Cómo hacer deliciosa la harina integral
Ingredientes
500 gramos de harina integral, 20 gramos de azúcar fina, 8 gramos de sal, 8 gramos de levadura en polvo, 20 gramos de aceite de oliva, 50 g de huevos, 250-260 ml de agua.
Método de trabajo
1. Poner en la máquina de hacer pan todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en el orden de agua, azúcar, sal, huevos, harina y levadura en polvo, e iniciar el proceso. proceso de mezcla de masa. Cuando la masa se una, agregue el aceite de oliva y continúe mezclando hasta el final del ciclo de amasado (un ciclo de amasado dura 20 minutos). Por ser harina integral, no es necesario amasarla hasta la etapa de expansión, siempre y cuando la superficie esté lisa;
2. Poner la masa ensamblada en una bolsa plástica, cerrarla y fermentar. a temperatura ambiente hasta que tenga dos o tres veces su tamaño ;
3. Sacar la masa fermentada, dividirla en partes iguales, hacer bolitas y dejar reposar unos 15 minutos;
4. Enrollar la masa hasta formar una lámina rectangular, darle la vuelta y enrollarla hasta darle forma cilíndrica, apretar el sello.
5. en harina, ponerla en el molde, cortar la salida con un cuchillo, cubrirla con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido durante unos 60 segundos;
6. , rejilla media, 190 grados, 30 minutos.
7. Sácalo inmediatamente después de hornearlo, déjalo secar hasta que esté tibio, córtalo en rodajas, mételo en una bolsa de plástico, mételo en la boca, mételo en el congelador del frigorífico, descongélalo en. temperatura ambiente y cómelo. También puedes hornearlo en el horno o freírlo en una sartén.
Método 2, bollos integrales al vapor
Ingredientes
100g de harina integral, 250g de harina alta, 3g de levadura, 1g de sal, 200-230ML de agua tibia.
Método de trabajo
1. Se mezclan todos los polvos.
Agregar agua tibia
Paso 3: Mezclar hasta obtener una forma floculante
Amasar hasta formar una bola con las manos
5. una masa suave, refrigerar y fermentar durante la noche.
6. Sácala al día siguiente, desinfla y deja reposar la masa a temperatura ambiente.
7. Dividir la masa en 6 partes, unos 100g/pieza.
8. Hacerlo redondo (también puedes cortarlo con un cuchillo)
9. Ponerlo en una vaporera y poner papel engrasado debajo.
10. La fermentación en un lugar cálido es el doble.
11. Llevar agua hirviendo a una olla, cocinar al vapor durante 15 minutos y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.