Cómo tratar los brotes de bambú de invierno que son amargos y astringentes
Pela y corta en rodajas los brotes de bambú frescos, luego colócalos en una olla y cocínalos durante unos 15 minutos. Sácalos y remójalos en agua. Cambia el agua cada tres o cuatro horas. Los brotes finos de bambú se pueden comer en aproximadamente un día, mientras que los brotes gruesos de bambú pueden tardar dos días en desodorizarse por completo.
Si te da pereza hervir agua, existe otra forma perezosa: encurtir. Marina los brotes de bambú frescos cortados o los brotes de bambú secos remojados con sal durante aproximadamente 4 horas. Si es posible, lo mejor es marinar con sal comestible gruesa. Después de marinar, vierta la salmuera, enjuague con agua limpia, remoje nuevamente en agua limpia y cambie el agua cada tres o cuatro horas. Por lo general, se puede consumir en aproximadamente un día.
También puedes encurtirlo con vinagre blanco o vino blanco para quitarle el sabor amargo. Remoje los brotes de bambú remojados o los brotes de bambú frescos en vino blanco o vinagre blanco. La cantidad de vino blanco o vinagre blanco es un poco mayor que la de los brotes de bambú. Para ahorrar costes, puedes mezclar vino blanco o vinagre blanco con agua. Remojar durante aproximadamente 4 horas, luego retirar y enjuagar con agua limpia. Finalmente remojar en agua. Asegúrate de cambiar el agua cada tres o cuatro horas. Generalmente se puede consumir después de un día de remojo.
Si cerca de tu casa hay un arroyo con agua libre de contaminación, para ahorrarte la molestia de cambiar el agua y acelerar la desodorización, puedes poner los brotes de bambú cocidos o encurtidos en una cesta. Sumérgete en los rápidos de un arroyo. Generalmente, se puede comer después de remojar durante medio día a un día.
Los brotes de bambú utilizados para hacer brotes de bambú amargos no necesitan ser amargos. Al hacer brotes de bambú agrios, también se elimina el amargor. Por lo tanto, si le gustan los brotes de bambú ácidos, también puede utilizar el principio de los brotes de bambú ácidos para eliminar el sabor amargo de los brotes de bambú. Busque un frasco que haya sido escaldado con agua hirviendo o expuesto al sol con un estricto control de aceite. Coloque los brotes de bambú frescos cortados en el frasco, coloque una capa de brotes de bambú, espolvoree con una capa de sal y luego vierta agua hervida fría. en el frasco y selle la boca del frasco. Colóquelo en un lugar cálido, seco y ventilado y déjelo reposar durante una semana antes de comer. Pueden pasar unas dos semanas hasta que se enfríe.