¿Botellas de plástico o de vidrio para fermentación?

Los recipientes de plástico son los mejores recipientes para la fermentación.

Hay dos razones: en primer lugar, el plástico es una materia orgánica y se extrae del petróleo, la sustancia fermentada más antigua.

En segundo lugar, la experiencia práctica ha demostrado que el efecto de fermentación de los envases de plástico; Mejor que otros contenedores.

El material específico y la calidad de los recipientes de vidrio se dividen en muchos grados, pero las características unificadas son una fuerte resistencia a la descomposición ácida, no hay problema con el sellado del material y cumplen completamente con los requisitos de los recipientes de fermentación. .

Por tanto, desde el punto de vista de la seguridad del material, los envases de vidrio no suponen ningún problema, sino que el problema surge de la falta de capacidad de sustitución respiratoria. Esto ha llevado a dos fenómenos extremos que ocurren a menudo en la producción de enzimas:

1. Cuando la tapa está bien sellada, puede ocurrir una alcoholización severa y una descomposición a largo plazo, acompañada de metanol y otras sustancias. exceder el estándar requiere un período más largo de alcoholización y descomposición.

2. Cuando la tapa del vino no está correctamente sellada, se producirá una acidificación severa y el vino quedará amargo. Con el tiempo, se acidificará y descompondrá excesivamente, las sustancias ácidas se consumirán y el valor del pH aumentará por encima de 7.

Los envases de vidrio tradicionales tienen más o menos peligros como la explosión de la botella, salvo unas buenas válvulas de escape automáticas.

Información ampliada:

Precauciones para hacer enzimas caseras

La palabra “enzima” proviene de Japón, que en realidad significa “enzima”. Dado que se cree que las "enzimas" tienen diversos efectos, como la pérdida de peso y la ayuda a la digestión, muchas personas también intentan producir sus propias enzimas en casa. Sin embargo, comer enzimas caseras no sólo no tiene beneficios, sino que también puede aumentar los riesgos de seguridad.

Fácilmente contaminado por diversas bacterias. Las "enzimas de frutas" caseras utilizan fermentación natural. Este proceso es similar a la elaboración del vino, excepto que las frutas fermentadas no se limitan a las uvas. La fruta se contamina fácilmente con bacterias (como hongos) durante el proceso de fermentación, por lo que las "enzimas de frutas" producidas en casa pueden ser simplemente "agua de frutas con moho".

Nitrito y metanol. Se sabe que alimentos como los encurtidos contienen grandes cantidades de nitrito. Las enzimas frutales que utilizan la fermentación natural tienden a producir más nitritos porque las cepas no son fáciles de controlar y también pueden producir más metanol debido a las limitaciones del proceso;

Alto contenido en azúcar. Para preparar "enzimas de frutas" a menudo es necesario agregar una gran cantidad de azúcar; el contenido de azúcar generalmente es superior al 10%. Beber demasiado aumentará la ingesta de azúcar. Si es obeso, diabético, etc., esta "enzima" no es apta para que la beban.

La "enzima de la fruta" en realidad se refiere a la mezcla obtenida después de la fermentación de la fruta. Sus ingredientes son principalmente agua, azúcar y ácido de la fruta, además de una pequeña cantidad de enzima. Es completamente diferente a la original. enzima". Se dice que los efectos de adelgazar y ayudar a la digestión no tienen nada que ver con las enzimas. Si tienes tiempo para fabricar tus propias enzimas, es mejor comer frutas.

Referencias: Enciclopedia Baidu - Enciclopedia Baidu - Envases de vidrio

Referencias: People's Daily Online - Cuidado con el exceso de bacterias en las enzimas caseras