc. Están todos limpios y no es necesario raspar las escamas del pescado. Después de guisar, masticar los tendones.
1. Poner el pescado pequeño lavado en un recipiente, verter más vino blanco de 82 años de alta calidad, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.
El licor desempeña principalmente la función de desodorización y esterilización.
Es el momento. Extendamos el pescado sobre papel absorbente. Colocar en un lugar soleado y ventilado para que se seque. Limpia la humedad de la superficie para que la carne quede más firme.
2. La preparación del pescado malo se realiza principalmente guisado primero y luego estofado, y los condimentos son naturalmente indispensables.
Utilizamos hojas aromáticas, galanga, canela, clavo, pimienta, granos de pimienta e hinojo. Espere que sea un poco más espeso para frenar el olor a pescado y agregar sabor.
Hará falta mucho tiempo para guisar este pescado en mal estado. La cebolla y el jengibre se deben cortar en trozos grandes, de lo contrario no se sacarán después de guisarlos. Además, corte algunas cebollas para darle más sabor.
El pescado lleva mucho tiempo secándose y el vapor de agua de la superficie básicamente se ha secado hasta este punto.
Pescado pequeño frito
Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, introducir lentamente los carpas crucianas en la olla uno a uno y freír, prestando atención a bajar el lomo para permitir que el lomo se cocine. Para absorber más calor, para lograr el efecto de eliminación del espolón óseo.
Remojar el pescado lentamente a fuego lento, presionar con una espumadera y remojar el pescado en el aceite tanto como sea posible. Asegúrese de que el pescado esté bien cocido, carbonizado y crujiente.
¿Qué es un pescado malo? No es necesario vomitar al comer pescado, pero si se desintegra en la boca se convertirá en pescado podrido. Este tipo de efecto sólo se puede lograr friéndolo bien en la etapa inicial y guisándolo en la etapa posterior.
Ten paciencia y hazlo explotar. Aunque el proceso es un poco lento, todos los esfuerzos en el momento de la entrada real valen la pena. Se necesitan entre 15 y 20 minutos para freír la carpa cruciana. El cymbidium todavía está rojo ladrillo después de freír la carpa cruciana.
Recortarlos uno a uno para controlar el aceite.
5. Deje más aceite base en la olla, vierta las cebolletas, el jengibre y las cebolletas y sofría lentamente a fuego lento hasta que las cebolletas estén fragantes. La cantidad de cebolla y jengibre puede ser mayor para desodorizar y aumentar el sabor y evitar que el pescado se pegue a la sartén.
Después de oler las cebollas, agrega todos los condimentos excepto los chiles secos y sofríe a fuego lento.
Agrega media cucharada de tempeh Laoganma, sofríe el aceite rojo y el tempeh, sofríe la salsa hasta que esté fragante y luego agrega los chiles secos. Si lo agregas demasiado pronto, se quemará fácilmente. .
Cocine una cucharada de vinagre de arroz a lo largo del costado de la olla para agregar sabor y ablandar las espinas del pescado.
Luego vierte la mitad de la olla con agua y agrega sal, azúcar y pimienta al gusto. El sabor inicial debe ser ligero. Cuanto más espeso esté el guiso, más salado quedará. Luego se vierte un poco de vino blanco de 82 años y se le añaden dos rodajas de tofu fermentado. Este condimento de sabor fermentado naturalmente facilita resaltar el sabor del pescado en mal estado.
Después de que hierva el fuego, espolvorear un puñado de cilantro, poner la pasta en el fondo salvada por dos rejillas de bambú, introducir los carpas uniformemente uno a uno, cubrirlos con una capa de hojas de col y presionarlos. con un plato, principalmente para mantener el pescado caliente y remojarlo en la sopa, para que el picante sea más uniforme y el sabor equilibrado.
Luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas. Si el pescado es grande ampliar el tiempo adecuadamente.
El tiempo de cocción del pescado en mal estado también es particular: si el fuego es demasiado alto, el pescado se guisará fácilmente, pero si el fuego es demasiado bajo, las espinas no quedarán lo suficientemente crujientes. El fuego pequeño es el mejor estado.
Cuando el pescado esté tierno durante unos 20 minutos ya no es necesario el plato. Lo sacamos, lo tapamos y seguimos cocinando a fuego lento.
Deja que el pescado coma completamente la sopa para conseguir el efecto de huesos crujientes y carne podrida. Vea el efecto de guisar durante dos horas. Se ha llenado la mayor parte de la sopa de la olla y primero se sacan las hojas de col. El pescado hay que exprimirlo con suavidad, pero si te atreves a hacer algo de fuerza se romperá.
Colócalas una a una y vierte un poco de jugo.
10 yuanes para ver carpas crucianas pequeñas, hagamos una olla grande. A los pececitos les encanta comer así. La carne con huesos crujientes se derretirá en la boca. No solo se comerán los huesos, sino que también se acabará la sopa.
Si crees que la carpa cruciana usa demasiado material, será un poco problemático.
Aún así te aconsejo que no te pierdas la pequeña carpa cruciana cuando la veas. Los siguientes métodos, como los sin espinas, pueden ser bebidos por ancianos y niños y son más nutritivos.
Esta sopa de carpa cruciana es diferente a la habitual. Puedes dársela a niños y ancianos de forma segura cocinándola a fuego lento en una olla.
Estas dos pequeñas carpas crucianas regresaron para recibir tratamiento, les quitaron las branquias y las limpiaron.
1. Pescado frito
Primero deslizamos la olla. Si tienes una sartén antiadherente en casa, lo mejor es utilizar una sartén antiadherente.
Poner un poco de aceite en el carpín y sofreírlo. Agite la olla suavemente y diga que no se fríe el pescado. No importa si apesta o no. Es estofado de todos modos.
El pescado en sí tiene menos aceite, y freírlo sirve principalmente para agregar aceite al pescado, de modo que pueda emulsionarse en una sopa espesa de pescado blanco al guisar la sopa más tarde.
Vierte la orquídea que ha estado friendo el pescado para controlar el aceite.
Después de freír el pescado, añade unas cebolletas y rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. Continúe paleando el pescado a fuego lento hasta que esté en este estado de carne picada.
Es conveniente exprimir los nutrientes del interior y espesar la sopa.
Preparar sopa
Vierte una olla con agua caliente recién hervida en la olla. Recuerda usar agua caliente. El agua fría golpeará la carne una vez que la proteína se solidifique y la carne no se pondrá blanca después de guisar.
Este paso es particularmente importante y debe tomarse en serio.
Tapa la olla y cocina a fuego alto. Mire la sopa de pescado recién hecha, obviamente se ha puesto blanca.
El fuego alto producirá una sopa espesa, el fuego bajo producirá una sopa clara. Que la sopa de pescado esté lo suficientemente espesa depende de si el fuego es lo suficientemente fuerte en la etapa posterior.
Se necesita un fuego alto para expulsar toda la proteína y el colágeno del interior. El guiso ya casi está listo. Retire los huesos del interior.
La sopa de pescado volvió a gotear y se volvió a verter en la olla. Si quieres comerlo en casa, puedes añadirle un poco de tofu o rábano rallado y guisarlo. Eso es nuevo.
Una sopa fresca como esta no requiere condimentos complicados. Sólo agrega un poco de sal, pollo en polvo, pimienta, fuego alto y listo.
Espolvorea un poco de cebolla verde picada y cilantro para hacer una sopa de carpa cruciana que tomarán los mayores y los niños de casa.
La carpa cruciana es barata y tiene un alto valor nutricional. La carpa cruciana es rica en proteínas y es una proteína de alta calidad. La carpa cruciana también tiene muchas funciones: nutritiva, preventiva de enfermedades, favorecedora de la lactancia, mejora de la inteligencia, antiarrugas, etc.
Soy Fei. Prepare una olla de guiso de vez en cuando en invierno para reponer energías para usted y su familia. Los niños que beben más productos educativos crecerán y los adultos que beben productos más nutritivos se enfermarán.