Receta para cocinar al vapor ocho tazones grandes en zonas rurales

Los Ocho Grandes Cuencos de Shaanxi son ocho tipos de cuencos al vapor, también llamados Ocho Grandes Cuencos de Guanzhong, que incluyen pollo estofado, cerdo crujiente, cerdo al vapor con harina de arroz, cerdo azufaifa, codo, pollo al viento, tocino y arroz de los ocho tesoros. .

La siguiente es una introducción a cómo hacer carne de cerdo crujiente.

Ingredientes: Muslo de cerdo.

Adobo: miel, licor de alta concentración, sal, fideos de frutas de hierba, fideos de pimienta, cebollas verdes y rodajas de jengibre.

Materiales de envoltorio: huevos, almidón, un poco de sal.

Ingredientes del guiso: arroz rojo, granos de pimienta, rodajas de jengibre, sal.

1. Cortar la carne en trozos grandes, añadir la marinada y mezclar bien. Entre ellos, destaca la dosificación de miel y licor. 5 libras de carne requieren al menos 250 ml de miel y un alto contenido de alcohol. El vino blanco que utilicé es Erguotou, que tiene un aroma fuerte y es apto para marinar durante la noche. No existen requisitos de variedad para la miel.

2. Saca la carne marinada, saca la cebolla verde y las rodajas de jengibre y colócalas en el material de embalaje. Entre ellos, se baten 5 libras de carne hasta obtener una masa de huevo con 5 huevos, una cantidad adecuada de almidón y una pequeña cantidad de sal. La masa debe ajustarse a una cierta consistencia y se puede levantar poco a poco, en lugar de gotear en una línea fina. Sólo así la masa no quedará demasiado fina y sin sabor. Calienta una sartén y vierte aceite en la sartén. A fuego lento, retira los trozos de carne y ponlos en la olla. Cuando las formas estén fijadas, gírelas ligeramente para asegurarse de que todos los lados tengan el color uniforme y luego retírelas.

3. Agregue agua fría a la olla, agregue la carne de cerdo crujiente frita y cocine a fuego lento, cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que la sopa esté espesa y crujiente. .

4. Llena el bol, prepara el vino y empieza.